Sauzen in de keuken. Bechamelsaus Recept.

Er is een bekend gezegde: "Zelfs zijn eigen tong kan worden gegeten met een goede saus" Maar serieus, een saus kan transformeren onherkenbaar de gebruikelijke en al overbelicht gerecht. Ze maken een verscheidenheid aan gerechten, origineel en verfijnd.

De traditie van het toevoegen aan gerechten een verscheidenheid aan sauzen, natuurlijk, verscheen in Frankrijk, en vanaf daar is het aan populariteit gewonnen en begon voor het eerst verschijnen in Europa en vervolgens verspreid naar alle uithoeken van de wereld.

Tot aan de 16e eeuw bijna alle sauzen niet schitteren door zijn diversiteit en hadden meestal mager of zure smaak. In de 17e eeuw de sauzen beginnen te schijnen met de verscheidenheid en het bereik van smaken. In de moderne keuken is er de combinatie van traditie. In de voorhoede sauzen uit de oosterse landen, zoals ze hebben de oorspronkelijke smaak en meng met de afwas, die voorheen onmogelijk te verenigen leek.

De basis voor sauzen afkomstig uit verschillende soepen, room, zure room, melk, plantaardige olie of boter. meel wordt gebruikt om de saus consistentie te maken, was zij het die het de gewenste dikte geeft. Proef kwaliteiten saus op de voorgrond treden, worden ze bereikt door champignons, tomatenpuree, uien en greens.

De meest bekende sauzen: saus bordeloz, guanchzhousky witte saus, chutney Amla, bearnez saus, bechamel saus.

Recept saus bechamel.

Ingredients.

• bloem 1 eetlepel
• 100 g boter
• room, halfvolle
• 3 eetlepels bouillon (vlees of vis)
• zout
• zwarte peper

Recept.

Smelt in een pan met boter, toe te voegen aan de bloem en meng goed. Giet in de resulterende massa van de kweek onder voortdurend roeren, dan crème. Zout en peper saus. Na vijf minuten koken bechamel klaar. In een kant-en-klare saus kunt u fijngesneden en gebakken uien toe te voegen.

Al uit de naam blijkt dat de bechamelsaus afstamt van Frankrijk, dol op hem in dit land, en daar geniet hij enorme populariteit. De basis van het melk of room. Het is zeer belangrijk tijdens de voorbereiding van deze saus doseren. Bechamel saus gaat goed met visgerechten, gevogelte en groenten. Na het toevoegen van schotel neemt op een zeer bijzondere smaak en aroma.