Wat is het verschil zonder gist bladerdeeg bladerdeeg uit de gist?

Bladerdeeg - een favoriet product van vele huisvrouwen. Still. Slechts 20 minuten - en op de tafel een prachtige koekjes, geurige taarten of heerlijke croissants. Deeg veilig opgeslagen in de vriezer, en omgaan heel eenvoudig en handig.

Om bladerdeeg thuis te maken is heel moeilijk en lang, en als je - niet een professionele chef-kok, moet je niet jezelf de moeite, is het beter om het afgewerkte product te kopen, het voordeel is de moeite waard vrij goedkoop. En vandaag willen wij u vertellen over wat de verschillende zonder gist bladerdeeg uit de gist. ze hetzelfde op het eerste gezicht, maar de producten worden verkregen heel anders.

Het belangrijkste verschil

Als je van krokante gewichtloos producten met verschillende vullingen, moet het nu al zeggen het verschil. Maar als je het verschil niet zonder gist bladerdeeg uit de gist kennen, dan ons artikel voor u. Een verscheidenheid aan sandwich bakken is echt geweldig. Deze zoete desserts en snacks en hartige taarten. Maar het belangrijkste verschil is dat niet het geval, en in de indeling zelf.

Het belangrijkste verschil is het deeg rijzen tijdens het koken producten. Er zijn technologische kenmerken waarvan bekend is dat alleen aan professionele bakkers. Puff zonder gist stijgt als gevolg van stoom. Een test in gist tot delaminatie als gevolg van waterdamp wordt toegevoegd en het werk fungale organismen.

calorische waarde

Gezien het verschil zonder gist bladerdeeg uit de gist, is het zeer belangrijk om dit punt te noteren. Als je van knapperige broodjes, maar kijk uit voor haar figuur, kies dan de beste gist. Natuurlijk, het bevat ook olie, maar in kleinere aantallen dan de "verse" variëteit. Daarom, als u het deeg voor taarten met een rijke vlees of vis vullen ook kiest, het past gewoon perfect te wijten aan de lagere calorie-inhoud.

technologische snufjes

We beginnen met een beschrijving van de ongezuurde deeg. Wat is het verschil zonder gist bladerdeeg uit de gist, is het zeer nuttig om te weten met het oog op de meest geschikte optie voor hun producten te kiezen. Om gelaagde breekbare producten te bereiden, is het het beste om vers water te kiezen. Voorbereiden op basis van de gebruikelijke harde deeg van tarwemeel, dat vervolgens exfoliates gebruikt speciale technieken. Ondanks het feit dat het niet zoet, patissiers graag gebruiken voor rookwolkcakes en buizen, kaas taarten en strudel en gebak. In combinatie met een lichte room, poedersuiker en fruit, het is gewoon een meesterwerk.

Verscheidenheid van bladerdeeg

Totaal van vandaag zijn er drie types. Deze Duitse deeg dat wordt gemaakt door het wikkelen van het deeg vet en geleidelijk toe te voegen lagen. Een eenvoudiger versie, die wordt gebruikt voor beginnende koks - een Nederlandse gebak. In dit geval wordt de opgerolde laag vetgehalte, en dan langzaam lagen gelegd. Natuurlijk, de tweede optie is veel gemakkelijker, dus het maakt gebruik van de meeste van de banketbakkers.

En nu is het passend om meer te zeggen dan dat ze verschillen van gist bladerdeeg Puff is. Ongedesemd deeg voor een lange tijd niet de leeftijd, en daarom kan in grote hoeveelheden worden geoogst en opgeslagen in de vriezer. Dit is heel handig in het geval wanneer de gasten al op de weg, en je hebt niets om hen te vermaken.

En nu voor de gist analoge

En we blijven de kenmerken van deze verwante, maar verschillende producten zoals herzien. Alleen op het eerste gezicht moeilijk om het verschil tussen de gist bladerdeeg uit ongezuurde begrijpen. Dit product is zacht en weelderig, de lagen in het eindproduct minder zal zijn, maar het zal zeer zacht en aangenaam om de smaak. Maar de kwetsbaarheid van dergelijke typische gelaagde tabs, zal het onmogelijk zijn te bereiken.

Het verhogen van Test is te wijten aan verschillende processen.

• Zachte kruimstructuur gevormd door de vitale fungale organismen.
• Tijdens het verwarmingsproces, waterdamp onthullen de lagen in het deeg.

Ideaal voor cakes en muffins

Het wordt duidelijk wat de verschillende zonder gist bladerdeeg bladerdeeg uit de gist. Het product heeft een laag vetgehalte (gistdeeg) terugwinning en scheiding optreedt als gevolg van de speciale set testapparatuur, alsmede door de gist. Bovendien zal het eindproduct verschillende zachtheid en glans, maar de lagen minder duidelijk. Hoe hoger het vetgehalte, hoe scherper de toegewezen lagen. Natuurlijk, dit gebeurt alleen als het lamineerproces juist wordt uitgevoerd.

Voor deze test, de verscheidenheid is erg belangrijk de temperatuur. Onnodig deeg en introduceerde vet - het zou moeten zijn bij kamertemperatuur. Fermentatietest wordt uitgevoerd bij een temperatuur van 20 graden. En om lagen te vormen, telkens de invoering van vetten naar de koelkast (12 ° C) gedurende 15 minuten verzonden.

werken vooral

En we blijven praten over het verschil tussen gist bladerdeeg van ongedesemd. Wat is beter - moeilijk te zeggen, alles hangt af van smaak voorkeuren en product dat u wilt naar de uitgang te bereiken. gistdeeg is zeer delicaat, dus het is goed om de uitrol van de lagen zal heel moeilijk zijn. Te zacht olie gemorst, en te hard te breken en scheuren lagen. Dus als je wilt proberen een taart mix zelf te koken, is het veel beter fris te beginnen.

Hoe u de beste optie te kiezen

Als u wilt dat het pakket te gebruiken zodra het nodig is om alleen vers deeg te kiezen. Re-vries bladerdeeg adze is onmogelijk, omdat de micro-organismen sterven en het product zal niet stijgen. We hebben al het verschil tussen gist bladerdeeg uit Puff puff besproken. De eerste optie is zacht voor de structuur daarvan uitstekende croissants verkregen. Maar voor het bakken van taarten ongezuurde deeg is het beter om te nemen, echter, is in de samenstelling meer margarine bevat.

By the way, hoe meer lagen, hoe meer heerlijke gebakjes. Daarom is het kiezen van het deeg, let dan op de verpakking. Een goede indicator van stratificatie voor gerezen producten - 48, en ongezuurde - 256.

plaats Output

Zo komen we tot het einde. Hopelijk nu iedereen weet het verschil tussen een kruimelig deeg zonder gist uit de gist. Wat is het verschil wordt duidelijk als we proberen naar het tabblad bladerdeeg en een croissant. Wilt u een zachte, pluizige broodje of cake - gebruik gist. Een kleine knapperige koekjes zijn het meest geschikt zoet water. Hoewel ook hier veel hangt af van de smaak voorkeuren. Iemand op de pizza geeft een frisse water dat het is dun en krokant. Anderen niet leuk voor overmatig vettigheid en schilferige gist de voorkeur. Het kan niet worden overgelaten aan de ontstemming, en eenmaal ontdooid, te sturen in de oven. Dan het deeg had geen tijd om sterk stijgen en zou een ideale uitvalsbasis te maken. Experimenteren en voor zichzelf de beste optie.