Chashushuli: Recept

In diverse nationale gerechten zijn er specialiteiten. In het Georgisch - een van hen, natuurlijk, chashushuli. Het recept voor de voorbereiding ervan is vrij ongewoon, hoewel vrij simpel. Het gerecht wordt bereid uit kalfsvlees of rundvlees. In ons geval is dit kalfsvlees, dat is gebakken en dan licht gestoofd met groenten. Het belangrijkste kenmerk van deze gerecht is dat het vlees omringd wordt door zulke geurige groenten zoals groenten, paprika, tomaten, knoflook, uien. Vanwege deze rijkdom verandert het aroma inherent in deze groenten in vlees, dat met geuren verzadigd is, een extra smaak krijgt.

Chashushuli. Het recept voor koken: ingrediënten

We hebben nodig: een halve kilo kalfsvlees, enkele grote paprika's (u kunt verschillende kleuren gebruiken), 3-4 uien, knoflookkop, een pond tomaten, rozemarijn - een paar takjes, een tros dille en peterselie (en voor sommige fijnproevers ook een beetje koriander) Een theelepel hop-suneli, een half glas tomaten sap, een paar lepels droge Adzhika, mager olie, een mengsel van pepers, en zout.

Georgische keuken. Chashushuli recepten met foto's

We zullen de groenten een voor een in een koekenpan bakken en langzaam aan de pan toevoegen. Eerst snijden uien met lobules - dit is een van de meest productieve bezuinigingen. Voor het bereiden van onze gerecht hebben we minstens 4 middelgrote bollen nodig. We zullen ze selecteren en snijden. We zullen uien op hoge hitte frituren, want hier moeten we het koken, bijvoorbeeld een knapperige korst, zodat het goudbruin wordt. We gaan door om de uien te bakken. U kunt terloops peper: het geeft een speciale smaak, die bij veel mensen erg populair is. De lobula's van de gloeilamp op het moment van frituren afwijken, en het ziet er best uit vanwege dit.

Peper is een belangrijk ingrediënt

Dus we hebben al de uien gebakken. Dan beginnen we de peper te bakken. Het heeft een beetje nodig, dus we snijden alleen de borden - hoeveel we dit gerecht moeten voorbereiden. Meestal gebruiken ze kleurrijke paprika's, maar dit wordt eerst gedaan om de schotelkleur te geven.

Zo'n kleine hoeveelheid peper is voldoende. We snijden het met een brede stro. Het lekkerste van allerlei pepers is oranje. Hij heeft de meest uitgesproken smaak van zoete Bulgaarse pepers. Zoals u kunt zien is Chashushuli's recept in het Georgisch niet te ingewikkeld om te presteren.

De frituurpan was praktisch verwarmd. We gieten het met olie. Tip: bij het braden van groenten - uien, paprika, wortelen - voeg altijd olie toe. Zout absorbeert overtollig vocht, en dankzij dit redden we onszelf van brandwonden.

knoflook

We blijven chashushuli voorbereiden. Het recept vereist verder de aanwezigheid van knoflook. Het kan in grote plakjes gesneden worden. Onze taak - tot knoflook knoflook, dan zal hij later deelnemen aan de onderdrukking van het gerecht. Met een grote snede wordt ervoor gezorgd dat de knoflooksoorten die u weet niet in grote hoeveelheden doorgeven aan het eindproduct, wat betekent dat het gerecht een gevoeliger verhemelte zal hebben.

Er moet worden herinnerd dat een schotel genaamd "chashushuli" verwijst naar de categorie sausen uit de Georgische keuken. Dat is, dit vlees, dat is omringd door een bepaalde hoeveelheid saus. Natuurlijk is het niet hetzelfde als bijvoorbeeld Chahokhbili - met een grote aanwezigheid van groenten. Maar hier is er ook een zekere hoeveelheid saus die het mogelijk maakt om iemand die dit gerecht eet om het brood in het sap te gieten en daarmee nog meer plezier te eten.

Knoflook moet een indicator zijn van de bereiding van peper. Zodra de lobules een gouden tint verwerven, kunt u ook de peper verwijderen. Aangezien deze laatste niet erg lang in de verwerking zit, kunnen we ervan uitgaan dat het bijna klaar is: voor de mate van roosteren die we nodig hebben voor dit gerecht. Haal de peper uit.

vlees

We blijven chashushuli voorbereiden. Het recept bevat vlees als hoofdbestanddeel: we zullen geen tijd verspillen en beginnen met het voorbereiden. Het is aan te raden om de brusochkami lengte 5-6 centimeter af te snijden, gedeelte van een en een half voor een en een half. Hoe zachter we vlees of kalfsvlees nemen, hoe eerder dit gerecht wordt bereid, des te mager zal het eindproduct zijn. U kunt het nekdeel, dat beroemd is om zijn eigenschappen, gebruiken. De woonplaats in deze plaats is klein genoeg, en degenen die we zullen zien - moeten verwijderd worden, zodat er tijdens ons eten en koken niets voor ons is.

De frituurpan blijft gedeeltelijk geolied. U kunt het gebruiken voor frituren. Wij bereiden vlees: bij het braden, zouten we het al, maar tijdens het koken is het mogelijk om peper iets te maken. We zetten het product bijna op een droge frituurbak - gewoon een druppel olie. We smeer ze een pan: dit bedrag is genoeg om te bakken. Braai bijna tot klaar, dus dit proces gaat voort met constante roeren met het omdraaien van het product. Het vlees stopt niet aan de droogbak, maar slaat er bijna onmiddellijk achter en veroorzaakt ons geen problemen wanneer het nodig is om het om te zetten. Dit is een zekere culinaire truc: als de korst al klaar is, ligt het achter het oppervlak van de tank zelf.

raad

Probeer dat de stukken niet in een dikke laag liggen en niet veel elkaar aanraken, want wanneer ze aanraken, druppelt de temperatuur en kan het vlees water starten. En dit is altijd slecht voor het gerecht, want juiciness is verloren.

tomaten

Dan moet je tomaten voorbereiden. We gaan als volgt uit: snijd in de helft, verwijder de stengels en snijd in lange stukken. We zullen ze niet vooraf schillen om de huid te verwijderen, omdat onze taak is om de tomaten in deze schotel te verwarmen en niet te blussen. Ze moeten praktisch vochtig blijven, en in deze maaltijd moeten ze warm zijn, niet gestoofd.

Eindelijk en stormachtig applaus

Dus, we blijven de chashushuli gerecht voorbereiden. We zetten een pan op een klein vuur, gooi een paar takjes rozemarijn erin, zodat ze de geur geven. Dille en peterselie. U kunt, wie het leuk vindt, een beetje koriander toevoegen, maar om het delicate aroma van de overige kruiden en groenten niet met vlees te scoren. Vlees en groenten zijn gezouten. Wij voegen hop-suneli toe. Plus een half glas tomaten sap en een droge adjika. We mixen alles grondig. Voeg uiteindelijk tomaten toe en verwijder ze uit de hitte. Laat nauwelijks aandringen. We zetten het in een grote container en verdelen het per stuk. Trouwens, merkte u op dat de saus niet zo erg was? Als u meer wilt, moet u in het laatste stadium nog een beetje meer tomaat natuurlijk sap toevoegen (beter - vers geperst).

In de multivariate

Bijna dezelfde manier, kunt u meer "luie" chashushuli koken. Het recept in de multivarquet, die vandaag in veel keukens beschikbaar is, is nog makkelijker te presteren. Gegraduide Groenten: Peper, Knoflook, Uien. Dan - in de "Hot" modus - kalfsvlees. Voeg tomaten sap, kruiden en tomaten toe. Nou, we hebben geleerd hoe u een Georgische gerecht chashushuly kunt voorbereiden. Recepten met een foto voor u - het blijft maar om te proberen!