Vleeswaren. Brunswick worst

Brunswick worst is de meest prominente vertegenwoordiger van rauwe worst. Alle functies en de juiste selectie van de karakteristieke kenmerken van dit product, in het algemeen gecorreleerd met het uitzicht. In dit artikel zullen we uitleggen wat een worst, gerookte Brunswick, de functies en de geschiedenis van.

Dit artikel verscheen in Rusland in 1934. Op dat moment de voedselproductie technologen een formulering die is bereid door Brunswick worst ontwikkeld. Terwijl de voedingsindustrie gericht op de culinaire tradities van het tsaristische Rusland, die zeer veel in de loop van de Europese meesters wordt genomen. Vooral het gaat om de productie-technologie van worst. Dit verklaart de "Duitse" naam van de Sovjet-product. In Duitsland, Brunswick worst had een compleet andere look, en nu is er het wordt niet meer geproduceerd. In Rusland is dit recept nagenoeg onveranderd sindsdien gebleven, zoals de worst begon te produceren voor de eerste keer.

Volgens de klassieke versie, Brunswick worst gemaakt van rundvlees en premie varkensvlees met de toevoeging van spinale spek. Het was aan hem te danken dat dit soort worst heeft een karakteristiek patroon. Naast vlees samenstelling van het product omvat Madeira, brandewijn, honing, kaneel, nootmuskaat.

Afhankelijk van de soort, deze componenten zijn aanwezig in verschillende verhoudingen. Niet verrassend, is het Brunswick worst, waarvan de prijs, uiteraard hoger dan de gebruikelijke worst, beschouwd als een delicatesse. Rookworst genoemd omdat het proces wordt gerookt in de ruwe vorm.

Dit Brunswick worst ander licht bruinachtige of roodachtige tint. De geur van haar karakteristieke - gerookt en gekruid. Wanneer u op het brood mag niet prominaetsya en standvastig blijven. Dit is een indicatie dat de kwaliteit van het product en de productie-omstandigheden voldoen aan alle normen. Volgens de GOST, zal worst Brunswick als deel vijfenveertig procent van het rundvlees en vijfentwintig procent premie varkensvlees. Als de fabrikant niet voldoet aan deze verhouding, het product kleur is bleker dan de gereguleerde. Bijvoorbeeld, het overwicht van licht roze tinten is het bewijs dat varkensvlees inhoud wordt overschreden. Ook, volgens de normen houden lengte mag niet meer zijn dan vijftig centimeter.

Makkelijk schimmel coating is geen bewijs van bedorven voedsel.
Integendeel, zout- korst matrijs - kwaliteitsindicator, sluitertijd en overeenkomstige smaak van worst. Bij het kiezen van aandacht besteden aan wat er op het etiket van het product. Als het pakket is opgegeven, eerste rang, dan voor u is niet echt Brunswick worst. Original product mag alleen van de hoogste kwaliteit.

De houdbaarheid van de worst tot vier maanden, zelfs bij een temperatuur van meer dan tien graden. Bij lagere temperaturen zullen de opslagtijd langer zijn.

Dus, moet dit Brunswick worst niet zacht, de kleur van het vlees in ieder geval niet meer roze, spekjes - helemaal wit is en gemarkeerd kan alleen de top kwaliteit zijn.