Wat eetbare varens? Eetbare varen: leuke features foto's. Waar hij groeit eetbare varens? Hoe kan ik een eetbare varen koken?

Wat eetbare varens? Heeft hij nuttige eigenschappen, en hoe je een dergelijk product in de woning te maken? Antwoorden op deze vragen zijn te vinden in het materiaal van het artikel.

Eetbare Varen: Soorten

In de wereld zijn er ongeveer 10.000 verschillende soorten varens. Dergelijke planten kunnen overal worden gevonden, ook in de moerassige gebieden en zelfs desserts. Maar vaker ze groeien in het bos zone.

Verschillende plaatsen varens leefgebied rechtstreeks bijgedragen sterk uiteenlopen. Ze kunnen aanzienlijk variëren, niet alleen in de buitenvorm en afmetingen, maar ook door de interne structuur, evenals chemische en fysiologische eigenschappen.

Wat is een eetbare varen is u bekend? De meest populaire plant, die wordt gebruikt voor het koken van diverse gerechten, varens is gewoon. Ook in de voeding te gebruiken Osmund Aziatische en strausnik.

Functies en het verzamelen van planten

Dat na het koken een eetbare varen bleek heerlijk en teder, hij schiet geoogst op jonge leeftijd, voordat ze ernstig worden.

Season verzamelen van dergelijke planten - het vroege voorjaar, wanneer ze beginnen te bloeien en de bladeren aan de bomen verschijnen weelderige gras. Eetbare varens direct gebruiken voor de bereiding van verschillende gerechten of verwerkt zo'n halffabrikaat worden opgeslagen gedurende langere tijd. Voor halffabrikaten omvatten drie soorten planten: varens bevroren, gezouten en gedroogd. De eerste optie - de gemakkelijkste en meest voorkomende onder huisvrouwen. Echter, op industriële schaal niet in gebruik is.

verspreiding

Nu weet je wat een eetbare varen. Waar deze plant groeit? Bracken, Osmunda Aziatische en strausnik op grote schaal verspreid over de hele wereld, in aanvulling op de steppen, woestijnen en arctische gebieden.

In Rusland, kunnen deze planten zijn te vinden in het Europese deel, in het Verre Oosten, Siberië en de Oeral. Ze groeien ook in Europa, Azië en Noord-Amerika.

Eetbare varen adelaarsvaren, Osmunda Aziatische en strausnik heel gebruikelijk in beboste gebieden, geopend heuvels en struiken.

Nuttige eigenschappen en samenstelling

Wat opmerkelijk varen eetbaar? Nuttige eigenschappen van dit product zijn er maar weinig bekend. Bovendien hebben de meeste huisvrouwen niet eens vermoeden dat het betrokken bedrijf kan worden gegeten.

Volgens de deskundigen dergelijk product wortelstokken bevatten zetmeel, saponinen, alkaloiden, varens-tanninezuur en waterstofcyanide en etherische oliën, vetten, flavonoïden en tanninen. Wat de jonge scheuten, ze zijn zeer rijk aan tocoferol, vitamines, riboflavine, niacine en caroteen.

De spoorelementen genoemde planten accumuleren goede jodium, calcium, kalium, mangaan, magnesium, natrium, koper, zwavel, nikkel en fosfor.

De eiwitten die in een eetbare varen, zeer dicht bij de eiwithoudende gewassen op hun eigenschappen. Ze zijn ook gemakkelijk geabsorbeerd door het menselijk lichaam.

Het is al lang een dergelijke installatie zijn eetbaar bewoners van het Verre Oosten, evenals de burgers van Japan en Korea. Zij geloven dat dit product goed is voor hun groei, helpt bij de vorming van het skelet en een sterke stofwisseling. Bovendien, de fans van deze plant beweren dat het goed is voor het zenuwstelsel, verbetert de algemene toestand van het endocriene systeem, verbetert de prestaties en verwijdert radionucliden uit het lichaam.

De nuttiger eetbare varen, een foto van die wordt gepresenteerd in dit artikel? Voor medische doeleinden dit product wordt gebruikt voor een lange tijd. Inside gebruiken niet alleen de jonge scheuten van een varen, maar ook de wortels. Bijvoorbeeld, een afkooksel van de wortels van deze plant neemt actief darmziekten en milt. Daarnaast is het effectief helpt bij pijnlijke gewrichten, geelzucht, diarree, pijn op de borst en hoofdpijn, evenals geluid in de oren en hoofd, droge pleuritis.

Bouillon, gemaakt van eetbare varen, wordt vaak gebruikt als een diureticum, laxeermiddel, anthelmintische en pijnstillend. Ook dit kruid verlicht stress en stimuleert de stofwisseling.

Uiterlijk afkooksel van wortelstokken het product in kwestie wordt gebruikt voor eczeem, wonden, abcessen en zolotuhe. Wat de infusie, kan het worden gebruikt voor reuma (de toiletten) en zweren.

Contra

Ondanks het feit dat al deze soorten varens zijn eetbaar, ze op te nemen in uw dieet zou moeten zijn met de nodige voorzichtigheid. Dit is te wijten aan het feit dat de volwassen plant is zeer giftig. Het kan een cyanide bevatten bittere glycosiden, tannines, waterstofcyanide en kankerverwekkende stoffen. De concentratie van deze stoffen geleidelijk vergroot de ontwikkeling en groei van planten.

Ook moet worden opgemerkt dat het ten strengste verboden om een varen te eten tijdens de zwangerschap en tijdens de borstvoeding.

Een overdosis van het product kan leiden tot braken, krampen, misselijkheid, daling van de bloeddruk, hoofdpijn, respiratoire depressie, duizeligheid, hartfunctie en zelfs de dood.

Gebruikt in de keuken

Fern eetbare soort wordt op grote schaal gebruikt in de keuken. Van jonge bladeren vaak koken verschillende salades. Daarnaast is uniek "slak" gebakken, gekookt, gebeitst en augurk voor de winter en ook gebruikt als een bijzondere smaakmaker voor het vlees.

Het meest populair onder chefs eetbare varen varens is gewoon. Zijn ongewone naam die hij kreeg vanwege de gelijkenis met de vleugel van een roofvogel.

Zo'n plant is heel gebruikelijk in heel Rusland, en vond het heel gemakkelijk.

Jonge scheuten, die worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden, gevormd in mei. Op het eerste, ze zien eruit als een soort van "slak", en draai je om en worden als een haak in het ontwikkelingsproces.

Bladsteel eetbare blad genaamd rachis. Om te proeven is zeer vergelijkbaar met de witte champignons. Raw rachis giftig, zodat deze te onderwerpen aan een warmtebehandeling nodig moeten zijn.

Fern eetbaar: hoe om te koken?

Zoals hierboven vermeld, kan de verse plant niet worden opgeslagen. Dit is te wijten aan het feit dat het verhardt zeer snel, met als gevolg dat is het simpelweg onmogelijk om te gebruiken in de voeding. Daarom moet alleen verzameld varens scheuten onmiddellijk beitsen of koken in zout water, en vervolgens gedroogd.

Als u besluit om de laatste versie van het koken te gebruiken, moet de verse bladeren grondig gewassen worden en in een pan met kokend gezouten water. Als zodanig moet de plant niet koken meer dan 5 minuten. Daarna is het nodig heeft om weg te gooien in een vergiet en erg schudden.

Wat beitsen, wordt deze werkwijze als volgt uitgevoerd: vers en zorgvuldig gewassen greens geplaatst in een emaille container, giet de gebruikelijke tafelzout (op basis van 250 g kruiden per 1 kg of plant) gesloten houten deksel kleinere diameter, en vervolgens tegen de beugel drukt. Het gewicht van deze noodzakelijkerwijs gelijk aan het gewicht van het product gebruikt wordt. Als zodanig, ingelegde greens vertrekken naar 7-8 dagen.

Nadat de pekel beginnen houten dekken, wordt langzaam uitgegoten. Met hem weg, en alle bitterheid die inherent zijn aan jonge scheuten.

Aldus bereide product kan worden gedoofd. De eerste gebakken met uien, giet verse room en bereid in deze vorm gedurende enkele minuten. Om de tafel klaar stamppot geserveerd met greens en gebakken tomaten.

Ook gebeitst varen kan worden gebakken in olie, pre-dompelen in pannekoekbeslag.

Als één van de huidige methoden niet bij je past, dan kan zoute voedingsmiddelen gewoon versnipperen en toe te voegen aan salades, pizza, soep en ga zo maar door.

interessant feit

In de mythologie van de Slaven varen bloemen altijd begiftigd met magische eigenschappen, maar deze planten bloeien niet. In de nacht van Ivan Kupala koppels in de liefde zijn actief op zoek naar deze mythische bloem, in de overtuiging dat hij zeker wist dat ze het eeuwige geluk te brengen (volgens de legende, deze bloem bloeit slechts voor een moment).