Linzer Torte: een stap voor stap recept foto's

Linzer Torte (oorspronkelijke Linzer Torte) - is een Oostenrijkse taart met roosterpatroon. Hij werd zo genoemd ter ere van de stad Linz in Oostenrijk.

Een kenmerk van dit dessert kruimelig deeg vorm van meel, ongezouten boter, eigeel, citroenschil, kaneel, citroensap en moeren (gewoonlijk hout, maar soms kan worden bereid zelfs met noten of amandelen). Deze cake vullingen bedekt rode bes, pruim puree, verse frambozen of abrikozenjam. Bovenop de koek wordt behandeld met het deeg rooster. Daartoe wordt uitgerold, in dunne reepjes en bovenop de vulling dwarsrichting. Bakken bedekt half geslagen eiwit, gebakken en soms versierd met geschaafde amandelen.

Linzer Torte - een klassiek vakantieverhuur gerecht in de Oostenrijkse, Hongaars, Zwitserse, Duitse en Tiroolse traditie. Dit dessert wordt meestal gegeten met Kerstmis. Bovendien is het vaak gedaan in de vorm van kleine cakes of koekjes.

verhaal

Experts zeggen dat de "Linzer" - is de oudste cake in de wereld. Voor een lange tijd werd beschouwd als het oudste recept in 1696, bewaard in het archief van Wenen. In 2005, echter, bleek meer oud recept 1653.

Verder heeft de uitvinding Linzer Torte is het onderwerp van vele legenden vertellen over de Weense banketbakker genaamd Linzer (volgens Alfred Polgár) of chef-kok Johann Conrad Vogel (1796-1883), dat is ongeveer 1823 in Linz begonnen met de massaproductie van de taart, maken het het is bekend over de hele wereld. In ieder geval, Linzer Torte uit Oostenrijk voor meerdere eeuwen.

Is het mogelijk om deze lekkernij op hun eigen voor te bereiden?

kunt u gemakkelijk koken dit dessert thuis als je wilt. Classic Linzer Torte, het recept van die wordt beschouwd als een van de oudste, wordt als volgt bereid. U zult de volgende componenten nodig:

• 250 gram boter.
• 250 g bloem.
• 150 g gemalen hazelnoten (of amandel).
• 125 gram suiker.
• 2 eetlepels broodkruim.
• 1 ei.
• 1 eidooier.
• Een ruime hoeveelheid kaneelpoeder.
• Snufje gemalen kruidnagel.
• Een snufje zout.
• Geraspte citroenschil of citroensap.
• Wafer lamineren (optioneel).
• Ei coating.
• Rode bessen om op te vullen.
• Gesneden amandelen (optioneel).

Linzer Torte: een stap voor stap recept foto's

Strooi wat bloem op het werkblad, snijd de boter in blokjes en wrijf het in de bloem met uw vingers om een licht kruimel te creëren. Meng de kaneel, een snufje gemalen kruidnagel en een beetje zout, zet de citroenschil of citroensap. Roer snel het vormen van een glad deeg is dicht, waardoor het de vorm van een bal, dek af met plasticfolie en laat op een koele plaats voor ongeveer 30 minuten.

Verwarm de oven tot 180 ° C en olie- vlek veervorm geschikte grootte.

Nu duw iets meer dan de helft van het deeg op de bodem van de vorm, met de knokkels. Regelen resterende deeg in meerdere kleine stroken (rooster) en een breedste laag (voor de rand). Desgewenst kunnen de basislaag en smeer wafels kers voor gebak en laat 1 cm rond de rand. Plaats het deeg bereid formatie in de vorm van de randen (zoals randen) en druk zachtjes.

Doe rode bessen, zodat het niet boven de zijkant van het werkstuk. Boven op voorbereide stroken deeg, het maken van een rooster. Als u wilt, bestrooi met gehakte amandelen product. Bedek de taart met losgeklopt ei en bak in de voorverwarmde oven gedurende 50-60 minuten. Verwijder het product, laat afkoelen, ideaal legde zijn "rijpen" bij kamertemperatuur voor een dag, gewikkeld in een doek.

Option met frambozen

Zoals eerder vermeld, Linzer Torte, het recept met een foto die u kunt vinden in dit artikel, heeft verschillende variëteiten. Indien nodig geacht klassieke variant met rode bessen en hazelnoten, de variaties omvatten en andere bessen als vulling en een combinatie van verschillende kernen in de test. Dus je moet framboos Linzer Torte?

We moeten deze ingrediënten:

• 3 kopjes framboos vulling (verse bessen, fijngestampt tot een puree);
• 2½ kopjes bloem voor alle doeleinden;
• 1 ¾ kop mengsel van gemalen amandelen en hazelnoten;
• 1 pakje ongezouten boter;
• 1 eetlepel kaneel;
• 1 kopje suiker;
• ½ theelepel zout lepel;
• ¾ theelepels bakpoeder;
• 1 eetlepel vanille-extract;
• 1 ½ theelepel schillen van citrusvruchten (citroen, sinaasappel, of mengsels daarvan);
• 2 eieren;
• ? Kop abrikozenjam;
• 3 eetlepel water.

Hoe maak je een dessert koken?

Wrijf de boter, suiker en citrus schil, mengen met eieren en vanille-extract tot een gladde massa. In een andere kom verbinding noten, meel, zout, kaneel en bakpoeder. Voeg het droge mengsel aan de olie geleidelijk en meng tot glad. Koel het deeg verkregen binnen een uur.

Rol vervolgens tot een dikte van ongeveer een halve centimeter en in een ovenschaal, scheidt de kleine speling gedeelte. Verspreid overheen fijngestampt frambozen laag van ongeveer een centimeter dik. Roll linker dunner deegstuk, in dunne reepjes en plaats over de bessen rooster. Bak op 200 graden tot de bovenkant van de taart zal frisse gezichten uitstraling krijgen. Zodra u de stekker uit de taart uit de oven, de voorbereiding van de top coating. Om dit te doen, verwarm de abrikozenjam en meng het met een beetje water. Bedek ze warm taart. Het eindproduct kan naar wens met slagroom en fruit worden ingericht.

Custom-optie met veenbessen

In deze versie van de Linzer Torte wordt ook voorgesteld om een combinatie van hazelnoten en amandelen gebruiken. Ondanks het feit dat dit dessert meestal gevuld met frambozen of abrikozenjam, is het mogelijk om af te wijken van de klassieke en wil verse veenbessen gebruiken. Deze bes zal het een grote delicatesse in de herfst en winter vakantie te maken. Het geheim van de test gemaakt met noten, is dat het soepel gekoeld blijft. Linzer Torte, het recept waarvan hieronder weergegeven, kunnen worden opgeslagen voor maximaal een week, als het goed is verpakt. Daarnaast is het ook uitstekend bevroren voor of na het bakken.

Hoe kan het koken?

Om de Linzer Torte bereiden met Cranberry, zijn de volgende onderdelen vereist.

Ingrediënten voor de vulling:

• 340 g veenbessen;
• 450 gram suiker;
• 1 sinaasappelsap verdund met water - 220 ml;
• 1 sinaasappelschil;
• een snufje zout.

Ingrediënten voor het deeg:

• 120 g hele hazelnoten;
• 120 g hele amandelen;
• 270 gram bloem voor alle doeleinden, plus een kleine hoeveelheid van een test;
• 160 gram suiker;
• 14 eetlepels / 198 g ongezouten boter;
• citroenschil 1 en 1 oranje;
• 1 groot ei plus 1 eidooier;
• 1 theelepel vanille-thee-extract;
• ⅛ theelepel eetlepels gemalen kruidnagel;
• Lepels 1 ¼ theelepel kaneel;
• Lepels ¼ theelepel zout;
• Lepels ½ theelepel bakpoeder;
• poedersuiker (optioneel)

Cranberry Linzer Torte: een stap voor stap recept

Meng alle ingrediënten voor de vulling in een pan op matig vuur, roeren tot suiker op te lossen. Lagere temperatuur en roer totdat cranberry's beginnen te barsten. Ga verder koken, kloppen meng met een lepel totdat het de consistentie van jam bereikt. Het duurt ongeveer 30 minuten. Zet opzij om af te koelen.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Plaats de hazelnoten en amandelen op een bakplaat en bak ongeveer 10 minuten, tot ze bruin. Schakel de moeren uit de schil tot ze warm. Koelen ze dan vermalen in een keukenmachine, Voeg 3 eetlepels bloem lepels.

In een diepe kom de boter, suiker, citrus schil. Klop met een mixer totdat de suiker volledig opgelost. Het mengsel moet derhalve een uniform verschaffen. Afzonderlijk, zwaai ei, eidooier en vanille, voeg de eerder bereide massa en meng.

In een aparte kom de aardnoten, de rest van de bloem, kruidnagel, kaneel, bakpoeder en zout. Voeg het oliemengsel in drie stappen, telkens roeren totdat een enigszins plakkerig deeg vormt.

In twee ongelijke delen deeg. Vormen groter stuk tot een bal, schroef en plat tot een dikte van 2,5 cm. Wikkel de doek en koelkast gedurende 3-4 uur.

Shaping en bakken

Vervolgens de oven voor op 180 graden. Haal het deeg uit de koelkast en laat het zitten voor 10 minuten. Op perkamentpapier, maakt een groot stuk deeg in een cirkel, bestrooid bovenop meel indien nodig. Zet het gelijkmatig in een ovenschaal, die de bodem en zijkanten.

Rollen kleiner deegstuk rechthoek van ongeveer 25 bij 30 centimeter en een dikte van 0,5 cm. Snij in kleine bandbreedte. Kort gezegd in de koelkast.

Verspreid gelijkmatig over uit in de vorm van deeg gelegd cranberry vulling. Leg de voorbereide strip bovenop de matrijs raster. De resterende deegstukken gedraaid tot een touw met een diameter van 1 cm en gebruiken om de buitenrand van de taart te versieren. Bak 30-5 minuten, tot de vulling borrelt. Laat afkoelen en als je wilt, bestrooi met poedersuiker.