Brood vloer troggen - wat is dat? Voordelen van de haard brood. Hearth brood recept

Bijna legendarische stuk, bedekt met de geest van de oudheid en sprookjes - haard brood. Wat het is, echter, niet iedereen weet. De meeste mensen hebben een vaag gevoel dat er iets is heerlijk, zelfgemaakt, met een vleugje gezelligheid. Er wordt echter aangenomen dat het bakken van het brood nodig meer de enige ware, een Russische kachel. Dus in de hedendaagse realiteit, laten we zeggen, probeer de haard brood mislukken. Is dat iemand's oma bleef in het dorp, dat nog steeds niet voldeden aan gas, en waar er waren meester-pottenbakkers.

Zeg gewoon: dit culinaire verwarring. U kunt zelfs thuis in de gewone gaskachel aan de meest legendarische brood haard bakken. Wat is het en hoe kunnen we beschrijven in dit artikel. Niet alleen zal een keuze uit verschillende recepten te bieden, onder de knie dat, pro shop brood je niet meer herinneren.

Brood vloer troggen - wat is dat?

Die broden en broden dat we elke dag te kopen, officieel genaamd "brood tin." In de titel en legde otgadka manier bereidt hij: het deeg wordt uitgebreid op een speciaal formulier waarop en gaat in de oven. Wat betreft haard brood, dan is hij in vorm is niet nodig: het is gebakken op een vlakke ondergrond, en hij wint volume en vormt het uiterlijk. In die dagen toen de Russische oven waren de enige middelen voor het verwarmen en koken, de vloer waarop afgebroken voorvormen uit het deeg, hieronder genoemd. Dit komt overeen met de "naam" ontvangen en gebak.

Properties Haard brood

Vergeleken met voorgevormde, "oude" brood van verschillende dichtheid. Bij deze wijze van het deeg introductie water bakken in sterkere mate. Daarom, hoe meer voedingsstoffen die het heeft een calorie haard brood. Het gebruik van deze uit dit oogpunt om de moderne mens is twijfelachtig: allemaal zonder uitzondering gewicht te verliezen, calorieën tellen en een dieet. Wij kunnen homp kleiner te beperken, maar om samen met hem veel goede: hearth brood rijk aan antioxidanten (die gunstig zijn voor de huid en spijsvertering), macronutriënten (zwavel, natrium, magnesium, fosfor) en sporenelementen (zink, ijzer, mangaan, koper). Bovendien verlaagt het glucosegehalte in het bloed en helpt bij het herstel van de cellen van het zenuwstelsel. Bovendien, kachel brood blijft veel langer vers.

Zoals het was gebakken in de oude dagen

Er was veel graan geheimen en mysteries overgeleverd. Sommige eeuwig verloren, sommigen ging het publieke domein. Hier zijn een aantal van hen.

1. Van fundamenteel belang was de oven dak: laag en afgerond, liet hij brood steilere klim en beter bak. Dit geheim bekend was, en nu ovens zijn laag gemaakt, met een scherpe boog en betegelde vloer.
2. Tarwe gekerfde werkstuk (soms mesh) en roggemeel of mengsels van verschillende nadkalyvalis. Met deze trucs overtollige lucht uit de test gewoon verdampt in plaats van scheuren een korst brood of opblazen, waardoor het hol van binnen.
3. Deze haard, brood zouden geurig. En huisvrouwen gevoerde oven vloer bladeren, meestal kool, of eiken, of kruiden.
4. De sleutel tot succesvolle kookplaats brood is goed verwarmde oven. Op te warmen het duurt tot tweehonderd graden, en dan pas te maken aan het werkstuk.

Met de aanblik van zo'n kleine tip, zelfs zonder een speciale kachel is heel goed mogelijk om te koken tot een smakelijke en geurige zelfgebakken brood haard. Wat is er, zo wordt ons verteld, is het tijd om te gaan naar de praktijk.

mosterd hlebushek

Wanneer u voor het eerst haard brood te koken, het recept voor de start, neem de gemakkelijkste. En laat de maaltijd voor de eerste keer zal de meest bekende zijn - tarwe. Een specerij voor huis geest en het water uit pekel augurken vervangen (bij voorkeur zijn zouten zonder azijn). In aanwezigheid van de broodmachine en had geen problemen met de partij te hebben. Het apparaat is een kwart kilogram meel te zetten, een lepel van levende gisten, twee eetlepels mosterd (het blijkt dat het brood nog lekkerder) en iets meer dan een half glas gespannen pekel. Wanneer broodbakmachine het proces van kneden voltooid, wordt het deeg verspreid op bakpapier die pan prostelen, en wordt aan de verwarmde iets voor rasstaivaniya gestuurd (niet meer dan dertig graden) oven. In de zomer, wanneer de hitte in de keuken, kunt u de toekomst te verlaten gewoon brood op de tafel. Een uur later herstelt zijn vorm, indien nodig, de temperatuur in de oven wordt gebracht tot 180 graden, en brood wordt geplaatst bakken. Na een uur, kun je het krijgen. Maar probeer het brood beter de volgende dag, dus het zal nog smakelijker zijn.

Tarwe brood met zemelen

Dit is slechts een uitkomst voor degenen die liever goed en nuttig te eten. De enige kink in de kabel - vinden tarwezemelen, maar de volhardende met het gemakkelijk te hanteren. Een halve kilo van deze waardevolle product te zout twee eetlepels groot blik van zee, zout, iets afgesloten en in de hitte. Twee gist crumble kubus, gevuld met water (een beetje), aangevuld met een kwart kilogram bloem en een theelepel suiker en een half uur rond te lopen onder de motorkap. Dan gist wordt in water gegoten samen met de zemelen residu (het totale volume - l), en het geheel werd opgeklopt tot luchtbellen gaan. Kom weer bedekt en vertrokken in de hitte gedurende drie kwartier. Vervolgens wordt het deeg gekneed, gegoten twee ronde broden die op prostelenny duhovochny blad opnieuw worden gevoerd en een half uur geschikt. Vervolgens wordt in broden gemaakt ondiepe kruisvormige insnijdingen gesmeerd melk kroon en de voorvorm gaat in een oven 50 minuten bij een temperatuur van 220 graden Celsius. Dit recept haard brood zorgt voor een zeer weelderige en gezonde broden.