(Wijn) categorie "Beaujolais". "Beaujolais Nouveau" - de jonge Franse wijn

De wijnstreken van een groot aantal landen, bijvoorbeeld in de Karpaten, kunnen vaak worden gezien in het eind november, de inscriptie, worden uitgenodigd om de kelder te bezoeken: «! Le Beaujolais Nouveau est arrivé» wordt als volgt vertaald: "Beaujolais Nouveau is aangekomen"

Het is duidelijk dat de val - dit is het begin van het nieuwe jaar in een cyclus van wijnbouw. Maar of elke jonge drinken, niet lang gisting, heeft de rede en recht te worden genoemd "Beaujolais" duren?

Wine - een product dat niet alleen en niet zozeer de druivenrassen en productietechnologie. Een grote rol in de smaak en het aroma van de drank af te spelen klimatologische omstandigheden en de samenstelling van de bodem van de regio waar de bessen rijpen. Daarom, om te spreken van "Magarach", geteeld in Massandra, of ongeveer Georgian "Saperavi", dat deze wijn "Beaujolais Nouveau" is onjuist. Dus wat is deze drank zoals, de prijs per fles die is vrij hoog in Moskou? Wat mensen zeggen over hem sommelier? Dit leert u uit dit artikel.

Wat is het "Beaujolais"

In de Bourgogne - beroemd wijnbouw provincie van Frankrijk - er is een gebied van de Beaujolais. Hij is niet de beste in termen van de wijnbouw. Als we vergelijken met de klimatologische en gemalen vooral Côte d'Or, waar de bossen "Chardonnay" en "Pinot gris" prachtige rassen, kunnen we zeggen dat beter zou zijn om de lokale boeren verbouwen appels.

alleen pretentieloos "Gamay" niet in staat om te cultiveren in de Beaujolais. Maar dit soort druiven is zeer vruchtbaar, en rijpt vroeg. Bessen komt aan het einde van augustus, terwijl de alomtegenwoordige wijn time "oogst" wordt beschouwd tot en met oktober zijn. Maar dit is niet het belangrijkste. Een onderscheidend kenmerk van de "Gamay" is dat de wijn uit het niet kan worden opgeslagen voor een lange tijd. Er kunnen maximaal zes maanden - dat is de uiterste datum, wanneer de fles wordt ontkurkt en dronken te zijn. Als andere dranken met de leeftijd wordt alleen maar beter de wijn "Beaujolais" belangrijkste vijand - de tijd. Nou, carpe diem, zoals de ouden gezegd. We zullen de dag te vangen en zich verheugen in het feit dat het ons draagt.

Een succesvolle marketing truc?

In veel regio's, en niet alleen wanneer ze produceren "Beaujolais" festival van de jonge wijn markeert het begin van een nieuwe agrarische cyclus. Wat was het afgelopen jaar voor de oogst? Dit zal ontkurkte tonen fles wijn, die nog niet het volledige verloop van de fermentatie is verstreken. En laat Muten drank, zijn aroma uitdrukkingsloos, maar de smaak is te brutaal. Experts kunnen nu al zeggen hoe het zal zijn wanneer de "mannelijkheid". Dergelijke vreugdevolle proeverijen zijn er altijd, waar ze wijnstokken groeien - in de Elzas, de Rijn land, Italië, Moldavië ... Maar alleen in de regio van de Beaujolais viering van jonge wijn betekent meer dan alleen het verwijderen van een monster. Als je niet de hele partij te verkopen, kun je gewoon gieten. Dus fabrikanten proberen om een buzz rond uw product te creëren. En ze doen het. Omdat "Gamay" van alle rassen geeft de wijn badsome.

Kenmerken van de variëteit

Zoals reeds vermeld, zijn deze wijnstokken bescheiden en vroege leveren een overvloedige oogst. Maar de soort "Gamay", was in staat om mensen te verdelen in twee kampen. "The Bold en lichte wijn met een glans!" - zeggen dat de "Beaujolais" alleen. "Sour compote!" - zijn oordeel anderen.

Zelfs in de zestiende eeuw, de heersers van het hertogdom Bourgondië verwezen in de "Gamay" uit te roeien op hun land. Maar omdat deze variëteit wijnstokken gered wijnmakers in magere jaren, de proefpersonen hadden geen haast om de volgorde van zijn soevereine uit te voeren. Maar de troubadour van de dertiende eeuw, Jean Bodel van Arras, zoals dat wordt gesproken van de "Beaujolais": "De wijn is als een eekhoorn springt in de mond. Het fonkelt, speelt en zingt. Weken in de holte van de taal, en voelt u zich als wijn dringt door tot in je hart. " Merk op dat de troubadour (rond om te zien, niet een dwaas om te drinken) is niet zingt Beaujolais aroma, zijn delicate smaak en ga zo maar door. Hij prijst gewoon het effect ervan op het lichaam. In de "Gamay" bijna geen samentrekkende tannines die in heerlijke wijnen. Het is voldoende zuurgraad om sommelier minachtend zijn neus op. Zijn ongekunstelde ruiken fruitig. Maar hij draagt nog steeds de ziel van de vakantie.

Hoe om de nadelen te zetten in voordelen

Als de Fransen alles kan doen uit haar hoed, haar collega-wijnmakers ging zelfs nog verder: ze veranderden min tot een plus. Het feit dat de wijn "Gamay" niet kan worden opgeslagen voor een lange tijd, maakte hem tot een graag geziene gast op de Franse tafels aan het einde van november. Dit alles in een haast om de nieuwe wijn "Beaujolais Nouveau" te proberen. Fabrikanten vakkundig gebruik gemaakt van de universele opwinding en probeerde zo snel mogelijk fust uncork en giet de drank wordt gebotteld te koop. Ik moest ingrijpen om de regering van Frankrijk. Eerst een edict, volgens welke "Beaujolais" kan worden gebracht na 15 november. En in 1985, werd het regelmatig ingeschreven is een andere datum: derde donderdag van de laatste maand van de herfst. Zo is de nieuwe wijn "Beaujolais" 2014 verscheen op de planken slechts een twintigste november.

Er is nog een vereiste dat alcoholische dranken: de uiteindelijke fermentatie van zes weken na de oogst. De partij moet verkopen tot maart volgend jaar.

Zoals opgemerkt vakantie "Beaujolais" wijn

De Franse wachten op de derde donderdag van november, als kinderen houden van het nieuwe jaar of Valentijnsdag. Om middernacht in de hoofdstad van de regio - de stad van Beaujeu - het centrale plein in de fakkeltocht ontkurken het eerste vaatje. Alle schreeuw: «Le Beaujolais est arrivé!». Het plezier begint. Experts "Beaujolais" het nemen van de steekproef van de nieuwe oogst, en andere openbare net vieren. Immers, er is niets dat de stemming tilt als "een gedurfde, heldere, onvoorspelbaar wijn" (zoals het wordt gekenmerkt door de Fransen zelf), maar nog steeds gedronken tussen de rode herfst wijnstokken vergezeld van knapperige stokbrood en Bourgondische kazen.

Je kan niet blijven aan de zijlijn en buitenlandse bezoekers, die, als je eenmaal proberen dit makkelijk drank zal altijd herinneren met nostalgie. Al snel, de nieuwe wijn "Beaujolais" werden geëerd in Australië, dan in Japan en Thailand. In de Verenigde Staten, het populariteit in 2000, toen het festival kwam met een Engels-talige motto: «! Het is Beaujolais Nouveau Tijd» ( «Het is tijd om 'Beaujolais Nouveau'!).

productietechnologie

Een andere reden dat de wijn "Beaujolais" niet wordt beloond met veel lof van sommeliers, die productiemethode. Terwijl heerlijke drankjes gaan een lange maceratie proces van natuurlijke (dat wil zeggen aan te dringen op pulp), met de "Gamay" handelen anders. Druiven eenvoudig gegoten in een kleine (tot 60 hl) gesloten vaten. Ze leiden kooldioxide, dat eenvoudig blaast schil van bessen. Koolzuur maceratie - ontvangen van oneerlijke bedingen van de wijnbouwers. De minimale hoeveelheid tannine, die in de "Gamay", neemt een geheel andere structuur. Het is net als met de kooldioxide draaien in de fles met de gebruikelijke wijn en geef het voor de champagne. Dus met de "Beaujolais" wijn als gevolg van deze "explosie" wijst sap onder het gewicht van zijn eigen druiven slechts vijf of zes dagen. Daarna wordt de pulp geperst en verwijderd, en de wort wordt verzonden naar de fermentatie, die op één maand duurt.

Kenmerken van "Beaujolais" wijn

De drank heeft een scherpe brutale smaak met een duidelijke zuurgraad. De geur van de wijn flauw fruit. Deskundigen zien in dat de smaak noten van zwarte bessen, frambozen en kersen. Kleur van de wijn met een lichte glans. Het moet niet te intens zijn.

Proevers unaniem herhalen over de bedrieglijke gemak van "Beaujolais" wijn in het hoofd getroffen beter dan cognac tien extracten. Gezien het feit dat in de viering van zijn drinken meter, dit is een ernstige belasting van de lever. Als liter overgebracht op lengte te meten? Zeer eenvoudig: een speciale meter bak gevulde flessen Lyonnais Pot, Pot de ville of klein in 46 cl.

Om te drinken of niet te drinken - dat is de vraag

Als u niet een snob en liefde jonge enthousiasme, is deze wijn net voor u gemaakt. Het is helder, met een kenmerkende smaak die niet kan worden verward met iets anders. Misschien is het niet zeer geschikt voor een etentje. Maar in het gezelschap van vrienden (vooral als de helft van hen - de jonge en mooie meisjes, die niet van wodka) "Beaujolais" het is noodzakelijk op het moment. Een ander ding is dat de producent moet worden genoemd. Elk jaar in de Bourgogne van "Gamay" is ongeveer vijftig miljoen liter van de Beaujolais. Meer dan de helft direct geëxporteerd naar landen buiten Frankrijk. Om de dure vlucht van goederen in Rusland terug te verdienen, distributeurs kopen de goedkoopste merk. Maar met de "Gamay", ook, is niet zo eenvoudig. De duur van de gisting is door het letterlijk op de klok. Indien dat eerder om het proces te stoppen, zal de drank licht gekleurde, uitdrukkingsloos, en als hangen - een saaie, muf. Daarom, om te kopen wijn "Beaujolais Nouveau" moeten vertrouwde fabrikanten hebben. De bekendste zijn Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf en Louis Jadot.

Hoe om te drinken en wat te leggen

Proef jonge "Beaujolais" best onthuld op een temperatuur van maximaal dertien graden Celsius. Als begeleiding verplicht in grote stukken gesneden stokbrood. Als u besluit om vleeswaren te beperken, post "Beaujolais" met vleeswaren, kaas (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). Jonge wijn is niet geschikt voor warme gerechten van rundvlees, kalfsvlees en gevogelte. Maar het vet varkensvlees en zure "Beaujolais" - de perfecte Tendo. Nogmaals, zoals ze zeggen Franse wijnmakers, welk jaar, zo is de wijn. Daarom is de "Beaujolais" en riep onvoorspelbaar. "Gamay" is erg afhankelijk van de weersomstandigheden. Deze variëteit iedere keer brengt een rijke oogst, maar de drank kan te zoet en waterig zijn. Hot afgelopen zomer maakte de wijn "Beaujolais" 2014 zachter, zonder schokkende zuur. Het draagt de handtekening geur tuin bessen. Sommige proevers hebben gezien in de huidige boeket "Beaujolais" noten van rijpe banaan.