Aardbeienjam

Suiker in een concentratie van 60 tot 65% in oplossing voorkomt de groei en reproductie van verschillende micro-organismen, omdat het conserveringsmiddel. Dit is de basis het inblikken van vruchten en bessen tijdens het koken ze in harde stroop suiker. Van vruchten of bessen verkregen verschillende producten. Zo kan bijvoorbeeld aardbei gerechten te bereiden voor de winter in de vorm van jam, marmelade, jam, marmelade, gelei of siroop.

Ieder van hen kan worden opgeslagen gedurende langere tijd zonder voorafgaande sterilisatie of pasteurisatie in een afgesloten houder, omdat hun weerstand door de hoge suikerconcentratie. Lagere suikerconcentratie vereist voorbereiding vooraf potten en pasteurisatie van het product.

Bij het koken jam niet nodig om de vorm van de vrucht te behouden. Kook elk, met inbegrip van jam van aardbeien in één stap. In tegenstelling tot jam siroop als zodanig voorvormen hebben gelei-achtige consistentie en niet stroomt. Als het fruit is slecht geleren, voeg dan de pectine poeder of sap van ander fruit en bessen (bv, kruisbes, kweepeer of appel) met een gelei-achtige consistentie te maken.

recept 1

Om de smaak van aardbeienjam te passen voegt citroensap. ingrediënten:

• 2 kg verse aardbeien (gereinigd, gewassen en gesneden langs elk bessen);

• 6 kopjes witte suiker;

• ¼ kopje citroensap.

In een grote kom, mash aardbeien met suiker, breken alle helften bessen, gemengd met citroensap. Shift het mengsel in de pan met een zware bodem en op een laag vuur. Roer tot de suiker is opgelost. Verhoog de verwarming. Breng aan een volledige kook Bates vuur en kook gaar. Verschuiving in voorbereide steriele potten en gepasteuriseerd in een waterbad. Goed afgesloten en bewaard in een koelkast. Bereidheid om te controleren op de mate van verdikking. Het invriezen kamer rust een porseleinen schaal minuten bij 10. Daarna was gedaald jam en opnieuw gezet afkoelen. Een minuut later wordt de plaat verwijderd en gekanteld. Als de storing stroomt, ga dan verder om te koken, en als de daling op zijn plaats blijft en niet de vorm te veranderen, wordt het kookproces gestopt.

recept 2

Het blijkt erg lekker en niet vrij traditioneel jam van aardbeien en ananas. ingrediënten:

• 2½ dun glas verse aardappelpuree aardbeien (gewassen, gedroogd, gezuiverd en zorgvuldig langs elk berry gesneden en gekneed);

• 2 ½ cup (dun) vers gesneden ananas;

• 6 dunne cup suiker;

• 1 kopje water;

• 50 g pectine (poeder).

De gepureerde aardbeien en ananas verspreiding langzaam giet de suiker. De hele tijd roeren tot het oplost. In een pan met dikke bodem uitgegoten in water en ingesteld op matig vuur, giet pectine poeder. Onder roeren wordt water aan de kook, gekookt gedurende één minuut, verwijderd uit de hitte gebracht, uitgegoten in een mengsel van bessen en goed geroerd tot een homogene massa. Nadat het mengsel is afgekoeld, wordt het in polyethyleen gegoten en de deksels afgesloten. Na één dag werd in de vriezer geplaatst. Dit vereist geen inblikken aardbeibessen langdurige hitte behandeling, en dus uitgesloten de vernietiging van een aantal nuttige stoffen. De houdbaarheid van het eindproduct in de bevroren tot 6 maanden. De ontdooide - tot 3 weken. Voor gebruik jam bewaard uur bij kamertemperatuur.

recept 3

Een andere ongebruikelijke recept: jam van de aardbei wordt gekookt met kersen. ingrediënten:

• 2 kg van de gewassen, gedroogd, behandeld aardbeien;

• 2 kg kersen gewassen, gedroogd en zonder zaad;

• 1 ½ kg suiker.

De bessen worden alleen gebruikt rijp en sterk. Ze zijn verdeeld in een pan met een dikke bodem, op lage temperatuur en koken, af en toe roeren, zonder toevoeging van water. Nadat de gehele massa verdikt, giet, onder voortdurend roeren, alle suiker. Doorgaan om te koken, zonder ophouden te bemoeien. Wanneer de storing klaar is, wordt de bodem niet de lumen. Klaar jam van het vuur en lay-out in een hete steriele potten, dek losjes. Wanneer de storing is afgekoeld en is gevormd op zijn oppervlak plenochka, zijn blikken afgesloten en bewaard in een koelkast.