Oezbeeks manti: recept

Oezbeekse manti - traditioneel klassiek gerecht van Oezbeekse keuken, wordt voorbereid voor een paar. De voorbereiding technologie kunt u alle waardevolle componenten van voedsel stoffen op te slaan, waardoor verteerbare maaltijd, ondanks de relatief hoge calorie-inhoud.

verscheidenheid aan gerechten

Oezbeeks manti, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zijn er veel verschillende soorten. In de gewone zin, niet wetende dat de nuances van de buitenlandse keuken, we denken dat dit gerecht is alleen bereid met gehakt. In feite is het niet. Manta ook met vlees en radijs, pompoen, vet en suiker, aardappelen en vele andere producten.

By the way, dumplings - een traditionele nationale gerecht in vele Aziatische landen. Het wordt beschouwd als hun eigen en in Turkije, Korea, Mongolië.

In de regel zijn kleine balletjes gemaakt van gehakt met uien in dunne deeg. Zelf koken vindt plaats in mantyshnitse of mantovarke. Zonder een dergelijke inrichting is vereist omdat de schaal uitsluitend behandeld met stoom.

Het rundvlees in verschillende recepten, voeg de pompoen, kurdjuchnyj vet. Soms gefrituurde noedels, maar pas na het stomen.

Bereiding van het deeg

Hoe dumplings Oezbeeks te maken? Recept voorbereiding en foto's zal helpen om het probleem te begrijpen.

Het eerste wat je moet doen is om een goed vlees voor de maaltijden kiezen. Ideaal lamsbout (of lamsbout, is het minder vet). Vervolgens moet je om het vlees te scheiden van de botten, snijd hem in dunne strepen, en dan hak in kleine stukjes. Hoe fijner het gemalen vlees wordt verkregen, hoe beter. We zullen niet vermalen in een vleesmolen, zoals gewoonlijk wordt gedaan in de voorbereiding van onze dumplings.

Neem dan de ui, schillen en fijn zullen we snijden. De verhouding van vlees en uien moet 1: 1. Dit wordt gevolgd door een goed met zout en peper onze vulling. Vulling mix grondig handen en laat het staan. En in de tussentijd Laat ons voor te bereiden het deeg.

Kneed het als volgt. Een theelepel zoutoplossing in een glas warm water, voeg dan een halve kilo meel. Er Ook giet een eetlepel plantaardige olie en twee eieren. En nu is het allemaal begonnen te roeren, het toevoegen van meel. Het deeg is een stijf, flexibel en zal dus niet aan uw handen kleven. Gewoon zeggen dat je moet hard werken. Kneed het deeg mag niet minder dan 1520 minuten (periodiek toe te voegen meel). In eerste instantie moet worden obmyat in het bassin. Zodra het een gladde consistentie verwerft, kan het op een bord met bloem bestoven worden gebracht en verder kneden.

Afwerking proces, moet het minstens tien keer aan het deeg te werpen op de tafel, dan het is bedekt en laat de gerechten. Moet liggen gedurende ten minste een half uur, waarna het noodzakelijk om opnieuw obmyat. Alleen dan kun je beginnen met het beeldhouwen.

Hoe te dumplings beeldhouwen?

Het deeg wordt verdeeld in kleine stukjes en vervolgens gerold in worst in kleine plakjes dikte van niet meer dan 2,5 centimeter. Elk segment in bloem en poppy rollen in een dun plakje van een deegroller. In elke pannenkoek moet een halve eetlepel vulling te zetten. Hoeveelheid vulling afhankelijk van de grootte van de cirkel. Gehakt vlees mag niet klein zijn, maar het is niet noodzakelijk om naar toe, anders wordt het deeg enkel op gang komt.

Opgemerkt dient te worden dat de Oezbeekse manti schimmel op vele manieren. Hoewel het niet zo belangrijk als de mogelijkheid van het modelleren heeft geen invloed op de smaak. Voordat u in het eindproduct manti mantyshnitsu zetten, moeten ze worden gedoopt in plantaardige olie, zodat ze tijdens het koken niet houden aan de onderkant van de gerechten.

Het is beter om water te koken, en zet de knoedels al koken op een verwarmde schotel. Bereiding duurt ongeveer een half uur. Als al manta's passen gewoon niet, dan is de rest van de noodzaak om te sturen in de koelkast of in de vriezer.

geprepareerde schotel van mantyshnitsy dient zorgvuldig te nemen om te voorkomen dat het deeg en het vet gelekt scheuren. Hier, eigenlijk, en al klaar om Oezbeeks manti. Het recept van de gerechten zijn niet erg complex. Deels lijkt op onze dumplings.

Manta, gekookt in bouillon

Hoe te Oezbeeks manti koken, we dachten, laten we eens kijken naar een paar andere recepten. We hebben al gezegd dat je soms kunt u voor te bereiden dit gerecht is niet zomaar een paar, maar ook om te koken. Oezbeeks manti, gekookt in bouillon, ook erg lekker.

Ingrediënten voor het deeg:

1. Meel - ½ kg.
2. Melk - ½ cup.
3. Een ei.
4. Zout.

Ingrediënten voor de vulling:

1. Vlees - 1 kg.
2. Ui - ½ kg.
3. Kurdjuchnyj vet (het is mogelijk om een gebruikelijke vet vervangen) - 160 g
4. Peper, zout.
5. Een kopje yoghurt te tanken.
6. Bundel van koriander.

Het ei te bereiden moet de melk zweep in de schuimvloeistof het zout op te lossen. Op basis hiervan zou het deeg kneden. uitrollen het dan in dunne plakjes. Manty lepim geen enkele manier. Vulling kan worden gekookt als zodanig, als je wilt. Niet per se vasthouden aan de traditionele recepten. Wanneer de reuzenmanta is geplakt op, moeten ze in vleesbouillon te worden gekookt. Het principe is hetzelfde als bij het koken knoedels. Zodra de knoedels naar de oppervlakte stijgen, moeten ze koken voor nog eens vijf minuten, daarna te verwijderen en zet in kommen, bouillon en de baai van zure melk met kruiden.

Manty met suiker en vet van schapen

Oezbeekse manti, het recept die wij willen u te bieden, kan het lijken heel vreemd. Maar in feite blijkt zeer smakelijk gerecht, het is gewoon een beetje ongewoon voor ons.

ingrediënten:

1. Meel - 1/2 kg.
2. Zout.
3. Gist - '35
4. Water - ½ kop.
5. Vet van de staart - ½ kg.
6. Suiker - 160 g
7. Zure melk - 320 g

Gist moeten worden opgelost in water en het toevoegen van zout en kneed het deeg. Bedek het met een handdoek en zet op een warme plaats. Naast de gerede deegrol in afzonderlijke pellets, dump ze met een mengsel van gehakte kurdjuchnogo vet en suiker. Dergelijke Oezbeekse dumplings gestoomd voor ongeveer vijfenveertig minuten. In definitieve vorm worden ze geserveerd met een bouillon en zure melk. Zelfs in de foto, Oezbeekse manti erg smakelijk.

Manti met pompoen

Denk je dat wat je nog Oezbeekse manti kunt koken? Recept voor een foto in dit artikel waarschijnlijk een kleine verrassing. Het feit is dat in de traditionele keuken van de Oezbeekse dumplings bereidde zelfs met een pompoen. Gewoon uit onwetendheid hebben we een stereotype dat de enige vleesgerecht gevormd, maar is het niet.

Het deeg in dit recept wordt voorbereid, zoals altijd. Maar de vulling is ongebruikelijk.

Ingrediënten voor de vulling:

1. Een kilo gezuiverd pompoen.
2. Uien - 5 koppen.
3. Gemalen peper.
4. Zout.
5. Schapenvet - 120 g

De vulling wordt als volgt bereid. Kies een goede rijp pompoen, geschild en zaden, en dan wreef op een rasp of in kleine blokjes snijden. Om deze wordt toegevoegd gehakte ui, spek, peper, zout. Alle gehakt goed gemengd. Als uw pompoen was niet erg lief, kunt u een lepeltje suiker toe te voegen.

Het voorbereiden van dumplings met pompoen en gestoomd. Het voeden op de tafel, kunnen ze zure room gieten.

gefrituurde dumplings

Laten we praten over hoe je gebakken Oezbeekse manti te maken. Ze koken in het algemeen zal niet anders zijn, met uitzondering van de methode om deze klaar. Eindproducten moeten eerst licht worden gebakken in olie die ze goudbruin zijn verschenen. Dit wordt gedaan zodat het deeg was erg krokante, maar de vulling vochtig blijft. Om deze reden moet mantaroggen ook Dowar. In mantyshnitse zullen ze voor te bereiden op nog veertig minuten. Manti bak kan met elke vulling.

Manty met gemarineerde vlees

Erg lekker verkregen Oezbeekse manti (recept met foto's die aanwezig zijn in het artikel) met gemarineerde vlees. De hoofdzaak is dat de vulling niet de gebruikelijke vlees schapen en gemarineerde nemen. Zo'n kleine nuance echt veranderen de smaak van voedsel. Deze bollen zullen de fans van gemarineerde vlees te waarderen.

Schapen varken wordt gesneden in stukken, voor barbecue. Vervolgens vouw het samen met spekvet staart in een emaille kom. Je moet ook de maling toe te voegen in een vleesmolen uien, kruiden, zout en wijnazijn. Alle ingrediënten zijn grondig gemengd en naar de koelkast gestuurd voor drie uur. Gedurende deze tijd, zal het vlees tijd marineren hebben.

Verdere dumplings zijn gevuld met een vulling en gekookt in mantyshnitse. Ze worden geserveerd met een bouillon en zure melk.

Manty met aardappelen

Aardappelen moeten schillen en snijden in blokjes of reepjes. Om het noodzakelijk is om schapenvet toe te voegen (bacon kan worden vervangen), peper, zout en ghee. Volgende manti opgesteld op basis van de vulling.

De nuances van het koken

Manti traditioneel gemaakt van ongedesemd deeg. Het moet heel dun zijn. Soms, echter, het voorbereiden van opties en gistdeeg. Gevulde dumplings, in principe, kan van alles zijn, het toevoegen van een verscheidenheid aan kruiden. Voor de vulling, kun je het vlees, groenten, kaas gebruiken, en je kunt zelfs deze ingrediënten te combineren. Maar hetzelfde is een methode voor het bereiden van maaltijden. Manti worden gestoomd. In Azië, zoals speciale gerechten genaamd kaskanom. Nou ja, kunnen we gebruiken voor de bereiding van een moderne uitvinding genaamd mantovarke. In feite is multi-level pan waarin speciale openingen voor het paar. En in het onderste reservoir is water, die kookt, geeft ons het meest nodig is voor het maken van stoom.

In principe, voor de bereiding van gerechten, kunt u een gewone steamer gebruiken. Manty dit niet erger.

Beleg voor maaltijden

Maar zoals de vulling, dan, zoals je kunt zien, het vlees gehakt, zoals we gewend zijn, het moet fijngehakt spek zijn met een mes. Er wordt aangenomen dat dumplings met gehakt is veel lekkerder. Je zult het niet geloven, maar het is echt waar.

Traditioneel bereid schaaltje met vlees. Om dit te doen, kunt u een lamsvlees, varkensvlees, rundvlees, kip nemen. In principe is het mogelijk om verschillende soorten te mengen. Het is noodzakelijk om toe te voegen aan de vulling van schapenvet. In onze voorwaarden, is het mogelijk om de gebruikelijke spek te vervangen. Dit is om ervoor te zorgen dat het gerecht bleek sappig en vet.

Daarnaast moet de vulling zeker zet een boog. Hij geeft sappige schotel. In Azië, een vulling gemaakt enige toegevoegde stukken groente en aardappelen. Dergelijke extra bestanddelen te absorberen overtollige sap scheuren van het deeg te voorkomen.

Het beschouwd als een ideale component van de pompoen, waardoor het vlees een zeer karakteristieke smaak.

vierkant, driehoekig, cirkelvormig: mantaroggen volledig kan verschillende vormen hebben.

Bovendien, als elk Oezbekistaanse schotel, bollen gekookt met specerijen. In aanvulling op de gebruikelijke rode en zwarte peper en voeg komijn, knoflook, komijn. En op de top van de afgewerkte schotel wordt bestrooid met koriander, dille, peterselie. Als de saus in alle recepten zal zeker gebruik maken van zure melk.