Been van varkensvlees: hoe te kiezen en wat te koken

Varkenspoot - is niet zomaar een bijproduct, van waaruit u kunt gelei bereiden. Sommige van de onderdelen zijn geschikt voor het bakken, bijv knokkel. Vanuit deze functie kunt u een verscheidenheid aan smakelijke en originele gerechten te bereiden. Echter, om dit te doen, moet u weten hoe te kiezen en voor te bereiden haar scheenbeen.

Kies de juiste

Varkenspoot blijkt lekker en erg lekker, mits goed geselecteerd en voorbereid. Bij het kopen van een dergelijk product is het waard om speciale aandacht aan de volgende criteria:

1. De leeftijd van het dier. Uit deze figuur is afhankelijk van de structuur van het vlees. In dit geval is het principe van "de jongere, de malser." De optimale leeftijd van het dier - niet meer dan twee jaar. Als deze indicator meer is, kan het vlees vezelig en moeilijk zijn.

2. Om de gerechten beter voor te bereiden op te nemen kan lopen is de achterste voet. Het ideaal van degene die zich boven de knie dichter bij ham. Op dit punt het vlees zachter.

3. Koop een varkenspoot beter in een speciaalzaak of op de georganiseerde markt.

4. Alvorens te kopen moet de verkoper vragen aan de juiste documentatie. Er dient te worden opgemerkt dat het vlees is getest en is veilig voor de gezondheid. Anders is er een risico voor een product dat ziekteverwekkers bevat kopen.

andere criteria

Koop een varkenspoot, moet speciale aandacht worden besteed aan het gewicht. Het moet tussen 1200-1800 gram. Als deze indicator is veel meer, moet worden gewaarschuwd. Dit kan erop wijzen dat het dier is zeer oud, of het product zal zijn te vet of dealer transportmedium producten en probeert om hun klanten te misleiden.

Als u van plan bent om shin koken direct na thuiskomst, is het het beste om het te krijgen gekoeld. Als het product zal je al snel te gebruiken, is het zinvol om het te kopen bevroren. In vers vlees wordt opgeslagen slecht.

Hoe kan ik het product voor te bereiden

Meestal bereidt een varkenspoot in de oven. Maar voordat het zover, moet het vlees worden voorbereid. De procedure bestaat uit verschillende fasen:

1. Ontdooi. Procedure wordt alleen bij kamertemperatuur. Gebruik geen magnetron. Anders zal het vlees niet zo sappig en mals zijn.

2. Na ontdooien varkenspoot moet zorgvuldig schrapen en wassen onder stromend water.

3. Daarna moet shin koken. Door dit te doen is aan te bevelen, zelfs voor het bakken.

koken Features

Na de training zijn veel verwijderd uit de schacht huid. Echter, ervaren koks niet aanraden. De huid behoudt de sappigheid van de benen varkensvlees. Dankzij haar, zal het vlees zacht blijven en niet-gedroogd.

Op het huidoppervlak kan haar zijn, maar het niet te verwijderen vóór het koken. Het is beter om het te doen na de warmtebehandeling. Dan zal het haar zachter. Dit zal de stoppels te verwijderen zonder veel moeite. Aan het einde van de varkenspoot is de moeite waard het branden van zijn kaars of wedstrijden.

Of het nu om een marinade gebruiken? En in het algemeen, hoe om te benen varkensvlees koken? Het recept is heel simpel. Pre-shin kan niet marineren, terwijl ze bereidt zich voor op een lange tijd. Dit kan verder verzachten. In sommige recepten is het toegestaan om een mengsel van knoflook en kruiden gebruiken. Zoals voor azijn, zal het vlees taaier maken. Maar op hetzelfde moment geven de klaar gerecht een kruidig aroma en de heerlijke smaak.

Hoe te varkenspoot koken

Kenmerkend is de schacht gebakken in de oven. In dit geval, gebruik van verschillende werkwijzen. Hoeveel duurt koken? Meestal varkensvleessteel gebakken in de oven gedurende twee of zelfs drie uur. Daarom is het noodzakelijk om geduld te hebben. Dat is hoeveel tijd wordt besteed aan warmtebehandeling van vergelijkbare producten. Na de opgegeven tijd worden knokkel meer zacht en zacht.

Voor de bereiding van gerechten, kunt u een verscheidenheid aan kruiden, groenten, evenals alcoholische dranken, zoals bier te gebruiken.

Recept met bier

Dus, laten we proberen om de benen van varkensvlees te koken. Het recept omvat het gebruik van de volgende reeks van producten:

• Gewricht - 1 stuk;
• donker bier - 2-2,5 l;
• Garlic - 9 kruidnagel;
• zout, kruiden - naar smaak;
• plantaardige olie - 3 eetlepels. l.

bereidingsproces

Recept gebakken in een oven varkensvleessteel kan elke vrouw leren. Om te beginnen is om te wassen en droog de voet. Daarna moet de knokkel worden gedaan meerdere gaten. Dit is nodig om de warmtebehandeling in het proces van het vlees goed doorweekt. Ook aanbevolen rooster varkenspoot mix van kruiden en zout. Nu Shank moet worden overgelaten voor ongeveer een uur. Uien moeten worden gereinigd, maar niet te malen. Zoals voor knoflook, het is het waard fijngehakt.

Shank moet een diepe bak geplaatst. Hier is het de moeite waard om de lay-out van de ui en een paar teentjes knoflook. Producten moeten biertje tappen. De capaciteit moet in brand worden geplaatst en kook een been en een half uur. Na afloop van de warmtebehandeling wordt niet aanbevolen om bier te schenken. Het is nog steeds noodzakelijk.

Shank staat klaar om de restanten van knoflook en plaats wrijf ze op een bakplaat. voet Pig's wordt aanbevolen om het resterende deel van het bier te schenken. Daarna wordt de pan in de oven worden geplaatst. Koken shin staat op 180-200? C gedurende een uur, af en toe bedruipen met bier.

Voorbereiding de mof

Been van het varkensvlees, gebakken in de mouw, het blijkt zeer smakelijk en sappig. Voor de voorbereiding is vereist:

• knokkel van varkensvlees - 1 st;
• Garlic - 5 teentjes;
• kruiden en zout - naar smaak.

kookstappen

Shank moet grondig onder stromend water gewassen worden. Stoppels - singe voorafgaande aan de warmtebehandeling. In dit geval wordt een varkenspoot kook niet nodig. Immers, wanneer gebakken in de huls van het vlees goed gestoomd en verzacht.

Shank bereid moeten wrijven met zout en kruiden. Daarnaast is het noodzakelijk om een aantal bezuinigingen te maken. Ze nodig hebben om te investeren op teentje gepelde knoflook. Nu moet het vlees worden gelaten voor een paar uur marineren.

Na de opgegeven tijd knokkel de moeite waard om in je mouw en vervolgens in een ovenschaal of op een bakplaat. Koken van het vlees in de noodzaak van twee uur bij een temperatuur van ten minste 190? C. 20 minuten voor het einde van het koken mouw moeten prikken op verschillende plaatsen. Dankzij deze knokkel wordt gevormd smakelijk knapperige korst.

Pittige recept varkensvleessteel gebakken in de oven

Aromatische en heerlijke gerecht te bereiden wat je nodig hebt:

• Knokkel middelgroot - 1st;
• mosterd - 50 g;
• mayonaise - 50 g;
• honey - 50 g;
• zout en peper - naar smaak.

Hoe om te bakken

Shank moet wassen, dan koken, het toevoegen van zout en peper het. Warmtebehandeling moet minstens één uur duren. Gedurende deze tijd, kunt u de marinade te bereiden. Om dit op een diepe container honing, bij voorkeur vloeibare, mayonaise en mosterd mengen.

Klaar om marinade waard gekookt knokkel wrijven, en vervolgens zorgvuldig wikkel het met folie. In dit geval moet het vlees volledig gesloten. Aan het einde van de varkenspoot noodzakelijk te leggen op een bakplaat en plaats in de oven.

Koken gerecht te zijn op 200? C gedurende een uur. Draai dan de kosten te verlagen van de warmte en de folie uit te breiden. Bak schacht nodig goudbruin bij een temperatuur lager dan 170? C. Serveer warm.

Aan het einde van

Cook varkenspoot thuis kan zijn. Dit is niet moeilijk. Het belangrijkste ding - om het vlees en kruiden te kiezen goed voor te bereiden. De naleving van alle eisen zal maken in de oven voor een smakelijk en smaakvol gerecht. Wat betreft het varken klauw, dan is het beter om te gebruiken voor een geleermiddel, zoals zij bestaan hoofdzakelijk uit beenderen en aders. Dit bijproduct is ideaal voor het bereiden van aspic.