Quiche met kip en paddestoelen: Frans recept. Hoe te quiche met kip en champignons koken?

Kish is bekend bij alle liefhebbers van de Franse keuken. Hoewel elk land heeft zijn eigen versie van de Open taart, zijn recepten variëren sterk van land tot land. Als gevolg van de subtiliteiten en geheimen van de voorbereiding van de Arabische Murtabak niet worden verward met dezelfde Kish en Ingoesjetië chapilgi - met Russische Kornik.

Hoe heeft quiche?

Hoewel het een taart, natuurlijk, wordt het beschouwd als een Franse gerecht, om de waarheid te vertellen, heeft deze natie zijn originele recept van de buren, de Duitsers geleend. Thrifty Duitsers in die tijd liet in de loop van een van de producten op het principe van "dus niet te verspillen." Daarom is de overblijfselen van andere gerechten (groenten en vlees) in combinatie met een uitstekende in het brooddeeg, gevuld met eieren, geklopt met melk - heerlijk, voedende, en geen extra kosten.

Echter, kunnen we niet zeggen dat de koek mechanisch werd lenen. De Fransen waren niet tevreden met simpelweg kopiëren; brooddeeg werd vervangen door zand (soms schilferig) en een mengsel van eieren met kaas, voeg melk. Het resultaat is een unieke, lekker en heerlijk gerecht.

Het uitgangspunt: het deeg

Wat je ook kom bereid - Democratische quiche met kip en champignons, verfijnde versie met vijgen en wiegde de hele wereld taart met een nostalgische naam "Lauren" - zal eerst een test te nemen. De sleutel tot succes - we moeten niet vergeten dat we het voorbereiden gesneden versie. Zodat de boter in een hoeveelheid van 100 g goed cool, maar niet bevroren zou moeten zijn. Dan is het fijn gehakt, voeg de kop van bloem en een ei, alles goed gekneed. Het gebeurt zo dat het deeg te kruimelig (het hangt af van de kwaliteit van de olie). In dit geval, om een echte quiche met kip recept houdt het toevoegen van waterdamp lepels, en het moet gewoon ijs zijn, gebeurt er verder niets. Als u tevreden bent met de test patroon zijn, het is opgerold in een bal en verbergt voor een uur in de koelkast. Sommige huisvrouwen, gewend aan bakpoeder, toe te voegen en hem, maar de klassieke quiche met kip (en champignons, als je wilt) doen zonder deze add-on. Echter, het categorisch verbod niet bestaat.

Gekoelde deeg wordt gelegd in de mal. Als het sterk dichte, is het mogelijk om een pre-roll de deegroller. Vormige taart zelf en de bumpers, bovenop het deeg werd bedekt met perkament en vorm gevuld met droge erwten of bonen. Dus bumpers zijn niet vervormd en niet vallen, en de bodem zal blijken vlot, zonder bubbels en zwellingen. Gebakken base in een voorverwarmde oven op 180 graden 12 minuten.

De tweede belangrijke component: vul

Het is een onmisbaar onderdeel van bijna elke verscheidenheid aan Franse cake als je quiche met kip en champignons te maken, met andere vlees, alleen groenten of spek. Een uitzondering kan alleen zoete vertegenwoordigers van het gerecht, en dan de meeste van hen zijn nog steeds het vullen wordt toegevoegd, alleen het zout en de suiker te vervangen.

Aldus samen slagroom 3 eieren en 150 g crème. Zij kunnen worden vervangen door dezelfde hoeveelheid melk, maar room smakelijker. In de opgeklopte mengsel werd zout (halve theelepel) toegevoegd en kruiden - naar smaak en gewenst. Niet slecht in combinatie met taart peterselie of dille, koriander en groene uien. Natuurlijk, voordat je koken quiche met kip of andere hartige vullingen, geselecteerd om de kruiden fijn crumble vullen.

De eenvoudigste vulling

Dus vullen vele taarten, met inbegrip van ons vertrouwd. Alleen onze gastvrouw maakt ze gesloten en geen vulling. Neem een groot kippenpoot (hou van het witte vlees - neem de borst, maar ze uitgedroogd). Echter, quiches met hen via de vloeistofcomponent niet te droog. Het vlees wordt gekookt en afgekoeld. Gedeeltelijk bieslook fijngesneden en pripuskayut in plantaardige olie. 100 gram champignons (als taart Frans, champignons past idealiter) ook afbrokkelen, gegoten in ui en alle wegkwijnt samen onder het deksel 20 minuten.

Gehakte kip gelijkmatig aangelegd met uien en champignons op het substraat. De vulling mag niet te dicht bij de velg. Gegoten bovenop vulling, die zeer dicht bij de randen van de platen moet worden en zet de cake in de oven gedurende een half uur.

Lauren beroemde quiche

Dit is de meest bekende versie van de Franse taart. De basis van dit alles uit dezelfde deeg en de vulling is hetzelfde als bij andere vullingen. Traditioneel, maar in plaats van kip het gebruik maakt van bacon, ham of spek. Geselecteerde uitgesneden vlees in blokjes, gebakken - en dan, net als in de vorige recept.

Merk op dat een dergelijke taart is zhirnovat. Daarom is Françaises ontworpen door Kish Loren met kip en champignons. Het vuldeel is gelijk spek (of ham), maar in een verhouding van 1: 1 met gekookte kip. Ook vereisen de boeg (1 st.) En champignons (2 st.). Gebakken groenten zoals in het recept "Quiche met kip en champignons," bacon - net als in de klassieke Lauren. De vulling wordt in de vorm gebakken worden bovenop plakjes tomaat en goot gieten. Als gevolg hiervan, de smaak van de taart blijkt, "Kish lorenovsky" en vet en calorieën aanzienlijke daling.

Wat kwam in de Elzas?

Echter, we ons herinneren, quiche met kip - recept is niet de enige. Frans - ingenieus en liefdevolle mensen nu eten. Dus, in de provincie Elzas we zijn gekomen met een zeer originele recept voor het vullen van alle van de drie componenten. Want het zal een boog (700-800 g), een kwart liter vettere crème en 3 eieren nodig. De laatste twee ingrediënten om de traditionele casting te vervangen. Voor dit recept, snijd de ui vrij groot, gezouten en gestoofde tot karamel kleur. Zure room wordt opgeklopt eieren tot uniform, peper gezouten en dit mengsel op de bodem gelegde ui vulling gegoten. Bak quiche Elzassische een half uur bij dezelfde temperatuur al bekend.

Norman variant

Waarschijnlijk de Noormannen ook verveeld quiche met kip en champignons. Recept van de provincie nog meer origineel. Gebakken uien met 100 g van bacon, en dan zijn ze verbonden door een groene appel. Het is beter in blokjes te snijden, maar er is een gastvrouw dat het wreef op een rasp. Alle ingrediënten worden gedoofd enkele minuten en vervolgens in een mengsel van slagroom en een glas olieachtige drie eieren gelegd. Toegevoegd 200 g geraspte harde kaas (origineel - Camembert), alle gemengd en op de voorbereide ondergrond. Deze cake is weer gebakken gedurende 30 minuten.

Garnalen quiche met broccoli

Broccoli is zeer gerespecteerde Franse keuken en is aanwezig in vele gerechten is. Ze merkte in recepten quiche. 300 g hoofden gekookt in licht gezouten water voor de decoratie van de afgewerkte kool knijpen een paar kleine bloeiwijzen, en de rest wordt gekneed in aardappelpuree. 150 g garnalen (neem kleine schaal) en ingebracht in de gereinigde gestampte kool. Vul dit recept is een klassieker. In een test basis verbindt alle gekookt en gebakken in de oven. Voor degenen die gestalte geeft, maar het wil leuk om een hapje te eten - ideale keuze. Vooral als je geen gebruik maken van de room het vullen en melk, en de consumptie van kant en klaar maaltijden te leunen op de toppings.

vistaart

Voor een dergelijke behoefte quiche prei, maar als het niet in de winkel, of je hem niet wilt, kunt u de witte toppen van de gebruikelijke groene nemen. In dunne ringen. Courgette (courgette of conventioneel) middelgrote gesneden stukken en geblust met uien. Boter, niet plantaardige olie! In dezelfde pan 200 g gebakken zalm gekneed (te pluggen) en met de groenten. Vul - Reguliere recept; bak zal ook de gebruikelijke tijd. Voor liefhebbers van vis - gewoon een geschenk uit de hemel!

Dat is zo'n diverse quiche kwam met de Fransen. U kunt een zoete vulling te maken, maar voor hen om beter op fruit en bessen te navigeren: en jam te vloeibaar.