Wat maakt whisky en andere alcoholische dranken?

Productie en consumptie van alcohol - het maakt deel uit van de menselijke cultuur, bedekt met de lange geschiedenis van haar bestaan, met allerlei tradities, rituelen, regels, enz. Echter, met verbeterde en het productieproces van bedwelmende dranken tijd. In dit artikel zullen we proberen te begrijpen, van wat whisky, bier en andere dranken maakt.

Ongeacht de samenstelling van alcoholhoudende dranken, noodzakelijkerwijs omvat ethylalcohol. De traditionele methode van de productie is de alcoholische gisting van biologische producten - is hoe alcohol te maken voor millennia. Met natuurlijke gist enzymen en koolhydraten in het plantaardige materiaal wordt omgezet in ethanol en kooldioxide. Geproduceerd tijdens de gisting Braga bevat niet meer dan 15% alcohol. Na reiniging kan worden verkregen uit wijn of bier.

Overigens, de laatste is een van de oudste drank uitgevonden door mensen. Zelfs in het oude Egypte gekookt gerstemout, die echter, anders dan de gebruikelijke bieren voor ons, want bij de vervaardiging worden niet gebruikt hop. Deze alcoholische drank was een gespannen en enigszins gegiste granen massa.

Zoals voor de moderne brouwerij, is de situatie zo, hoe en wat maakt het bier, is als volgt. Om te beginnen met gerstemout wordt gemengd met heet gefilterd water. Later aan toegevoegd het beslag van andere granen. Verder werden in graan filtreren brij bereid dat op zijn beurt wordt gebrouwen met hop verlenen bitterheid van bier. Na decanteren van het hop wort afgekoeld, wordt het toegevoegd aan de gist en het verkregen mengsel wordt gefermenteerd. Tenslotte de jongbier liet rijpen in de weken, is verzadigd met kooldioxide, wederom gefiltreerd, waarna de drank gereed is voor consumptie.

Voor geesten van kracht vereist destillatie. De ontdekking wordt toegeschreven aan de Chinezen, de Egyptenaren, de Indianen, maar de Europeanen om destillatietechnologie mash, hoe vreemd het ook mag lijken, toetreden tot de Arabieren.

Bekendheid met het destillatieproces helpt om te begrijpen wat whisky, cognac, wodka, enz. Maakt Aangezien water gevormd tijdens fermentatieproducten anders dan het beschikken alcohol kooktemperatuur, daarna verwarmen van de laag alcoholgehalte vloeistof te scheiden van afzonderlijke fracties worden verzameld en opnieuw gekoeld vloeibaar. Bij de productie van hoogwaardige alcohol, zoals whisky, in de regel, gebruikt de werkwijze van dubbele destillatie in pot stills wanneer alleen alcohol wordt gewist uit de verschillende toxische contaminanten.

Om te begrijpen, van wat whisky maakt, moet rekening houden met het land van vervaardiging. Dat de alcoholische drank met een unieke aroma, schaduwen van lichtgeel tot bruin, evenals de sterkte van 40-50% (hoewel het kan oplopen tot 60%) verschilt op gemeenschappelijke componenten, afhankelijk van het productiegebied.

Landen, dagen elkaar recht om de geboorteplaats van whisky, zijn Schotland en Ierland. De laatste in de productie van dit type van de alcohol wordt gebruikt als grondstof gerst en gerstemout. Het resultaat is een drank genaamd Scotch. In Ierland rogge (Ierse whiskey) wordt toegevoegd aan de mout. In Noord-Amerika - Canada en de Verenigde Staten - als grondstof voor whisky zijn maïs, tarwe of rogge. In Japan, waar de productie van alcohol is relatief recent, gebruikt gierst, maïs, het toevoegen van rijst en andere granen in beperkte hoeveelheden.

In drank smaakkenmerken samen met die van waaruit whisky, wordt beïnvloed door vele factoren - waterkwaliteit en graan naar mouten methoden en filtratiekarakteristieken drums, de blootstellingsduur, enz Maar in het algemeen, bij de productie van alcohol zijn twee belangrijke benaderingen - "Irish" en "Scottish". Volgens laatstgenoemde bij het drogen turf mout wordt toegepast, waardoor een drank verkrijgt een bepaalde rooksmaak. Voor het "Iers" dezelfde richting gekenmerkt door drogen in ovens en driedubbele destillatie, waardoor de whisky een bijzondere zachtheid.

Zoals u kunt zien, de productie van alcohol vandaag is een goed ontwikkelde industrie, de rijke geschiedenis en tradities en hebben veel technische subtiliteiten en trucs ontwikkeld om een echt hoge kwaliteit producten te krijgen.