Geheimen van de populariteit van pils

Ondanks de mondiale veranderingen die zich hebben voorgedaan in de VS en de internationale biermarkt in de afgelopen twee en een half decennia, een feit is altijd waar: licht lager is ver vooruit op andere vormen van verkoop. Zeven van de top tien, zes van de top zeven en de drie meest verkochte bier rassen zijn een helder licht in de Verenigde Staten. Gedurende 2015 een omzet van slechts Bud Light bier meer dan twee miljard dollar in de winst, dat is bijna drie keer meer dan werd ontvangen uit de verkoop van Budweiser werd ontvangen, de meeste niet verkopen licht bier in Amerika. Coors Light bier is het cijfer van een miljard dollar in de verkoop bereikt. En de derde plaats was de Miller Lite bier, waarvan de omzet voor het jaar bedroeg tot 884 miljoen dollar. Ter vergelijking: Sierra Nevada Pale Ale, een van de best-selling en bekende crafting bieren, nam een negentiende plaats in de ranglijst van de omzet - de cijfer was 79 en een half miljoen dollar.

belangrijke vragen

Maar dat is een heldere licht bier? Hoe is het anders dan de andere rassen? En als het felle licht bier zo populair is, waarom het niet overal doen? Het antwoord op deze vragen kunnen zowel harder en makkelijker dan je denkt.

Wat is helder licht bier?

Laten we eerst eens begrijpen één concept: light pils - het is de gewone bier, dat wordt gebrouwen op dezelfde manier als alle andere rassen. Fel licht bieren zijn net zo "normaal" bier, voor zover als ieder ander. Niet alle rassen zal dalen tot uw smaak, maar het betekent niet dat wat afwisseling is niet "normaal". Dit is om ervoor te zorgen dat veel mensen een of andere reden denken dat het heldere licht bier is niet zo goed als alle andere. Vanuit een technisch oogpunt de enige factor, gezien het feit dat, verwijst specifiek bier in deze categorie - het is laag in calorieën, wat leidt tot een laag alcoholgehalte. In deze bieren het woord "helder licht" verwijzen eerder naar een relatief lage alcoholpercentage en calorieën dan een biertje kleur.

analogen

Het is echter noodzakelijk om aan te geven: het lage gehalte ten opzichte van wat? En hier het opent karakteristieke licht pils, dat is de meest uniek: helder licht bier vaak is een analoog van de reeds bestaande rassen in de "repertoire" van de brouwerij. Bijvoorbeeld, in de lijn van de productie van de brouwerij hoeft niet per se om regelmatig Stout bij te wonen om te kunnen Imperial Stout koken in een breed assortiment, maar de meest bekende lichte bieren zijn meestal "lichtere" versies van bestaande, meer high-calorie bieren.

Hoe heeft dit bier?

Dit verschijnsel kan ook helpen verklaren waarom, in de meeste gevallen, een helder licht bier wordt behandeld als iets ergers. Helder licht bier verscheen in het midden van de jaren zeventig. Dan, in de meeste gevallen, een licht bier was een afgezwakte conventionele bier - smaak en aroma opgeofferd om calorieën te verminderen. biermerk Samuel Adams verhoogd veel lawaai in de industrie in 2001, toen de markt een lichtere versie van de beroemde rassen van Samuel Adams Boston Lager, die werd genoemd Sam Adams Light raken. De verhuizing op het moment dat werd beschouwd als onaanvaardbaar voor het bewerken van de Brewers. De maker van het merk Dzhim Koh, die altijd gericht op een licht lager populariseren, verklaarde zijn positie: "In de jaren negentig dachten we, eruit zou zien een helder licht bier voor ons merk? Dit bier werd verondersteld vol van smaak en aroma, geen bleke, smaakloos koolzuurhoudende drank te zijn. Als het ging om de creatie van dit bier, moesten we werken over zowel het recept en meer dan rechtstreeks door het kookproces. " Dit onderzoek periode duurde twee jaar, gedurende welke tijd 23 bier opties zijn gemaakt.

highlights

De geschiedenis van het bier Sam Adams Light benadrukt twee punten op het gebied van koken licht pils. Ten eerste, terwijl in het heldere licht bier heeft minder calorieën dan normaal, moet het niet een bepaald smaakprofiel weerspiegelen. In de tweede plaats, hoewel de keuken licht pils is niet anders in principe uit hetzelfde proces in het geval van andere bieren, bij nader inzien, is het nog veel complexer.

Speciale technologie: de verschillen in het productieproces

Tijdens het brouwproces gebruikt een speciale technologie genaamd spijsvertering pan gehakt mout. Het is een methode om meertraps maischen voeren zonder bijkomende toevoeging van water zonder het toevoeren van extra warmte aan het vat puree. Dit proces duurt een beetje meer tijd en aandacht, het is een stap in de onderdrukking van het enzym. Dit wetende, kan in moutast gebracht bij een hoge temperatuur en doden mout enzymen, waardoor bier minder voedzaam. Simpel gezegd, de vernietiging van enzymen verminderen van het aantal fermenteren suikers en dus het alcoholgehalte en calorieën te verminderen. Echter, het feit dat het noodzakelijk is om onprofessioneel taal uit te leggen is, stelt dat het creëren van heldere lichte bieren gaat verder dan de grenzen van de basiskennis van thuis brouwen. Maar als je kijkt vanuit het perspectief van het brouwproces, de creatie van het bier met het oog op het aantal calorieën is het moeilijker te verminderen, het is gewoon een compleet andere manier.

De complexiteit van de werkwijze

Toch heeft de brouwer Trevis Mur, die werkt in de fabriek, de productie van de wereldberoemde "Budweiser", gelooft hij dat een aantal aspecten van de productie van lichte pils een beetje ingewikkelder kan zijn, vooral als het gaat om kwaliteitscontrole. Fel licht bieren zijn hard om ervoor te zorgen dat zij een consistent en herhaalbaar smaak. Alle varianten van het licht pils, geproduceerd in de fabriek zijn de meest strenge kwaliteitscontrole procedures, kan het bedrijf de markt te voorzien van hoge kwaliteit bier.

Waarom zo weinig bedrijven produceren deze bieren?

Het hoge niveau van kwaliteitscontrole is het antwoord op de laatste vraag is: gezien het feit dat in de VS alleen al zijn er meer dan vijfduizend brouwerijen, waarom niet produceren meer helder licht variëteiten, die het best verkopen? Trevis Mur geuit verschillende redenen zijn waarom een helder licht bier in Amerika is nog steeds een fenomeen uniek is voor de grootste bierproducenten. Ten eerste, grotere schaal middelen en hoge kwaliteitscontrole ingrediënten. Bijvoorbeeld, de meeste van de mout wordt geproduceerd in inrichtingen die tot hetzelfde bedrijf. En het maakt gebruik van de wereldberoemde ervaring in de productie van gerstemout van de hoogste kwaliteit in de wereld. Tijd en geld - dit is ook een belangrijke factor. De initiële kosten van de apparatuur kan worden voor kleine bedrijven onbetaalbaar hoog, en het duurt jaren van studie en praktijk om dit proces te beheersen.