Pekel voor haring: het recept. Recept zouten haring thuis

Gezouten haring met aardappelen - een echte Russische voedsel. U kunt vis te kopen in de winkel, maar het is het beste om te koken thuis. Vandaag hebben we vertellen over hoe lekker zure haring.

algemene informatie

Gezouten haring - een van de favoriete Russische snack. Het wordt gegeten niet alleen op feestdagen, maar ook in het dagelijks leven. Vis aan tafel geserveerd met gekookte aardappelen. En als je maaltijd augurken en zuurkool te combineren, krijg je een echt feest.

Veel bewoners van ons land geloven dat gezouten haring is een Russische uitvinding. Helaas is dit niet het geval is. De geboorteplaats van Nederland beschouwd als snacks. Het was hier in de vijftiende eeuw, een regelmatige Rybak Villem Boykelzoon bedacht een manier van verwerking van haring. Het feit dat de vis had gorchaschim smaak, want wat is niet populair onder de lokale bevolking. Zouten van haring gepekeld Het hielp om zich te ontdoen van dit probleem. Om te beginnen aan de kieuwen te verwijderen en vervolgens de voorbereiding van de marinade.

Tegenwoordig kan zout haring worden gekocht op bijna elke beurt. Maar de Russen zijn niet altijd tevreden bent met uw aankoop. Qua uiterlijk en de geur van het is erg moeilijk om de mate van versheid en hartige producten te bepalen. Dus je moet vertrouwen op de Russische misschien.

Door de aankoop van een zoute, droog en smaakloos vis zodra een persoon verliest al verlangen om het te kopen in de winkel. In dit verband, mensen besluiten om vis augurk thuis. Op het eerste gezicht, het proces lijkt simpel en eenvoudig: gewoon schoongemaakt haring, bestrooi met zout en dille, wachtte een paar uur en serveer met gekookte aardappelen. Het belangrijkste ding - om een goede zure haring te koken. Recept elke familie zijn eigen. Iemand rijkelijk gearomatiseerde vis olie en azijn, en iemand gebruikt veel kruiden en specerijen. Over dat, als zout haring gepekeld, op verschillende manieren, we zullen hieronder uitleggen.

Voordelen voor het lichaam

Velen van ons willen gezouten haring te eten. Maar niet iedereen weet wat de voordelen ervan brengt ons lichaam. Maar dit is erg belangrijk.

Het hoofdbestanddeel zout haring eiwit. Hij is betrokken bij de metabole processen in het lichaam. Zonder dat kan het niet zijn groei en weefselherstel.

Als onderdeel van gezouten haring aanwezig:

• vetzuren omega-3 (voor een normale werking van het gehele cardiovasculaire systeem);
• selenium (minimaliseert het aantal oxidatieproducten in het bloedplasma).

Hoe te zure haring volledig

We moeten de volgende ingrediënten:

• 1 h. L. suiker;
• Lavrushka - 4 leaf;
• 900 ml water;
• bevroren haring - 4 stuks;
• 5 erwten van de zwarte peper;
• 1 el. l. zout.

Wij bieden u instructies over hoe je haring augurk voluit:

1. Ontdooi bevroren vis. In de ochtend verschuiven naar het midden of de bovenste plank van de koelkast. In de avond, kunt u overgaan tot de verwerking van haring. Neem de handen van een schaar en zorgvuldig weggesneden de bovenste vinnen en een staartvin. Verwijder de kieuwen. Het verwijderen van de binnenkant. Eieren en melk niet te gooien, en gewassen en terug in de buik. Wat is het volgende? Elke vis mijn water uit de kraan. We wachten tot de vloeistof helemaal leeg is. Spoelwater haring en azijn (1 eetl. L. Per liter).

2. Bereid de pekel, met Suiker, lavrushku, zout en peper. Dit alles voor 900 ml water. Schuif de vis in de pan en giet de pekel ostuzhennym. In deze vorm is de haring staan gedurende 6 uur bij kamertemperatuur geroerd, vervolgens hetzelfde - in de koelkast. Probeer de vis die je kan in een dag.

Zouten gepekeld haring bank

Wij hebben de volgende product set:

• pak zout;
• 3 kg verse haring;
• kruiden en specerijen.

Laat ons weten hoe je een pekel te maken voor haring (recept voor banken):

1. Laten we beginnen met de verwerking van vis. U kunt een hele augurk, maar in dit geval is het het beste om haar darm. Snijd de staart en vinnen, verwijderen we de ingewanden.

2. Was elke vis met water en stuur het in een diepe kom voor verdere zouten. Voor dit doel, perfect brede kom of gewoon glazuur bekken. We zetten het karkas is niet al te druk, dus tussen hen was om haring augurk. Het recept omvat het gebruik van 3 kg vis. Daarom, met geschikte gebruiksvoorwerpen die u nodig hebt om te beslissen op voorhand.

3. Maak de pekel. Per liter water neemt 170 g zout. De verkregen oplossing werd giet de vis. Verwijder de gerechten met de inhoud op een koele plaats gedurende 24 uur. Geen juk is vereist.

4. We krijgen haring uit de oplossing en gewassen met water uit de kraan. Nu maken we een zachter en geurige pekel. Gebaseerd op 1 liter water te nemen 100 g zout. Voeg kruiden (bijv., Koriander, erwten verschillende zwarte peper en t. D.). Gooi de oude mortel. Gerechten moeten spoelen. In dezelfde lay-out van een pot en giet er een nieuwe vis pekel. Op de top van de lading. containerschip op een koele plaats. Ambassadeur haring gepekeld - niet een snel proces. Maar het resultaat is de moeite waard. Na een week zul je in staat zijn om de behandeling van zijn huis smakelijke en geurige vis.

Haring, gekruid zouten

Denk aan de lijst van de benodigde producten:

• 1 el. l. koriander en mosterdzaad;
• Twee anjer bud;
• herring - 3-4 stuks (ongeveer 1 kg);
• 4 el. zout;
• 5-7 takjes tijm;
• 1 el. l. mengeling van zwarte en witte peper geur;
• Lavrushka - 2 sheets;
• 150 ml suiker.

Voor de marinade, moeten we:

• 100 ml azijn;
• 2 el. l. zout;
• 300 ml water.

Dus, bieden wij om erachter te komen hoe lekker zure haring:

Stap №1. Meng het water en azijn. We zetten op het vuur en wacht tot het kookpunt. Wanneer de oplossing afkoelt, is het noodzakelijk om de pre-gereinigde vis te vullen. We zetten op de top van de lading en schip container in de koelkast gedurende 12 uur.

Stap №2. Peperkorrels gemalen en gemengd met andere kruiden. Deze omvatten: tijm, kruidnagel, koriander, mosterd, Lavrushka een mengsel van paprika. De helft van het mengsel werd in de bodem van de kunststoffen container. In dezelfde gerechten te verspreiden haring. Strooi het resterende gedeelte specerijen. Dek af met een deksel of wikkel met plasticfolie. We hebben een kleine lading en zet ze in de koelkast voor een week. Voor het serveren, snijd ze in stukjes haring, bestrooi met uienringen en gehakte dille.

Hoe maak je een haring zouten kiezen

Naleving van het recept - slechts het halve werk. Om een lekkere snack te krijgen, moet u de hoogste kwaliteit producten te gebruiken. Een ideale variant is voor het zouten vers gevangen vis. Maar het is niet allemaal beschikbaar. Russen wonen in gebieden zonder toegang tot de zeeën en oceanen, we moeten regelen voor bevroren haring. Het is ook geschikt voor het beitsen.

In de aanwezigheid van een breed scala van wenselijke naar Pacific of de Atlantische haring te selecteren. Hoe de kwaliteit van het product te bepalen? Ogen vis is wit, zonder vlekken en strepen. Als de kieuwen goed aansluiten op het lichaam, voor je verse haring. Experts raden niet aan om de vis en het verwijderen van het hoofd te kopen. Zoveel verkopers proberen om een oud product te implementeren.

Voorgerecht bereid uit vis gevangen in de winter, een bijzonder mals en smakelijk. En dat allemaal omdat het bevat meer vet. U wilt heerlijke vis te koken? Kies dan voor zware dieren met afgeronde zijkanten.

bewaarregels

U behandeld zijn huishouden gezouten vis, maar er zijn nog vele stukken? Je weet niet hoe je een haring goed op te slaan? Wij zijn bereid om de nodige informatie te delen.

Haring en andere vis, zoals haring familie, vet bevat. Onder invloed van zuurstof oxideert snel. Als gevolg hiervan, de vis krijgt een onaangename geur en ranzige smaak. Om dit te vermijden, is het noodzakelijk om gezouten haring te slaan.

Stukken van vis kan in de koelkast worden gezet, maar niet meer dan 2 dagen. Nou, als je eet ze de volgende dag. Nou, zoutoplossing geheel betreft hele vis, is er behoefte om als volgt te werk. In een kleine steelpan giet bier. Het toevoegen van twee laurierblaadjes en enkele erwten zwarte peper. Breng aan de kook, en vervolgens volledig Laat afkoelen. Haring volledig in een pot geplaatst en giet de bereide zoutoplossing. Van boven giet een beetje plantaardige olie. Sluit het deksel. Vis niet verslechtert, moet de pekel volledig bedekken.

Tot slot

We spraken over hoe je een pekel te maken voor haring. Het recept kunt u kiezen voor jezelf, afhankelijk van de smaak voorkeuren. Gezouten vis kunnen als hun eigen schaal en salades vormt bestanddeel (bijvoorbeeld haring onder coat).