Riga brood: een recept voor de broodbakmachine

In dit artikel willen we praten over de beroemde Riga brood. Waarschijnlijk iedereen heeft gehoord over dit product. Het is al een echte merk. Nu, vele bakkerijen produceren dit brood. Maar je weet dat als je geen inwoner van de Baltische staten, het wordt bijna nooit geprobeerd om Riga brood te presenteren. Echter, dit is eenvoudig te verhelpen, omdat het mogelijk is om jezelf voor te bereiden thuis, om de heerlijke smaak te waarderen.

Riga brood. recept GOST

ingrediënten:

1. Roggemeel - 445 g
2. Roggezuurdesem - '15
3. Mout (licht gefermenteerde rogge, tarwe maar kan ook worden gebruikt) - '35
4. Water - 330
5. Theelepel komijn.
6. Zout.
7. Tarwebloem - '60
8. Melasse (de donkere rietsuiker) - 20 g

Bereiding van zuurdesem brood

Hoe kan brood Riga koken? Het recept is een beetje moeite. Het feit dat we niet zonder zaadjes roggemeel zijn verkocht. En voor het zo'n behoefte. En omdat het zal moeten hun eigen zaaien. Hiervoor moeten we een zeef met de kleinste maas. U kunt, bijvoorbeeld, neem de zeef voor koffiedik. Alleen hebben nu te vinden in de kleine porties.

Je maaltijd is verdeeld in twee delen. Het gezeefde meel en zemelen rogge. Verdere voorbereiding is heel simpel.

Dus richten we ons op de voorbereiding van de zuurdesem. Hiervoor hebben we nodig: 15 gram van de meeste gist, 45 gram gezaaid bloem, 30 gram water. Alle ingrediënten die je nodig hebt om te mixen en te laten gisten gedurende zes uur op een warme plaats.

lassen

Naar Riga brood (recept voor oven) voor te bereiden, we moeten nog steeds lassen. Het moet worden gedaan op voorhand, is het mogelijk gelijktijdig met zuurdesem. Het lassen aannemen: 120 g meel (gezaaid), 35 gram gerstemout, komijn poeder, 230 g kokend water. Meel en karwijzaad te mengen en giet er kokend water, roer. Naast mout wordt toegevoegd en het mengsel werd gedurende drie uur bij 60 graden. Lassen moeten krijgen als een zeer stevig deeg. Het is noodzakelijk om de oven te verwarmen tot de gewenste temperatuur en om te leveren aan de theebladeren. Hoewel het misschien zijn er, het geleidelijk verwerft een zoete smaak en een meer vloeibare consistentie. Het moet geleidelijk afkoelen tot 30 graden. Tegen de tijd dat het aankomt en zuurdesem.

Hoe kan ik het brouwsel te koken?

Om een echte Riga brood te bakken (recept met foto's zullen helpen om te gaan met de technologie van de productie), en ook moet het deeg. Ingrediënten voor de voorbereiding: Maak contact lassen en zuurdesem, gezaaid 30 gram bloem. Dit alles mengen en laten fermenteren gedurende vier uur bij een temperatuur van 30 graden.

Deeg moet minstens twee keer stijgen. Tegelijkertijd zal het een fruitig aroma en een aangename zoet-zure smaak hebben.

Hoe om deeg te kneden

Nadat al het voorbereidende stappen, kunt u veilig overgaan tot het kneden. Hiervoor hebben we nodig:

1. We kookten deeg.
2. 250 g roggemeel (geënt).
3. 60 gram bloem.
4. 30 gram melasse.
5. Zout.
6. Water.

Alle moeten mengen en brengen tot een uniforme consistentie. Het deeg moet een soort dikke goo beige hebben. Als u besluit om brood te bakken in de broodbakmachine, het is niet ieder van hen om te gaan met een strakke structuur. Dus ik zal moeten doen met de hand, lange vymeshivaya tot uniform.

Werken ondergrond moet worden bestrooid met bloem. Vervolgens lay-out van het deeg en vorm het brood, podsypaya nogal wat roggemeel. Het deeg mag niet te overdreven kleverig zijn, maar integendeel, moet zacht en buigzaam zijn. Verder brood moet op de proofing, waarna het werd bevochtigd met water en gestuurd om te worden gebakken in de oven staan. Aanvankelijk wordt de oven verhit tot 250 graden, om het deeg te geven en na vijf minuten Bates temperatuur tot 220 graden. In deze modus wordt het brood gebakken voor nog eens twintig minuten. Voor het verwijderen van het afgewerkte product uit de oven, kan worden besprenkeld met water eens te meer. Om brood scheen, kunt u de buitenkant van zijn gelei smeren, maar niet noodzakelijk. Hier en klaar om onze Riga brood. Het recept stap voor stap (met foto's) toont de procedure. We hopen dat het zal u helpen omgaan met de keuken.

Rigas brood, in tegenstelling tot andere rogge producten goed genoeg en wordt gesneden in de vorm van warmte. Maar uiteindelijk rijpt ongeveer een dag, dan zijn smaak en aroma volledig ontvouwen.

Riga brood. Eenvoudig recept broodbakmachine

Het brood kan worden gekookt met behulp van een broodmachine, die sterk vereenvoudigt het proces.

ingrediënten:

1. roggemeel (gezaaid) - 430 gram.
2. Twee theelepels droge gist.
3. Tarwebloem - 75 gram.
4. Honey - 2 el. l.
5. Zout.
6. Malt (verzegeld met 80 ml kokend water) - 4 el. l.
7. Gemalen komijn - 1 el. l.
8. Plantaardige olie - 2 el. l.
9. Water - 260 ml.

Bereidingswijze gebruik broodmachines

Riga brood, het recept van die wij aanbieden, is zeer eenvoudig gekookt door het gebruik van dergelijke hulp in de keuken, als de broodbakmachine.

Het kneden kan worden gedaan door het programma "Pizza". De tijd die het duurt ongeveer vijftien minuten duren. Zodra het deeg klaar is, schakelt u de broodbakmachine en geef het op. Het zal een half uur duren. Voor het nodig zal zijn na dit tijdstip onder meer het programma "Brood." Wanneer zal het mengproces, is het noodzakelijk om te controleren hoe is het deeg. Als het wordt vast aan één rand of ongelijk is, kan je het krijgen met natte handen en geven de gewenste vorm en plaats in een container. Op het bovenste deel kun je een paar sneden met een mes te maken, anders wordt het brood kan barsten tijdens het bakken. Nadat we weer op de broodbakmachine en wacht tot het klaar-producten. Het brood wordt genomen en in de koele reshetochki, op de top van zijn wrap het linnen doek.

Zoals u kunt zien, is het zeer gemakkelijk om het brood te koken in de broodbakmachine Riga. Het recept is ook geschikt voor beginners huisvrouwen, zelfs met geen ervaring in het bakken van brood.

Riga eenvoudig recept brood

We willen liever een ander recept Riga bieden brood in de oven.

ingrediënten:

1. Roggemeel - 130 g
2. Zout.
3. Een eetlepel honing.
4. Vanilla.
5. Gist (in dit recept gebruikt gedroogd) - theelepel.
6. Sex el olie (plantaardig).
7. Water - 185 ml.
8. Tarwebloem - 250 g
9. Paul eetlepel komijn.

Om brood Riga voor te bereiden, moet u warm water en roer de gist en suiker. Laat het mengsel op tien minuten, voeg dan de zonnebloemolie en honing. Pre-behoefte Zeef beide soorten bloem door een zeef. Het droge mengsel werd zout en komijn toegevoegd. Voer vervolgens de vloeibare ingrediënten toe en kneed het deeg. Vervolgens vouw het in een kom, pre-ingevette, bedekken alles met een handdoek en in een warme plaats voor proofing. Binnen een uur, moet u herhaaldelijk obmyat deeg.

Van het deeg om brood te vormen, op een bakplaat met bakpapier. Het is gewenst, van boven tot bezuinigingen te maken. Het product wordt opnieuw gezet in de proofing, dan kun je brood bakken. Riga brood in dit recept kan worden gekookt met behulp van een broodmachine.

Wat hij zo goed?

Riga brood - een smaakvolle gebak tarwe-rogge, die lange tijd veel mensen in de ban met zijn smaak. Natuurlijk, vandaag kunt u kopen zonder problemen in de winkel, maar het is nog steeds niet het brood dat wordt gebakken in de Baltische staten. Echter, hadden onze gastvrouw lang geleden geleerd om het te bakken thuis, niet alleen in de oven, maar zelfs in de broodmachine. Riga brood is goed omdat het goed gaat met alle absoluut eerste cursussen, evenals de tweede. Opmerkelijk geschikt voor sandwiches.

In het algemeen is dit brood is gebakken haard. Dit betekent dat hij bereidt uit vorm en op de bakplaat in de vorm van een stick. Riga brood karwij heeft delicate aroma en een aangename zoet-zure smaak. Hij heeft dunne korst en dichte seredinka.

Natuurlijk, om de echte Riga brood te bereiden, waarbij alle normen moeilijk. Immers, zoals we al hebben opgemerkt, is het op de theebladeren. En omdat de gastvrouw zijn meer eenvoudige recepten, die geschikt zijn voor de bakkerij zijn. We krijgen een zeer goed alternatief voor de beroemde origineel.

Experts zeggen dat, als je eenmaal proberen dit hlebushek nooit vergeten zijn ongewone smaak en aroma.

Een ander recept voor brood machine

Riga om brood te bereiden in de broodbakmachine, ponyadobyatsya de volgende producten:

1. Roggemeel - half kopje.
2. Twee theelepels gist.
3. Tarwemeel - 3 kopjes.
4. Butter - 3 el. l.
5. Een half kopje warm water.
6. Dark honing - ¼ cup.
7. Eetlepel komijn.
8. Zout.
9. Een theelepel suiker.

Met behulp van een brood machine vergemakkelijkt huisvrouw kookproces. Het mengen moet worden gedaan met het programma "pizza". Het duurt ongeveer vijftien minuten. Daarna kan de broodbakmachine worden uitgeschakeld. Het deeg moet gesloten staan voor ongeveer twee uur. Gedurende deze tijd, het is zeker te stijgen. Anderhalf tot twee uur om een programma voor roggebrood bevatten. Broodbakmachine zal het deeg kneden. Wanneer zal het programma, moet u de status van de partij te controleren. En het beste van jezelf met natte handen vorm aan de toekomst van het brood.

Vóór het bakken, is het noodzakelijk om de warme melk te smeren en bestrooi met karwijzaad. Vervolgens komt het kookproces. Dat is alles.

Recept aangepast voor brood machine

Als u vragen om, het is heel goed mogelijk om uw eigen brood Riga bereiden. Het recept voor de broodmachine enigszins vereenvoudigd ten opzichte van het originele recept volgens GOST maar gebak om tot bumbling beginnende verwerken.

ingrediënten:

1. tarwemeel (hogere rang) - 320 gram.
2. Roggemeel - 155 gram.
3. Water - 330 ml.
4. Ongegist malt - 20 gram.
5. Gist (snel droog) - 15 gram.
6. Sugar.
7. Zout.
8. Komijn - 20 gram.

Voorbereiding moet beginnen met het stomen van mout. Voorts moeten alle producten in het brood worden geschreven door instructie. Voor degenen die een programma voor de roggebrood, kunt u deze gebruiken, en wie dat niet het geval, dan kun je brood koken als normaal voor wit.

Bakken blijkt laag, maar dicht, licht vochtig, zeer geurig en lekker.

De smaak van het brood Riga

Met zijn arsenaal een paar recepten voor brood, kunt u experimenteren met een aantal ingrediënten en het gewenste resultaat te bereiken. Het feit dat, volgens de bewoners van de Oostzee, nu in Letland Riga vele bakkerijen produceert brood. En elke partij heeft zijn eigen smaak. Natuurlijk, er zijn in producten en iets gemeen. Misschien in het proces van de voorbereiding van de verschillende ingrediënten worden gebruikt, waardoor verandering en smaak. Volledig te reproduceren de huisbakkerij technologie is onmogelijk. Riga brood heeft een lichte zoetzure smaak. Om een vergelijkbare smaak in huis omstandigheden te bereiken, gebruiken mout of appelazijn. Sommige recepten voeg honing voor zoetigheid. In het algemeen, met een basisrecept kan telkens experimenteren met additieven.

Recept Riga brood met gerstemeel

Riga brood bekend moeilijk en tijdrovend proces van koken. Wij bieden u een andere versie van zijn kookkunsten, aangepast voor de broodmachine.

ingrediënten:

1. Water - 340 gram.
2. Plantaardige olie - 3 el. l.
3. Zout.
4. Melasse - 3 el. l.
5. Tablespoon malt.
6. Gezaaide roggemeel - 250 gram.
7. Eetlepel gist.
8. Eetlepel komijnzaad.
9. tarwemeel (hogere rang) - 180 gram.
10. Gerstemeel - 90 gram.
11. Gist - een theelepel.

Alle ingrediënten die je nodig hebt om in slaap te vallen in de broodmachine emmer. Brood kan worden gebakken in de "Glutenvrije". De bovenkant van het product kan de eenmalige mout smeren en bestrooi met karwijzaad. De volgorde van bladwijzers ingrediënten in de broodbakmachine moet worden gevolgd volgens de met de toestellen geleverd. Verschillende fabrikanten kan het anders zijn, dus vóór het koken leren annotatie om uw wonder machine.

in plaats van een naschrift

Zoals u kunt zien, onze voorgestelde vereenvoudigde recepten voor brood machine is niet zo moeilijk te ontwerpen dan het originele recept. Dus als je wilt kun je brood koken op een van hen. Misschien experimenteren, zult u in staat om dichter bij het gewenste resultaat te krijgen en de meest geurige en heerlijke roggebrood.