Turtle soep: recept met een foto

Turtle soep is een exotisch gerecht, populair in veel wereldsteden's. Bovendien zijn sommige toeristen bezoeken bepaalde plaatsen specifiek aan dit gerecht te proberen. Het heeft een specifiek rijke smaak die het onderscheidt van andere producten van de nationale gerechten.

Schildpad vlees nogal hard, dus het moet worden verwerkt voor een lange tijd. Op hetzelfde moment, geen behoefte om ergens heen te gaan om te proberen turtle soep (zie foto. In het artikel). Het is mogelijk om het zelf te bereiden, als je alle benodigde ingrediënten te vinden. Gezien de talrijke winkels van delicatessen producten die zijn verschenen in de afgelopen jaren, moet het niet moeilijk zijn.

Turtle soep: recept

We moeten de volgende ingrediënten:

• 750 gram verse vlees turtle (uitgegloeid);
• 2 eetlepel plantaardige olie;
• 1-1 / 2 eetlepels Creoolse kruiden voor zeevruchten;
• 1-1 / 2 eetlepels Creoolse kruiden vlees;
• 1 kop ui, fijngesneden;
• 1 kop groene paprika, fijngehakt;
• 1/2 kop selderij, fijngesneden;
• 1 eetlepel gehakte knoflook;
• 1/2 eetlepel droge tijm;
• 2 plaat bay ;
• 8 glazen ongezouten rundvlees infusie bouillon;
• 3/4 kop tomaat Patsy;
• 1/2 kop plantaardige olie;
• meel 1/2 kop;
• 1 kop droge sherry;
• 2 eetlepels acute pepersaus (chili of dergelijke);
• 2 eetlepels saus "Worcestershire";
• sap van een citroen;
• 150 gram verse spinazie zonder stelen, fijngehakt;
• 2 hardgekookte eieren gekookt, fijngehakt;
• droge sherry ter garnering (optioneel).

Hoe dit gerecht koken

Verhit 2 el olie in een grote pan op matig vuur. Gebraden schildpad vlees met kruiden voor vlees en vis ongeveer 20 minuten. Leg de paprika, ui, selderij en knoflook toe, onder voortdurend roeren. Voeg de tijm en laurier, zet het vuur laag en kok (onder regelmatig roeren) een andere 20-25 minuten, of tot de ingrediënten zacht zijn.

Voeg tomatenpuree en bouillon, soep schildpad breng aan de kook. Vuur lager en laat op laag vuur een half uur, periodiek verwijderen van vet met een lepel, die aan de oppervlakte.

Dressing voor soep

Doorgaan met Volg de instructies op hoe om te koken schildpad soep, je moet maken tanken. Verhit 1/2 kopje olie op middelhoog vuur in een kleine steelpan. Voeg de bloem geleidelijk aan, onder voortdurend roeren met een houten lepel. Zorg ervoor dat het mengsel niet te verbranden. Zodra het meel gelijkmatig roeren, laat gedurende het tanken ongeveer 3 minuten, tot het begint te ruiken en de moeren niet de consistentie van nat zand.

Gebruik een garde om roer krachtig vullen met soep, proberen om volledig te voorkomen de vorming van klonten. Kook schildpadsoep een kleine vonk van ongeveer 25 minuten roeren regelmatig voorkomen kleven aan de bodem van ingrediënten.

Voeg de sherry en breng aan de kook. Giet pepersaus en "Worcestershire", zet het vuur laag en verwarm de soep nog 30 minuten of tot tot het verdwijnt zetmeelrijke smaak. In dit geval moet u doorgaat met vet of schuim, die zal worden gevormd op het oppervlak nemen.

Voeg het citroensap, breng opnieuw aan de kook en kook langer dan 15 tot 20 minuten. Dan zet de spinazie en plakjes ei. Pas de hoeveelheid kruiden en zout naar eigen smaak. Verwijder het laurierblad voordat je giet het in kommen of schotels gekookt schildpad soep. Recept vele restaurants omvat het toevoegen 1-2 theelepels van sherry in elke plaat, voor meer expressieve smaak.

Zoals u kunt zien, dit gerecht duurt een lange tijd om te koken. Echter, de resultaten zijn zeer gerechtvaardigd. Daarnaast is er nog een bekende versie van hoe de schildpad soep koken.

Ingrediënten voor de tweede versie

• 150 g boter;
• 1,2 kg vlees schildpadden, gesneden in kleine stukjes;
• versgemalen peper en zout;
• 2 middelgrote ui, gesneden in plakken medium;
• 6 selderij stengels gesneden;
• 30 tenen knoflook, geplet;
• 3 paprika, gehakt;
• 1 theelepel gedroogde tijm eetkamer;
• 1 theelepel gedroogde oregano restaurant, gemalen;
• 4 laurierblaadjes;
• 2 liter bouillon kalfsvlees;
• bloem 1 cup;
• 750 ml droge sherry;
• 1 lepel saus "Tabasco" ;
• een kwart kopje saus "Worcestershire";
• 2 grote citroenen, sappige;
• 3 kopjes fijngesneden tomaten;
• 350 gram verse spinazie, grof gehakt;
• 6 hardgekookte eieren, in grote stukken gesneden.

bereidingsproces

In een grote soeppan op een hoge temperatuur smelt 50 gram boter. Voeg schildpad vlees toe en bak tot ze bruin, breng op smaak met naar eigen goeddunken met peper en zout. Simmer voor ongeveer 18-20 minuten, zet dan het vlees ui, knoflook, selderij en peper en meng alles. Voeg de tijm, oregano, laurier en laat ongeveer 22 minuten. Giet de bouillon, breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten, het vet te verwijderen van het oppervlak.

Kook het vullen van de bloem en de rest van de boter in een aparte pan. Houd het niet op het vuur gedurende meer dan drie minuten, in deze korte tijd je hebt om het mengsel goed kneden en te voorkomen dat de vorming van klonten. Dan, voorzichtig bewegingen geleidelijk giet de vulling in turtle soep, roeren voortdurend. Zodra alle ingrediënten zijn goed gemengd, koken de schotel op een laag vuur gedurende ongeveer 25 minuten. Voortdurend roer de soep te voorkomen dat het branden, langzaam giet de sherry saus "Tabasco" en "Worcestershire". Doorgaan om te koken op laag vuur, het verwijderen van het schuim uit de top, voeg geleidelijk het citroensap en de tomaten, maak dan een brand op het fornuis sterk.

Breng aan de kook schotel, zet het dan in spinazie en ei. Kook voor een paar minuten, dan aanpassen aan uw smaak de hoeveelheid kruiden.

nuttige tips

Beide bovenstaande recept soep schildpadden omvatten caramellisering van groenten en vlees. Dit houdt in dat alle ingrediënten in het kookproces rijke donkere kleur zal worden. Geen behoefte om bang voor te zijn, zoals het hoort.

Saus "Worcestershire" kan thuis worden gedaan door jezelf: het is samengesteld uit azijn, sojasaus, ui, knoflook en kruiden. Saus "Tabasco" kan worden vervangen door chili saus. Wilt u de saus "Tabasco Habanera" te gebruiken, zal het een kleinere hoeveelheid omdat vereisen de scherpte is veel sterker.

Wat je nodig hebt om in gedachten te houden

Praten over hoe om te turtle soep koken, raden wij u aan herinneren dat het vlees van dit dier is vrij hard en ruw. Om deze reden moeten we niet afwijken van de kooktijden aangegeven in recepten. Anders kunt u een solide en niet erg smakelijk vlees in de soep te krijgen.

Turtle soep (recept bevat de foto boven) kan worden onderverdeeld in twee afzonderlijke voedsel voor het opdienen. Dit zal nodig hebben om het vlees uit de soep en serveer het apart met een garnituur op de tweede.