Moldavische keuken

Moldavische keuken, net als elke andere, heeft zijn eigen kenmerken en ontwikkeld gedurende vele jaren van traditie. Natuurlijk zijn de buurlanden het maken van aanpassingen in de gebruikelijke gerechten, maar de nationale recepten blijven ongewijzigd. Vanwege het feit dat Moldavië - een land met grote delen van vruchtbare grond, veel groenten en fruit in het dieet van de mensen. Vlees Moldavische mensen consumeren veel minder dan mensen in de buurlanden. Een bijzondere plaats wordt gegeven aan producten van schapen- en geitenmelk.

Als de traditionele gerechten worden bereid op de eerste Moldaviërs Zamu en chorba. Ter voorbereiding op de afgevaardigden nemen de kip, verdeel het in porties en kook soep. Wortel en ui gesneden in stukken (stroken of blokjes). Voor het toevoegen van de groenten in bouillon zet de ui in de schil en weinig peterselie, kook gedurende 20 minuten verwijderd. En alleen zet dan de groenten. Het bereiden van traditionele soep met zelfgemaakte noedels. Voor te bereiden u een glas bloem, water, lepels nodig hebben en twee eieren kneed het deeg, rol het uit zeer dun en in zijn noedels te snijden. Gooi het in Zamu toen de kleine kook groenten. Als de soep klaar is, wordt gegoten in een half glas zelfgemaakte kwas (u kunt vervangen door citroensap), fijngehakte peterselie en selderij paar pijlen. Breng aan de kook, verwijderd uit de hitte, afgedekt met een deksel en men 10-15 minuten.

Een kenmerk van de eerste cursussen is het feit dat de meeste van hen zijn bereid met de toevoeging van zure kvass. Dit brouwsel gastvrouw in Moldavië zich voorbereiden op zemelen en noemen het "Bors". Voor groentesoepen gebruikte kool pekel. Rijkdom soepen en bereikt door de toevoeging van grote hoeveelheden specerijen en kruiden zoals tijm, venkel, dragon, selderij, peterselie, lavas, pepermunt.

De eerste Moldavische gerechten altijd met donuts, vertuty of polenta geserveerd. Wat dat laatste betreft, heeft het een speciale plaats en wordt beschouwd als het nationale gerecht van het Moldavische volk. Het wordt ook wel de Moldavische brood. Ter voorbereiding hominy nemen 400 gram fijne maïsmeel, gedroogd, en het toevoegen van 1,25 liter water, gekookt in een gietijzeren pan dan een uur, onder voortdurend roeren met een houten lepel. Vervolgens nog eens 20 minuten gekweld op een zeer laag vuur (gedurende deze tijd het dikker). Bevochtigd met water wordt gescheiden van de lepel hominy Kazanka wanden en rollen op de snijplank. Gesneden door een draad. Wanneer een tafel besprenkeld met gebakken uien in boter en kaas geraspte schapenkaas.

Moldavische keuken recepten van gerechten bereid met vlees, moet u groenten en tal van kruiden te vullen. Met betrekking tot de voorbereiding, is het meest geschikt voor het volk - een open haard, die met de hulp van gegrilde (dik en gemaakt van ijzer rooster) bereide vlees, vis, groenten, gevogelte, of in de oven, die wordt gebruikt om het voedsel te blussen. Veel minder Moldaviërs gekookt op het fornuis.

Een van de belangrijkste gerechten Moldavische keuken hoogtepunten koteletten, schnitzels, zrazy, gebraad, gehaktballen, mititei, gevulde groenten, verschillende soorten pilaf, sarmale (gevulde kool). Een kenmerk van gevulde kool broodjes zijn hun zeer kleine omvang (12 cm.) En het feit dat de vulling is gewikkeld in bladeren van de druiven. Grape verlaat voor een paar minuten, giet het kokende water en zodra ze donkerder, neem. Ronde kilogram rijst en gevuld met kokend water en gedurende 15 minuten. In een koekenpan gebakken enkele fijngesneden uien en gehakt gemalen. Deze massa wordt toegevoegd aan de ottsezhenny rijst, de gewreven rauwe wortelen, giet een glas tomatensap. Dan op smaak gebracht met kruiden, zout, gemalen kruiden gooien (peterselie, dille) en snijd polsteblya prei. De resulterende gehakt grondig gemengd en verpakt in druivenbladeren. Sarmelutsi bereid in een ketel, die stroomt naar beneden olie. Kazan derde pour tomatensap en na kokend herschikt gedurende 2 uur in de oven. Daar, bij een lage temperatuur en het voorbereiden van gevulde kool broodjes.

Moldovan keuken is een soort desserts, de hoofdcomponent verschillend groenten en druif grondstof. De meest favoriete desserts voor Moldaviërs - een Moldavische halva, hazelnoot nougat, vertuty met verschillende vullingen, fruit marshmallows gevuld met appels en kweepeer sorbet.