Braga op tarwe zonder gist te brouwen

Lang vervlogen zijn de dagen dat voor de productie van een sterke binnenlandse drank kon krijgen bestraft, en de publieke afkeuring - dus dat is zeker (met vervolgens verbeurdverklaring van huishoudelijke apparaten). Nu brouwen maneschijn - een favoriet tijdverdrijf van vele Russische burgers. Misschien, immers, zelfs beginnende bootleggers weten nu dat een groot aantal onderdelen (zelfs Ostap Bender gesuggereerd dat ten minste 200 manieren van koken) worden gebruikt om mash, dat de belangrijkste component in de drank productie. Maar, waarschijnlijk de meest "correcte" Braga - tarwe zonder gist. Het wordt beschouwd als een soort van "flagship brouwen" onder de fans van sterke binnenlandse drank. Om te leren hoe te bereiden volgens de regels, zullen we in dit artikel spreken.

Grain Kenmerken brouwsel

En net als vele soortgelijke brouwsel van het feit dat hij heeft een milde en delicate smaak, licht zoete smaak met het aroma van tarwe en brood. En deze elite drank gemakkelijk gedronken, zelfs met een sterkte van meer dan 45%. Dit alles geeft het brouwsel zijn hoofdbestanddeel - Braga op tarwe zonder gist.

De kwaliteit van de grondstoffen

Een belangrijke voorwaarde voor een goede sublimatie brouwen en koken tarwekorrel mash is de beste kwaliteit voor. Het moet schoon en droog worden gehouden. Rotte of beschimmelde in ieder geval niet kunnen nemen! Meestal, voordat je het gebruikt wordt gereinigd van de schil, geplukt voorzichtig, verwijder alle vreemde. En om de juiste Braga te krijgen op tarwe zonder gist zal niet werken en had net geoogst graan. Het is als een volledige rust na de oogst (op zijn minst een paar maanden) zijn. By the way, moet je uiterst voorzichtig zijn bij het kopen van zelfs de meest selectieve van graan: is geen geheim dat sommige fabrikanten actief het gebruik van chemicaliën en kunstmest en goede grondstof te brouwen moet zo milieuvriendelijk mogelijk zijn!

Wat is het nut van gekiemde korrels

Aan de rechterkant zelfgebrouwen bier gemaakt van tarwe zonder gist te brouwen, moet u het gebruik van graan ontkiemde en vergeet de culinaire gist altijd. Het is de grondstof bevat veel voedingsstoffen: vitamines, aminozuren, mineralen, celmateriaal. Mout geproduceerd in tarwekiemen, bezit enzymen die zetmeel breken, omzetten in suiker. Een meer rechtstreeks daaruit verkregen alcohol. Daarom Braga - tarwe zonder gist - prachtig beklijvende en alcohol. Dienovereenkomstig, niets meer aan toe te voegen is niet nodig.

Hoe wordt tarwe mash ontkiemen

Braga tarwe zonder gist brouwsel wordt gemaakt van kieming. Deze procedure is zeer eenvoudig te maken thuis: hoeven niet bang te zijn, er is niets high-tech, en het proces dat wordt gebruikt bij de destillatie van eeuwen!

1. Giet het graan in een geschikte houder, zodat zij niet glijden rusten en op het gelijkmatig.
2. Bedek met rauwe gaas, gevouwen meerdere malen.
3. Vul het wateroppervlak zodat de bovenste rij bereikt.
4. We zetten op een warme plaats, waar de val zonlicht.
5. Toen de eerste rostochku, verwijder de kaasdoek en gegarneerd met een beetje water. Dus je hoeft te doen is voortdurend om uitdroging te voorkomen. Er echter rekening mee dat er te veel vloeistof en de zaden kunnen rotten. Dus alles is goed met mate!
6. Stop kieming nodig hebben wanneer ze zelf rostochku waarde 5, maximaal 7 mm. De geschatte tijd die nodig is het proces - een week of 10 dagen. En onze mout, die kunnen worden gebruikt om de juiste zelfgebrouwen bier gemaakt van tarwe zonder gist te brouwen, klaar! Kan het worden gebruikt voor andere doeleinden.

Recept puree van tarwe zonder gist

Nu is het tijd om te koken en zeer Braga. Tarwe, bonen rekening mee houden dat een kilogram product gewoonlijk wordt verkregen 900 gram van de drank. Vervolgens werd de volledige hoeveelheid (bijvoorbeeld 10 kg korrels) bestaat uit 10 delen. Een deel van de gekiemde op deze manier om de basis te krijgen. Wanneer de zaailingen van de grootte van ten minste 5 mm zal zijn, een kilogram tarwe gekiemde korrels voeg een pond suiker (in dezelfde container) en meng voorzichtig handen. Als er te droogjes ingeschakeld, giet een beetje water. Hoe maak je zelfgemaakte bier te maken van tarwe zonder gist? Tank zelf met het product sluit het kaasdoek en laat in een donkere warme plaats gedurende 10 dagen. Gedurende deze tijd beginnen met het proces van fermentatie, mout en volledig vervangt de gist op in de toepassing ervan niet langer nodig.

Bereiding beslag van tarwe zonder gist: eindfase

Dit resulteert in 10 dagen zuurdesem gebruiken als uitvalsbasis. Het is noodzakelijk om te gieten in de uiteindelijke houder een groot volume, voeg meer tarwekiemen en suiker, giet 2/3 van het water. Op de keel van de houder waterslot maken aan het binnendringen van lucht in de massa te voorkomen. Bij een temperatuur van 18 tot 24 graden Braga moet zwerven van een week tot twee. Wanneer het proces is voltooid, kunt u direct doorgaan naar de destillatie.

voordelen

Natuurlijk, om graan Braga op tarwe zonder gist, moet u hoe te sleutelen, en nog veel meer, kan dit proces niet al te geschikt lijkt. Maar het blijkt dat het resultaat rechtvaardigt de extra shifts. Zelfs de beste wodka kan niet worden vergeleken met de maneschijn op de kwaliteit, smaak en aroma.

Een ander belangrijk voordeel is dat een portie tarwe meerdere produceren (maximaal vier) vygonok. Gewoon om zuurdesem toe te voegen suiker en water en laat op een warme, waar het zwerft, en opnieuw gedestilleerd. Met inachtneming van de regels en je brouwsel technologie bleek heel fatsoenlijk kwaliteit. Een sleutel tot succes - gebrouwen bier uit tarwe en suiker zonder gist!

Met de toevoeging van

En tot slot, het recept van de wodka van tarwe met een hoeveelheid gist - voor degenen die gewend zijn aan een eenvoudiger manier om de fermentatie puree te organiseren. Aan het begin van gekiemde granen moet je mout gelei te produceren. Eerst mout gewassen en gedroogd. Het droogproces kan worden uitgevoerd in een open oven oven. verwarming temperatuur - niet meer dan 40 graden.

1. De gedroogde malt versnipperen wijze. Zo kunt u het eigen molen gebruiken.
2. De resulterende massa voeg heet water (50-60 graden). Meng (het is mogelijk om bijvoorbeeld een menger). De aan de uitgang vloeistof troebel en opaak, witachtige, lijkt melk.
3. Na twee uur werd het mengsel verder water werd toegevoegd aan 150-200 g gemalen mout werd 1 liter melk.

recept Braga

Het eerste deel van het graan produceren melk (recept zie hierboven). En de andere negen tot meel mash gebruiken. Hoe kan het meel puree koken? Melem negen stukjes door de bloem. Per kilo meel voeg anderhalve liter water, roeren en het vermijden van de vorming van klonten. Water moet natuurlijk nemen - uit putten of gezuiverd (in een snuifje kunt u leidingwater gebruiken, maar dan moet het zorgvuldig worden kook en laat afkoelen tot de gewenste temperatuur). Volgende gebrouwen bier uit tarwe en suiker zonder gist wordt als volgt bereid.

1. Het verkregen mengsel van meel en water mout jelly toegevoegd.
2. Geleidelijk verwarm de wort tot ongeveer 50 graden. Neem een pauze gedurende 15-20 minuten.
3. Opgewarmd meel mash (60 graden), opnieuw te pauzeren.
4. We herhalen het proces al op 70 graden, warming-up, wachten tot al het zetmeel verandert in suiker.
5. Men mag niet vergeten dat hoe hoger de temperatuur niet mag worden toegestaan! Versuikerd Wanneer het voltooid is, de kleur, smaak en geur van de wort. Een vleugje van vers brood, wordt de vloeistof enigszins verduisterd, en de smaak zal zoet zijn.
6. De resulterende brij wordt verdund met water (dezelfde hoeveelheid als de eerste keer), koel en gereserveerd voor 3 dagen. Voeg vervolgens gist (1 kg bloem - 50 g). Wort gereserveerd voor vergisting en het verkrijgen van Braga (meestal het proces kan nemen van 7 tot 10 dagen), die vervolgens gebruik maken van de destillatie sterke drank - thuis brouwen.