Als de thuisbasis van een kaas te bereiden: drie simpele recept

Ondanks de overvloed aan zuivelproducten van welke aard dan ook in de winkels, in het bijzonder rusteloze natuur zijn altijd op zoek naar interessante recepten over hoe om te koken thuis kaas. En speciaal voor hen werd geselecteerd drie eenvoudig recept voor deze goddelijke product. Doorgaan?

zelfgemaakte mascarpone

Opent treffers recepten precies dit. Om de eenvoudige reden dat het vereist een minimum aan inspanning en producten. Dus, hoe om te koken thuis cheese "Mascarpone"? In tegenstelling tot de meeste van de recepten die alleen crème vereisen koken. Het beste is om die waarin het vetgehalte van ten minste 20 en het vereiste volume te gebruiken - een halve liter.

De zeer Hetzelfde proces van de schepping is zeer eenvoudig. Marley gestapeld in vijf lagen in een vergiet en schonk de room. Verder moet de capaciteit worden verplaatst in de pan, en zorgvuldig bind de kaasdoek. Verplaats vervolgens de gehele structuur op een koele plaats, voeg de top juk, met een gewicht van drie kilo en laat gedurende twee dagen. Na deze periode kunt u genieten van de beste smaak zelfgemaakte mascarpone.

mozzarella

Als de thuisbasis van een kaas "Mozzarella" voor te bereiden? In tegenstelling tot de vorige recept, dit is iets ingewikkelder, zowel qua samenstelling en uitvoeringsproces.

Aldus vier liter melk vereist een korte houdbaarheid te, een half theelepels citroenzuur en een kwart theelepel stremsel, 170 ml niet-gechloreerd koud water.

Het proces van hoe de thuiskok cheese "Mozzarella" is als volgt. De diepe pan moet worden gemengd met melk en citroenzuur, en daarna opgewarmd tot 32 ° hen. Verwijder uit hitte en voeg enzym verdund in de bovengenoemde hoeveelheid water. Alle meng zorgvuldig en laat gedurende een minuut om een zachte kaas te vormen.

In een vergiet, in een diepe container aan de verkregen melk stolsel verschuiven, snijd het in kleine vierkantjes en serum gevormd in de pan, om op het fornuis en verhit tot 85 graden.

Ondersteuning zwakke brand, moet elk stuk worden verlaagd tot 10 seconden in het serum, en trekken de rek, die de consistentie van het product verkregen mozzarella. Hier is het proces om deze heerlijke kaas.

Als je wilt dat iets steviger

De bovenstaande twee recepten kun je zachte variëteiten te creëren. Maar voor de fans van de Nederlandse soort er een overeenkomstige recept.

Dus, hoe je kaas? Voor zijn werk nodig: een halve liter melk en kaas pond op halve theelepels bakpoeder en zout, evenals boter gewicht van 70 gram.

Creatieproces is als volgt: in slaap Verzwakte kokende melk wrongel onder voortdurend roeren, werd het resulterende mengsel opnieuw tot koken gebracht en kookte gedurende ongeveer 10 minuten. shift dan op gaas aangebracht op een vergiet en lichte druk, waardoor het wegwerken van overtollige vloeistof.

Waardoor een semi-kaas afkoelen, moet het te verschuiven in een pan, omvatten een mengsel van zuiveringszout, zout en olie snel en roer tot het mengsel glad en niet gemakkelijk van de wanden verplaatsen. Vervolgens wordt de pan van de plaat verwijderd, geef een beetje koel en ga naar het modelleren vormen. Nu blijft alleen de gerede kaas, die in de koelkast gedurende 20-30 minuten werd in een vorm die ingevet koelen.

Zoals u kunt zien, de voorbereiding van de kaas thuis is heel eenvoudig, net genoeg om een beetje tijd en zin hebben.