Wat is de beef stroganoff? Recept met foto's

Wat is de beef stroganoff, vroeger of later willen veel mensen kennen. Geïnteresseerd in het en kok, en gewone huisvrouwen en gewone mensen die graag koken en experimenteren in de keuken. Stroganoff - heel beroemd en erg lekker gerecht, en zal niet overbodig zijn om te weten hoe het te koken. Dit vlees bent u zeker zal bevallen hun vrienden en familieleden, en elke vakantie zal bijzonder zijn.

Wat is de beef stroganoff?

Dit gerecht wordt ook wel vlees Stroganoff. Het is zeer goed bekend is, is in bijna alle bekende restaurants gekookt. Traditioneel aangeduid als stroganoff gerechten uit de Russische keuken, maar in feite is hij geen nationale wortels had, en het behoort niet tot de nationale gerechten. Sommige koks zeggen dat het vlees wordt bereid met de tradities van de Russische en Franse keuken. Beef Stroganoff, dat is het klassieke recept is eigenlijk onbekend is, heeft vele manieren van koken, die we verder zal onderzoeken.

De geschiedenis van het optreden van vlees Stroganoff

Er zijn twee versies van de oorsprong van dergelijke gerechten zoals rundvlees stroganoff. De eerste zegt dat de beroemde chef-kok van Frankrijk Andre Dupont uitgevonden speciaal voor Count Alexander Stroganov. Alexander was zeer oud, en het was moeilijk om vast voedsel te eten, dat is de reden waarom de chef zachte vlees werd uitgevonden in een koekenpan in een speciale saus.

Volgens een andere versie, die komt vaker voor, Graf Aleksandr Stroganoff was zeer rijk en had een "grote tafel". Hun essentie was dat iedereen op de telling, die min of meer fatsoenlijk gekleed en niet helemaal dom om te eten kon komen. Het is om deze open tafels chefs Rank werd uitgevonden gebakken stukjes rundvlees in een pan met de toevoeging van saus. Zoals koken van vlees is erg handig omdat het gemakkelijk in porties te verdelen. Mensen die naar het diner in het Stroganov kwam, vond dit gerecht, en ze noemde het ter ere van de graaf.

Het gebruik van rundvlees

Vlees Stroganoff, vooral als het wordt gekookt met rundvlees, is zeer nuttig. Het heeft een hoge voedingswaarde, elimineert alle onnodige zuren en sporenelementen uit het lichaam, normaliseert het evenwicht in de maag. Als rundvlees correct en in de juiste hoeveelheid te eten is, het verhoogt ook de hemoglobine en versterkt de hartvaten. het heeft ook een positief effect op het zenuwstelsel en verbetert het menselijk geheugen. Beef is erg handig voor mensen die gewicht willen, evenals lijden verliezen aan diabetes.

Beef Stroganoff: klassiek recept

Voor de realisatie van de klassieke recept is nodig om ossenhaas van rundvlees of haas loin nemen. Vlees hoeven enigszins afstoten, en vervolgens in kleine stukjes van ongeveer 6 cm lang en 1 cm breed. Om het gemakkelijker maken om rundvlees te kauwen, dwars door het graan het moet zijn. Bak het vlees is nodig om de scherpe top is, maar binnen was zacht. Kruiden tot een gerecht nauwelijks toe te voegen, met uitzondering van zwarte peper. Alle andere additieven alleen afhankelijk van de voorkeuren van de kok. Classic saus voor dit gerecht is gemaakt van zure room en tomatenpuree. Serveer beef stroganoff gerecht nodig met aardappelen of rijst. Het belangrijkste ding dat een bijgerecht was warm, anders zal het vlees zijn smaak verliest. Heel vaak beoefend koken van gerechten "Beef Stroganoff kalfsvlees."

Kleine geheimen van het koken van vlees Stroganoff

Om het vlees is heerlijk bleek en sappig, moet u zich houdt aan de volgende tips:

1. Je kunt niet winnen van het rundvlees met grote kracht.
2. Tijdens het koken is het onmogelijk om stukken vlees de bodem van de pan raken. Om dit te doen in een pan, op de eerste plaats de gehakte ui en top - rundvlees. Dan het vlees op hoog vuur snel bakken tot ze knapperig, binnenkant zacht en sappig blijven en zal branden.
3. rosbief plakjes tijd mag niet meer dan vijf minuten. Sommige chefs staan erop dat 2-3 minuten voldoende. Dit zal het vlees sappiger te maken.
4. Het maken van de klassieke saus van tomatenpuree en zure room, kunnen de ingrediënten worden gemengd in elke hoeveelheid, de chef-kok te proeven, maar het tweede hebben om een beetje meer zijn.

Het houden van al deze voorwaarden, is het mogelijk om echte, lekkere, sappige vlees Stroganoff, dat is zeker om u en uw dierbaren tevreden te koken.

Beef Stroganoff met champignons

Weten wat stroganoff en hoe om het te maken in de klassieke versie, kijken naar een paar andere manieren om dit soort van rundvlees. In elk vleesgerecht paddestoelen zal altijd een geweldige aanvulling. Ze geven rijkdom en aangename geur van het vlees. Bedenk hoe rundvlees stroganoff (recept met foto) met champignons koken.

nodige ingrediënten

1. een pond van rundvlees.
2. 200 g paddestoelen (champignons of andere).
3. Een ui.
4. Plantaardige olie en zure room.
5. Beetje bloem (2 eetlepels).
6. Zout en peper.

In de eerste plaats iets af te weren het vlees, snijd hem in kleine stukjes. Uien moeten worden verdeeld in halve ringen en champignons - platen. Licht bak de ui, voeg de in plakjes gesneden champignons toe en laat sudderen tot het vocht verdampt is. Op dit moment, aan de andere kant bakken in de pan vlees nodig, giet hem de bloem en meng. In een koekenpan met de champignons voeg de room, giet een beetje water, bestrooi met peper, toe te voegen aan gebakken vlees en laat gedurende 30 minuten.

Wilt u een gerecht van varkensvlees te koken, is zij bereid op dezelfde manier als beef stroganoff van rundvlees met champignons, vervang gewoon het rundvlees met varkensvlees.

Recept voor vlees Stroganoff lever

Bij het opstellen van stroganoff lever kan elk merk lever te gebruiken. Alleen afhankelijk van het type, moet je goed voor te bereiden om te frituren. In het algemeen, de lever is erg nuttig is, veel sporenelementen die het lichaam bevat. Overweeg lever stroganoff recept met foto's.

nodige ingrediënten

1. 800 gram elk lever.
2. 200 g zure room.
3. 50 gram boter.
4. Een ui.
5. Sommige meel (1 eetlepel).
6. Een halve eetlepel suiker.
7. Zout en peper.

Eerst moet je de lever goed voor te bereiden. Het moet vrij zijn van plenochek en gesneden brusochkov vormen. Kippenlevertjes kan worden gesneden in willekeurige stukken. Na het bereiden moet worden bestrooid met suiker, zout en peper. Uien verdeeld in halve ringen. Op een droge koekenpan vier minuten nodig om de lever te bakken. In dit geval moet je constant roer. Voeg vervolgens aan de uien en de boter en bak gedurende vier minuten. Nadat je nodig hebt om de bloem, roer en bak giet voor een paar minuten. Dan voeg de room toe en laat sudderen tot volledig gekookt. Als de crème is erg dik, kunt u het verdunnen met water.

Beef stroganoff met kip

Chicken stroganoff ook vrij gemeenschappelijke schotel. Kip - de meest betaalbare van allen en daarom is het zeer populair. Vanuit deze functie kunt u een groot aantal verschillende gerechten te bereiden.

Stroganoff van de kip is nodig voor het bereiden van vlees:

1. Een pond kippenborsten.
2. Een ui.
3. Twee eetlepels bloem.
4. Twee eetlepels zure room of crème.
5. Een eetlepel tomatenpuree.
6. Plantaardige olie, zout, peper, kruiden (voor decoratie);

Eerst moet je een goede wasbeurt filets van kip, verwijder dan de aderen en films. Droge vlees op een papieren servet. Daarna licht af te slaan met een hamer en het in plakjes halve centimeter breed. Dan hak de ui halve ringen en bak ze in een koekenpan voor een minuut, vergeet dan niet om het te roeren. Schijfjes van borstkanker gerold in bloem, toe te voegen aan de uien in de pan en bak nog drie of vier minuten. Op dit moment moet je de zure room en tomatenpuree mengen. De resulterende saus toe te voegen aan de pan en kook op laag vuur gedurende tien minuten. Dan moet je het allemaal bestrooi met peper, zout en bak nog vijf minuten. Het resultaat is een sappig smakelijk vlees dat geschikt is voor garnering.

Beef Stroganoff met tomaat

Een andere uitvoeringsvorm van de bereiding van dergelijke gerechten stroganoff met kip, een werkwijze ter bereiding van een tomaat. Voor dit gerecht heb je nodig:

1. Een halve kilo kip.
2. Een grote ui.
3. Butter - 4 eetl. l.
4. Zout en peper.

Om de saus om dit gerecht wat je nodig hebt voor te bereiden:

1. Flour - 1 el. l.
2. Half glas melk.
3. Tomatensap - een glas.
4. Elke soep - een glas.
5. Butter - een item. l.
6. Zout en peper.

Eerst moet je goed wassen met kipfilet, om het te wissen van alle overtollige (botten, aderen, vet). Dan is het noodzakelijk om te snijden langs de vezel (dikte van niet meer dan een centimeter) stukken en weren verkregen hamer. Nadat de behoefte om het vlees in stroken (in het graan) snijden. Vouw de gesneden stukken in een kom, breng op smaak met zout, voeg peper. Als zodanig is de noodzaak om het vlees af en laat gedurende twee uur, dus het is te beitsen.

Na de filets gemarineerd, kunt u beginnen te koken. Ten eerste moeten we een heel fijn gesnipperde ui en bak deze in de boter tot ze goudbruin zijn. Dan in de pan voeg het vlees toe aan de ui en bak deze tot ze lichtbruin zijn borst.

Dan moet je de saus te maken. In een droge koekenpan moet eerst het meel bakken tot ze goudbruin zijn, voeg dan weer een eetlepel olie en roer. Dan moet je de melk in de pan gieten en wachten tot het aan de kook. Wanneer de melk vandaan komt aan de kook, is het noodzakelijk om toe te voegen aan de pan tomatensap en ook wachten de kook. Als het gaat om de kook, en het is noodzakelijk om de bouillon, alle zout giet, voeg peper, dek af en kook in de pan voor ongeveer vijf minuten.

Na die nodig is in een pan met saus giet gebakken vlees met ui en zout en bak ongeveer tien minuten. Het gerecht is klaar! Kook hem garnering en serveer.

conclusie

In dit artikel is het duidelijk dat een dergelijke stroganoff hoe om te koken werd, wat zijn de mogelijkheden van de voorbereiding daar. Zoals u kunt zien, maken dit gerecht is zeer eenvoudig en simpel, maar de smaak is zeer sappig, mals en heerlijk. U kunt verschillende soorten vlees te gebruiken, en een verscheidenheid aan sauzen rolt net over. Het hangt allemaal af van persoonlijke smaak en voorkeuren van de kok. Cook, experiment en raduyte hun dierbaren culinaire hoogstandjes!