Scherpe steur thuis: praktisch advies

Veel mensen zijn in liefde met vis en zeevruchten. Sturgeon bekwame gastvrouw kan koken een echt koninklijke gerechten.

Wie is de steur

Steur, evenals de beroemde steur of beloega, steur behoort tot de familie van zoetwatervissen. Koop een delicatesse, gevangen in hun natuurlijke habitat, is het praktisch onmogelijk. De commerciële visserij van deze vis is verboden, als individuen geslachtsrijp alleen in het 8ste jaar van het leven, en het uitzicht was onderworpen aan de dreiging van uitsterven. Voor de verkoop van steur worden gekweekt in speciale kwekerijen en verkopen van zoet water in een levende vorm. Bij het kopen van vis, moet je geen aandacht besteden aan de vinnen, omdat ze altijd een donkere kleur. Het gemiddelde gewicht volwassen steur varieert van 15 tot 30 kg, maar te koop vertonen jonge mensen met een gewicht van ongeveer 3 kg.

Gezwellen op de huid

Sturgeon snijden begint zijn pre-bevroren, waarvoor het karkas noodzakelijk is om een paar uur in de koelkast voor ongeveer een uur of bewaard in de diepvries, maar niet meer, anders kun je bevriezen. Enigszins bevroren vis veel makkelijker te snijden en te verwijderen overtollige bloed stasis.
Als het eenmaal is bevroren, begint het snijden van de steur. Om dit te doen, sneed zijn hoofd met Cephalic vinnen. Hierbij moet worden bedacht dat rauwe vis heeft een giftig voor het menselijk lichaam viziga. Bovendien is de boodschapper van de darm sporenvormende staaf, dus het is belangrijk om te weten hoe de steur juiste manier schoonmaakt. Die elk in staat om dit te leren.

Nadat de steur hoofd afgesneden met een scherp mes langs het lichaam naar de aarsvin nauwkeurig opengereten buik en trek de binnenkant. We doen het voorzichtig en probeerde niet te vergeten de galblaas gal voor menselijke giftige verpletteren. In aanwezigheid van de eieren gescheiden van andere ingewanden en gewassen met water.

Als we praten over hoe schoon de steur veilig is, is het beter om het te doen met handschoenen om te voorkomen dat steekwonden. Gezwellen langs het lichaam van de vis is gemakkelijk te snijden op gebruikelijke mes, en terug, en voor het verwijderen van plaque moet worden overgieten met kokend water.

Om de schalen als andere vissen schoon te maken, niet, de huid niet te verwijderen, ook, vooral tijdens het koken boven een open vuur. Bij deze nieuwste steur is voorbij, nu wordt overgelaten om te koken.

Viziga (vyaziga)

Viziga of vyaziga - is ruggenmerg (aders) die door het vertebrale kraakbeen vis passeert. Snijden steur verschilt van het schoonmaken van andere vis die per se nodig eruit vizigu te krijgen. Als het niet meteen trek, begint het gif afscheiden. Na de warmtebehandeling verkrijgt zij een gelatine-achtige toestand.

Als u nodig hebt om het hele karkas te houden, om te trekken vizigu maken twee sneden - een langs de kop naar de wervelkolom kraakbeen, en de tweede langs de staart, is het breken van een wervel. In plaats van de storing zichtbaar viziga witte kleur, een diameter van ongeveer 3 mm, en dient langzaam te scheuren vermijden trekken. Als het karkas in stukken wordt gesneden en trek vizigu nog gemakkelijker - moet je afgesneden van de kop en staart, draai loodrecht op het karkas en het glijdt uit.

Het hoofd en de vinnen

Na onthoofd steur met borstvinnen, moet deze uit de kieuwen verwijderd (gill membranen die incrementeert de isthmus opening, maar niet de vouw te vormen). Uit mijn hoofd, kunt u een heerlijke soep te koken.

De eenvoudigste manier om vissoep bereiden van het hoofd steur - is om te snijden in de helft, onder stromend water, in een pot, giet er kokend water, voeg zout, kruiden, peper, wortel, ui geheel en bak 30 minuten (tot het vlees begint om weg te gaan head). Hoofd moet de bouillon te trekken, toe te voegen aan aardappelen, gerst en ga zo maar door te proeven. D.

Gerechten uit steur

Werkwijzen voor het bereiden steur niet afwijken van de bereiding van andere soorten vis. Het kan worden gebakken in de oven, kook de soep of koken barbecue, bak ze in een koekenpan of grill, gestoomd of gebruikt als vulling voor taarten. En een deel van het verkregen hamburgers en kebab! Gezien de lichte smaak, vetgehalte en het gebrek aan kleine botten, vis wordt het ideaal voor elke vorm van voedsel.

Eén van de meest heerlijke en mooie gerechten voor de vakantie tafel was altijd gevuld met steur. Hiertoe heel karkas (kop en staart) dient te snijden, zoals hierboven beschreven, de binnenvoorraadladen, een insnijding van aarsvin aan de kant van de weg. De resulterende fit een niche vullen, zoals aardappelen, wortelen en kruiden (vullen klaar te zijn). De incisie moet worden genaaid met schroefdraad bovenop het karkas steur moeten zout, peper, specerijen of uitstrijkje mayonaise en bakken in de oven toe gedurende 30 minuten in folie. Dan verwijder folie en bak dient het voor bruinen.

Welke kant je opgaat bereid steur gerecht zeker onovertroffen smaak gelieve u en uw dierbaren.