Recept sacivi van kip, kalkoen of groenten

Satsivi - een zeer beroemde schotel in Georgië. Zijn naam zij heeft ontvangen van sacivi saus, die is gemaakt van walnoten en specerijen. De naam van de saus geleidelijk naar alle gerechten, die worden bereid onder toepassing van dezelfde. Traditioneel recept sacivi Georgische suggereert vlees van kalkoenen, maar tegenwoordig wordt vaker gemaakt van kip.

Recept sacivi Chicken № 1

Kip met een gewicht van ongeveer 1,5 kg kook op te warmen voor ongeveer een uur, en dan zetten het neer op de lade borst en gebakken tot ze gaar zijn. Wanneer het klaar is - in stukken gesneden (botten kan worden verwijderd).

500 g walnoten zorgvuldig malen in een mortier of keukenmachine, aanvullen 3 teentjes gehakte knoflook, twee theelepels gedroogde koriander, 1 theelepel rode peper, saffraan-lepel vloer en eventueel een beetje anjer (izmolotoy) en kaneel. Meng alles en voeg 3 eierdooiers, 1 ui gesnipperd zo fijn mogelijk en ook om toe te voegen aan de saus. Dan is de saus moet geleidelijk, roeren, giet de bouillon van de kip (die u nodig hebt om het te maken de consistentie van dik als zure room). Veeg 3 maal de slurry door de zeef. Het resultaat is een homogene vloeibare massa die moet op het vuur te zetten, en zo spoedig bellen verschijnen, onmiddellijk te verwijderen en terug te zetten de kip. Wanneer ze afgekoeld zijn, plaats in een pan half eetlepel wijn azijn en zout. Sacivi op de tafel moet worden geserveerd bij het volledig afgekoeld, en met het - knapperig brood, kruiden en rode wijn.

Recept sacivi Chicken № 2

Er is nog een recept sacivi Kip, dat is iets anders in smaak dan de vorige.

Kip gewicht van ongeveer 1,5 kg. Kook en geroosterde goudbruin, vervolgens gesneden. 400g gehakte ui zo fijn mogelijk en licht bak (het moet niet bakken, maar alleen zacht worden). 500 g gemalen noten, specerijen toevoegen zoals rode peper poeder (een theelepel) Khmeli Suneli (een theelepel), saffraangeel (0,5 spoon) grozdika (2 knop gebroken mes), knoflook (4 segmenten) en een zout daarvan . Voeg vervolgens de uien en bouillon (niet alle, maar genoeg om een waterige pap te krijgen). Deze suspensie moet koken en voeg 1 eetlepel granaatappelsap (kan worden vervangen door citroen), giet de kip. Wanneer koel en configureren zichzelf op zijn minst een paar uur te worden geserveerd.

Zoals we kunnen zien, het recept sacivi Kip is niet zo moeilijk, maar vergt geduld.

Recept sacivi turkey

Turkije een gewicht van ongeveer 1,5-2 kg giet water podsolite het en sudderen bijna volledig gekookt, zonder te vergeten om het schuim te schieten. Dan, zoals in het geval van kip, bak het in de oven.

8 bollen in ringen en bak behulp halve gesneden vet is verwijderd uit de bouillon. In de resterende helft van de bak goudbruin meel (maïs of tarwe), zet het in de bouillon en kook. 4 stack. walnoot vermalen in een mortier gemengd met 3 eetlepels gehakte knoflook, zout, 1 theelepel zwarte peper en koriander evenveel. Voeg het bloemmengsel aan de bouillon, en dan - naar en bak de ui 10 (licht zwak) minuten. Giet 0,5 lepel kaneel en Khmeli Suneli, kruidnagel toppen 5, BL1 granaatappelsap en saffraan infusie van Imereti. Iets warm en laat gedurende 15 minuten staan.

Turkije in kleine stukjes gesneden en vul ze met de saus. Om de schotel echt verzadigd was, is het noodzakelijk om te vertrekken naar 3 uur.

Satsivi aubergine

Half kilo aubergine aan de steel te verwijderen en te wassen. Zijde van elke groente een diepe snede te maken, giet heet water, koken en laat ongeveer 20 minuten Na afkoeling licht knijp de vloeistof. Hak 2 uien en bak ze. Vier plakjes gehakte knoflook in een blender met 0,7 stapel gemalen noten, 1 theelepel koriander, zout, halve theelepel hop-suneli en peper. Afzonderlijk (vijzel) 3 maal met kruidnagel snufje kaneel en toevoegen aan het mengsel specerijen moer. Dan moet je om toe te voegen aan de saus 100 ml droge witte wijn, verdund met een glas water en giet het allemaal in de pan met de ui, die aan de saus toe en bak 8 minuten krijgen een saus aan de bezuinigingen in de aubergines te vullen en laat ze weken voor minstens een uur koken.