Visbouillon

Voor de jonge en drukke huisvrouwen belangrijk om te kunnen om een snelle en smakelijke lunch of diner te bereiden. Het is niet nodig bij het fornuis te staan voor uren aan het huishouden heerlijke maaltijd te behagen. Vissoep is het beste voor te bereiden op voorhand, en vries het dan. Afgewerkte briketten indien nodig gemakkelijk om uit de vriezer te krijgen en al snel komen met een origineel gerecht.

Om de visstand te bereiden is het noodzakelijk om een grote verscheidenheid van wortels en kruiden te gebruiken. Om een eenvoudige bouillon koken, neem wortelen, laurier, paprika, selderij en uien. Om een specifieke smaak toe te takjes rozemarijn, gember en knollen van venkel.

Mijn oma gedeeld met mij hun geheimen, hoe je visbouillon koken, dat het produceert altijd transparant. Ze gebruikte een kleine vis - zoals kemphaan, baars, snoek. Grondig opengereten haar, ontdaan van schubben, afgesneden van de vinnen en kieuwen knippen, maar niet helemaal in stukken gesneden, en neergelaten in het koude water.

Belangrijker nog, hoe ze altijd gezegd - zodra de bouillon begint te koken, verwijder het schuim en laat het koken op een laag vuur voor een paar minuten. Alleen voeg peterselie, dille, laurier, zout en kook verder nog een half uur, periodiek verwijderen van het schuim, dat continu gevormd wordt. Het ondereinde van de kok in het visbestand in twee geklopte eiwit schuim. Zij snel opgerold en maken het lichter. Wordt alleen stam van de bouillon en laat afkoelen.

Oma vaak geserveerd in bouillon zoals toast of knoedels, en zelfs gekookt van te maken de saus voor pasta. Modern huisvrouwen koken de visstand gebaseerd op zowel kleine vis, evenals de hoofden van de grote vis. Carp geeft het een zoete smaak dat kinderen lief te hebben. Maar het hoofd van de brasem, karper of karper soep geven bitterheid, en voor een dergelijk vissoep niet zal doen.

Frozen blokjes zo lekker bouillon altijd helpen een jonge moeder die voortdurend bezig met jonge kinderen. Kinderen ouder dan drie jaar, is het al mogelijk om te geven de vissoep, voeg de aardappelen.

Visbouillon recept bewust te zijn van elke gastvrouw, de bereiding daarvan. De pan nodig om 3 liter koud water gieten is, zet geborsteld en ingewanden of kleine kop, staart en vinnen zalm, stervormige, meerval, Heek (ongeveer 0,5 kg), zout en laat koken. Na het verwijderen van het schuim kruiden en wortels toe te voegen, en blijven de vis op een laag vuur koken voor een half uur.

Verwijder vervolgens de vis en gebruikt voor het bereiden het hoofdgerecht en de beenderen, vinnen en ga koken voor nog eens 20 minuten. Op dit moment kunt u 1 wortel, 1 laurierblad, 1 ui en voeg knolselderij. Klaar bouillon gewenst afvoer door een zeef, laat afkoelen.

Erg lekker oor afkomstig van steur. Maar het is belangrijk om de fijne culinaire trucs te observeren. Sturgeon hoofd moet in kleine stukjes te snijden, verwijder de ogen en de kieuwen, giet er kokend water, spoel dan grondig in koud water.

Vissoep met zalm en steur genoeg vet. Daarom, na het koken voor een uur is het noodzakelijk om het vlees uit de botten en kraakbeen nog koken voor nog een uur, laat 20 minuten staan, de bouillon. Gedurende deze tijd, zal het vet te verzamelen aan de top en het is gemakkelijk te monteren en te verwijderen. Klaar bouillon zal alleen af te tappen.

Fijnproevers voorkeur aan de visstand forel te koken. De pan met 1 liter water wordt toegevoegd vis, knoflook - 1/2 kop 1 pod van rode peper, laurier - 3 eenheden, selderij, smaak peterselie door ½ theelepel ... zwarte peper, komijn en koriander. De smaak te verbeteren wordt gegoten half glas witte wijn en de 2 stukjes tomaat. Alles is klaar voor een uur. Zeef de bouillon en zout het.

Het is belangrijk om altijd rekening houden met de eigenaardigheden van het koken bouillon van de verschillende vissoorten dat hij geurige en heerlijke krijgt.