Bouillon Chicken - klassieke keuken.

Kippensoep - een product van voedzaam en lekker. Het kan als een apart schaaltje, of gebruiken als basis voor soepen worden ingediend. Er wordt aangenomen dat de bouillon van de kip stimuleert afweer van het lichaam. Bovendien verlicht nerveuze spanning, redt depressie. Vooral goed voedende kippensoep tijdens het koude seizoen. En om te beschermen tegen de kou en om de cijfers te gebruiken. In feite, wanneer goed voorbereid bouillon een lager caloriegehalte dan enig ander soortgelijk product.

Natuurlijk, het feit dat de kok bouillon, zal enige tijd duren, maar dat het maximaal voorraad voor toekomstig gebruik. Het is genoeg om het in de vriezer te houden en te ontdooien als dat nodig is. Zo heb je altijd bij de hand zal een basis voor soepen en sauzen.

Om een heerlijke soep van koken kip, moeten we in staat zijn om het vlees op de juiste te kiezen. Het karkas moet goed gevoed met mate, maar niet vettig. Anders zal de bouillon troebel. Voor geen goede bouillon en bevroren karkas van een kip-vleeskuikens. Kies gekoeld vlees van jonge kippen. Voordat hoe de bouillon koken van de kip, vergeet niet hoe het karkas wassen en verwijder de binnenkant. Als vlees maakt je twijfelen, en de bouillon is verkregen is erg troebel, kan de eerste soep onmiddellijk afgevoerd worden na het koken.

Bijzonder moeilijk in dit geval, natuurlijk niet. Maar sommige van de subtiliteiten bestaan. Bijvoorbeeld, zelfs voorzichtig het schuim uit de brij ter verkrijging van een oplossing onmogelijk zonder suspensies. Daarom moet u aan filter de bouillon is klaar. Wanneer de bouillon werd troebel, kan worden verduidelijkt door de gesnipperde kippenbeenderen en yaychny eiwit. Dit gaat als volgt. Botten van kip hak ze fijn, de invoering van een eiwit en een beetje warm verdunde bouillon. Dan langzaam giet het mengsel in de kokende bouillon, onder voortdurend roeren. Nadat het medium was afgekoeld en het eiwit vlokken bezinken, dient het beslag bovendien gefiltreerd.

Nu een beetje over wat voor soort water in de kip te zetten. Als ze in koud water kip, zal bouillon smaak levendiger zijn. Echter, als je wilt om te koken in de bouillon op basis van soep, kun je de kip zetten in het kokende water.

Vaststellen dat het vlees aan de vork te gebruiken. Pierce het karkas, indien de stekker loskomt - de kip klaar is. By the way, laat de reeds gekookte kip bouillon in ieder geval onmogelijk. Na een verblijf in een pan met de bouillon gedurende enkele uren, zal het vlees van de normale consistentie verliezen en vsmeste met de smaak en aroma.

Op weg naar de bouillon van kip koken, begrijpen we. Nu na te denken over hoe het meer smaakvol en smakelijk te maken. Mooie gouden kleur en rijke smaak van kippenbouillon kan de uien en wortelen toe te voegen. Hak of rooster groenten hoeft niet helemaal in grote stukken gesneden. Als u wilt dat uw bouillon was meer geurige, zet daar in het midden van het koken geschild peterselie wortel.

Post de afgewerkte kippenbouillon kan worden als een apart schaaltje. Daarnaast is het mogelijk om kaas brood, rogge of tarwe crackers, bieden knoflookcroutons. Als het vullen van die u kunt gebruiken dille of peterselie, de helft van de eieren of "gepocheerd". U wilt een dikke soep te maken? Voer de roomkaas. De bouillon kan ook toevoegen gekookte bloemkool, verdeeld in roosjes.

Natuurlijk, de beste vulling voor kippenbouillon serveren zelfgemaakte noedels. Alsof reclame ons niet prijst "Doshirak" of "McPhee" smaak beter dan de noedels volgens grootmoeders is nog niet uitgevonden. Bereid uw eigen maaltijden meel is te gemakkelijk. Het moet alleen meel, koud water, ei en zout. Het kneden van het deeg, voeg bloem daarin zo dat het gemakkelijk uit te rollen in een dunne laag kan zijn. Snijd de noedels met een zeer scherp mes of een speciaal wiel. Voor het gebruik in levensmiddelen noedels moeten drogen voor een dag.