Fried suluguni - ideale vervanger voor kotelet

Georgisch kaasmakers geloven (en we hebben geen reden om ze niet te geloven) dat suluguni - de oudste gefermenteerde melkproduct op de planeet. Vrij vertaald in het Russisch naam betekent "met wei in de samenstelling ervan." Dit betekent dat de kaas - de pekel, halfrijpe, is kaas, maar ook niet de soort vaste stof. Caloric suluguni laat noemen het dieetproduct: koolhydraten - 0, eiwit en vet ongeveer 20%, en de algemene voedingswaarde - 290 kcal. Hij is zacht, brak en perfect gecombineerd in de samenstelling van een verscheidenheid aan gerechten, of het nu salades, warme hapjes, vlees- en visgerechten.

Goed deze stremsel kaas en sandwiches. Maar om de zon in Georgië te voelen, laat ons suluguni in pitabroodje te doen. Daarvoor hebben we twee dunne brood (per 250 g kaas), op kleine bundels van groene en peterselie koriander, een paar veren jonge ui en 80 g boter. Voordat het proces van voorbereiding en suluguni olie en zet in de vriezer. Toen haalde hij daar zeer snel en drie op een grove rasp. Fijngehakt greens gemengd met de verkregen massa. We verspreiden op de ene helft van de pita, bedekken de tweede en stevig aangedrukt zijn hand, en dan verder een verwarmde pan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Gedrukt tegen een houten spatel op de bodem van het deeg bruin. Geweldig voor wijn en bier.

Een gebakken suluguni - dit is echt een win-win voorbereiding "vegetarisch steak." Daarnaast is het ook zeer budget maaltijd. Voor hem alleen is dat een ei, twee eetlepels meel lepel (of paneermeel), plantaardige olie en boter te bakken nodig zijn (behalve halve kaas). It - basisproducten. Als variant (en voor de manifestatie van culinaire creativiteit) kunnen oregano, rode peper, gedroogde nemen Provençaalse kruiden , of gewoon kruidenmix genaamd "Georgische Season".

Om gebakken suluguni koken, moet je vaardigheid te hebben, om snel en accuraat te handelen, en nog belangrijker - weten wanneer te stoppen. Zoals je waarschijnlijk al geraden, zullen we de kroon product dip in ei beslag en plaats in de pan. Maar degenen die pizza ooit gegeten, weet wat te doen met de warmtebehandeling van kaas. Dat klopt! Het smelt en stroomt. Het product bevat geen "weglopen" bij ons uit zijn schelp, moet u weten een beetje geheim: snijd het in porties - plakken van 1 cm dik, en stuur in de vriezer.

Nu voor het beslag. Shaken vork ei. Voeg daarbij adjika, gras, in een woord, alles wat je vertelt de culinaire intuïtie. Maar niet zout! Vergeet niet dat deze vorm van zuivelproducten en zo zout genoeg. In een aparte kom giet de bloem of paneermeel. We krijgen uit de vriezer kaas, doopt het eerst in het ei massa, en vervolgens in de bloem. Dus Wij voeren twee of zelfs drie keer. Het is onze taak - om een dichte schaal te bereiken, gegrilde tot suluguni niet naar voren en stak in de pan.

Wat te koken? Deskundigen adviseren frituren een mengsel van room en plantaardige oliën. In het proces van thermische behandeling is het belangrijk om te weten wanneer te stoppen. Als de pan voldoende wordt verwarmd, het beslag niet "grijpen", zal de kaas geleidelijk opwarmen en worden verspreid in een pannenkoek. Als de olie ook wordt gebrand, beregening meteen verbranden. Fried suluguni koken op een matig vuur, dat het om goudbruin aan beide kanten. Serveer warm, bestrooid met kruiden, met verschillende sauzen (zoals tzatziki, maar is ook geschikt bearnaisesaus en een crème). Grote kansen suluguni een bitter vermouth of droge witte wijn.