Verwerking en bereiding van slakken. Voorbereiding van de slakken thuis

Voorbereiding van de slakken niet veel tijd in beslag nemen. Maar als een gerecht dat je hebt jezelf nooit gedaan, dan moet je proberen hard om een echt heerlijk en voedzame lunch.

Overzicht

De moderne burger van ons land slakken (recept wordt hieronder beschreven) worden meer met de zee of het aquarium geassocieerd, dan koken. Er dient echter te worden opgemerkt dat in veel landen van Azië en Europa - het is een vast punt op het menu van cafés en restaurants. Slakken gekweekt in speciale boerderijen verkocht bevroren of levend.

Voorbereiding van de slakken thuis is mode geworden pas in de twintigste eeuw. In die dagen, is het gerecht met het gebruik van dit product beschouwd als een delicatesse. Hoewel het niet iedereen maakt zo'n diner normaal gezin tafel in Rusland. Slakken gekookt alleen op belangrijke feestdagen, en alleen in dat geval, als je echt wilt uw gasten te verrassen.

productvoordelen

Doe slakken nuttig? De bereidingswijze van het product is zodanig dat het houdt op zichzelf bijna alle voedingsstoffen. Opgemerkt dient te worden dat het vlees van slakken vaak wordt aanbevolen om te gebruiken voor mensen die op dieet zijn. Nadat 100 g van dit produkt slechts 90 calorieën en 2-3% vet, 15% eiwit en geen cholesterol. Bovendien, slakken bevatten onverzadigde vetzuren. Ze zijn rijk aan fosfor, zink, magnesium, calcium, kalium, koper, ijzer en B-vitamines A en E.

De snelste koken

Snel koken slakken is vooral populair bij toeristen, die tijdens een ontmoeting met deze dieren rivier kan uw dieet te diversifiëren in een paar minuten. Heel vaak gebeurt het dat om wat voor reden, slakken zijn het begin tot massale migratie en kruipen op de weg. Voor een half uur de toeristen in staat zijn om een paar kilogram levend product te verzamelen, en na een kwart van een uur tot een stevige en voedzame maaltijd te krijgen.

Natuurlijk, de voorbereiding van slakken thuis vereist het gebruik van speciale ingrediënten. Maar als het besloten om een maaltijd in de open lucht, is het mogelijk om te beheren en te bescheiden set van producten.

Om een heerlijk diner te maken, vers gevangen rivier dieren grondig gewassen en vervolgens geplaatst op de grill over de kolen omhoog gaten. In dit geval wordt elke schaal toegevoegd snufje zout en peper en giet een beetje plantaardige olie of zet een stukje spek. Als zodanig is de slakken gebakken voor ongeveer tien minuten.

Nadat het vlees gaar is, uitpikken van de schaal met een tandenstoker, gescheiden van de niet-eetbare elementen en gebruik tezamen met een boterham.

Slakken koken in kokend water

Bereiding van slakken in veldomstandigheden kan het gebruik van verschillende soorten warmtebehandeling inhouden. Als u niet wilt dat ze te bakken, dan moet dit aantal liter kokend water te bereiden. Het verlaagd zodra alle slakken en bak ongeveer 3-5 minuten na het koken.

Deze procedure zal u toelaten om de slakken snel schoon uit de bestaande slijm, evenals sterk de opheffing ervan te vergemakkelijken. Zodra het vlees uit de schil wordt verwijderd, wordt gesneden, waardoor alleen de vlezige cephalopoden. Vervolgens kookt werken naar eigen goeddunken. Sommigen van hen blijven om het product in gezouten kokend water te brouwen met een verscheidenheid aan groenten, een volledige soep en wat gebakken in reuzel of zonnebloemolie met knoflook en uien. In het laatste geval krijg je een zeer smakelijke snack die een wit vlees of paddestoelen lijkt.

Het schoonmaken van producten in huis

Hoe te slakken bereiden om te koken? Als je genoeg tijd hebt, en er is een volledige set van keukengerei, zijn er verschillende opties van hoe je een delicatesse uit de rivier van het product. Maar voor deze moet goed worden gereinigd.

Te dien einde, sommige koks slakken bewaard in de koelkast in een lege pan van drie tot tien dagen, het wassen van hen regelmatig. Andere gastvrouw aanbevolen om het product te verlaten voor een paar dagen op de zemelen, meel of aromatische kruiden zoals venkel en tijm. Met deze methode op de derde dag van het slakkenhuis worden gewist en zal een natuurlijke geur te krijgen.

In mediterrane landen levende slakken, aangekocht in de markt, zijn niet onderworpen aan een zuivering procedure. Dit is te wijten aan het feit dat ze al voorbereiden boerderijen voor consumptie. Als voor ons land, helaas, een dergelijk product zonder eerst het reinigen heel verliest de smaak.

Na het voltooien van een zuivering procedure, zorg ervoor dat er geen dode onder de levenden slakken. Voor dit doel worden ze in het water te brengen en te verwijderen degenen die geen tekenen van leven vertonen.

Na het uitvoeren van de beschreven handelingen slakken gekookt in kokend water direct naast de schalen en vervolgens goed gewassen. Pas na dit product geschikt wordt voor culinaire experimenten.

Stew in het Maltees

Verwerking en bereiding van slakken in huis - het is snel en eenvoudig proces. Nadat zuivert en gebroeid met kokend water, werd direct gebruikt voor de culinaire lekkernij te maken.

Dus, om een smakelijk gerecht te maken in het Maltees, moeten we:

• Droge rode wijn - 1 kop;
• geblancheerde slakken - 500 g;
• Olijfolie - 45 ml;
• Verse munt, oregano en basilicum - toe te passen naar eigen smaak;
• peper en zout - naar smaak toe te passen.

bereidingsproces

Hoe gestoofde slakken? Het recept van de voorbereiding van dit gerecht vraagt om een koekenpan. Het is in olijfolie gegoten en uitgespreid eerder behandelde slakken. Iets bakken product (direct schelpen) wordt gegoten rode droge wijn, dan zout, peper en gestoofde op laag vuur ¼ uur.

Kort voor het uitschakelen van de plaat in een steelpan voeg fijngehakte greens en alle ingrediënten worden grondig gemengd.

Serveer afgewerkte slakken in de schelpen om de tafel wenselijk is in de hete toestand van de resterende pre overheerlijke saus in een steelpan.

Gebakken slakken Kretenzische (rozemarijn)

Voorbereiding van de slakken thuis duurt ongeveer ¼ uur. Maar dit is slechts als u voldoet aan alle eisen voorschrijven.

Dus, om de slakken in Kreta te maken, moet u de aankoop:

• geblancheerde slakken bereid - ten minste 500 g;
• olijfolie - 100 ml;
• wijnazijn - 2 grote lepels;
• rozemarijn - een grote lepel;
• keukenzout - voeg naar smaak.

bereidingswijze

Voor het bakken slakken, dikwandig sterke verhitting pan en giet een dunne zoutlaag. Verder, in een kom verspreid verwerkt product gaten naar beneden en laat ze drogen.

Na al het overtollige vocht is verdwenen, slakken giet olijfolie, roer en bak 3-5 minuten. Toen ze voegen de rozemarijn en azijn. Alle ingrediënten worden grondig te voorkomen en haal van het vuur.

Serveer in de schelpen van slakken voor het diner moeten zijn pas nadat ze zijn overgoten met olie, waar de geroosterde. Vlees rivier dieren nodig hebben om een tandenstoker te trekken. Voordat het verbruikt per se verwijderen van een donker uiteinde.

Stap voor stap recept voor slakken thuis

De meest heerlijke gerechten van slakken is een Franse gerecht Escargots. Om het te maken thuis, hoeft u niet veel tijd en inspanning nodig.

Zo is het klassieke recept voor slakken voorziet in het gebruik van de volgende componenten:

• geconserveerde slakken - ongeveer 1 kg;
• vers stokbrood - 1 stuks;.
• Hoge kwaliteit romige olie - 300 g;
• verse knoflook - 1 kop;
• olijfolie - ongeveer 30 ml;
• citroensap - naar smaak toe te passen;
• peterselie, verse kruiden, zout - naar smaak toe te passen.

Hoe om te koken?

Voordat onderworpen aan een warmtebehandeling alle slakken vlees voorzichtig uit de schaal en daarna gezuiverd met oneetbaar artikelen. Daarna verspreidde het zich in de pan en bak 3 minuten, met behulp van olijfolie.

Terwijl gebakken slakken, goed gewassen en gedroogd alle schalen. Vervolgens worden ze thermisch behandelde vlees gerecirculeerd. Daarna neemt de boter, gesneden in kleine stukjes en voeg de geplette knoflook. Dan, in dezelfde schotel giet het citroensap en fijngehakte verse kruiden, zoals peterselie. Alle ingrediënten zijn zout, peper en gemalen met behulp van een blender. De resulterende massa wordt afgedicht omhulsel, dan verspreid ze op een droge bakken up gaten.

Voltooiing vel wordt gestuurd in de oven. Bij een temperatuur van 240 graden slakken bereiden op 3 minuten (niet meer).

De juiste levering aan de eettafel

Escargot is een zeer populair gerecht in Europa. Voor haar onderwerping aan de eettafel uitgevonden zelfs speciale apparaten: metalen dienblad met kleine depressies voor wastafels (dwz eskargotnitsu), tang waarmee u de gootsteen, evenals een vork met twee lange tanden, waarmee de inhoud wordt verwijderd te houden.

Franse escargots worden geserveerd als voorgerecht voor het diner. Zoals voor Australië en de Verenigde Staten, in deze landen, dit gerecht wordt beschouwd als de belangrijkste.

Nadat de slakken worden onderworpen aan een warmtebehandeling in een oven, worden ze verspreid op een metalen schaal en aan de tafel met de tang en de stekker. Ook knippen afzonderlijk vers en knapperig stokbrood, die graag snack romig vleesgerecht.