Cheesecake "Japanse katoen": recept, ingrediënten, smaak

Vandaag zullen we cheesecake voorbereiden "Japanse katoen." Wat smaak te leven in dit dessert? Nou, zeker niet wol! Cotton maakt de structuur. Zacht, lucht, prachtig - dit dessert is meer als een spons dan een cheesecake. Waarom Japanse? Ondanks het feit dat het gerecht ook in Japan de naam "Chizukeki" (dat wil zeggen, het traceren van de fonetische Engels naam van deze soort bakken), de thuisbasis van het dessert is nog steeds Japan. Natuurlijk, het belangrijkste ingrediënt daarin - kaas. Maar Japanse cheesecake het is zo zacht, dat is meer als kwark braadpan of roerei, gestoomd geklopt in het ei schuim. Dessert wordt zo zacht dat smelt in je mond. En het is niet romantisch metafoor. Inderdaad het smelt. Maar genoeg introductie. We zetten op een schort en ga verder met de voorbereiding. In dit artikel vindt u drie recepten. Ze vereisen allemaal ongeveer een en een half uur van de tijd.

ingrediënten

Ondanks het feit dat de structuur - een weelderige, poreus, zacht - cheesecake "Japanse katoen" lijkt meer op een biscuit producten die zij vereist zowel de klassieke cheesecake. We hebben een 200 ml glazen melk, zes eieren, honderdveertig gram suiker. Boter moet eerst zacht bij kamertemperatuur. Het zal alleen maar zestig gram. Dus dit dessert zal niet duur zijn. Toch moeten we zestig gram bloem, 20 gram zetmeel. Maar niet de aardappelen en maïs, als de cheesecake, dan de Japanners. En nog belangrijker - kaas, driehonderd gram. Hij moet zijn vet, romig. Idealiter mascarpone. In termen van import substitutie aanpak neutrale "Philadelphia" of gewoon magere kwark. Uit voorraad materiaal verwijderbare vorm van kleine diameter. Voor de bovenstaande ingrediënten is prima twintig centimeter. Bereidingswijze ongeveer hetzelfde als de andere kaascakes. Alleen in de klassieke zelfgemaakte cheesecake wordt niet gedeeld door eieren op het wit en de dooiers. En bij ons terecht voor de Aziatische dessert dus moeten doen.

Cheesecake "Japanse katoen": een authentiek recept

De metalen pan spread cream roomkaas. Vul het melk. Zet de container in een waterbad. Tijdens de opwarming van de aarde verstoren beide bestanddelen in haar geheel door elkaar en draaide zich half vloeibare massa. Je moet ervoor zorgen dat het niet erg warm wordt. Na het verwijderen van het vuur, voeg olie. Roer. Klop de eidooiers met veertig gram suiker. Deze prachtige witte massa in te voeren in het deeg kaastaart. Het ziften van de bloem in een kom en ook zetmeel. Kneed, niet om brokken te verlaten. In een afzonderlijk vat schudden eiwitten met de resterende suiker. Wanneer de massa zachte pieken bereikt, gaat in het deeg. Maar voorzichtig om niet gedaald. We kneden onze cheesecake "Japanse katoen."

bakken

Het allerbelangrijkste in dit stadium - om een volledige afdichting om het deeg te vormen, te verwerkelijken. Immers, moet het in een grote bak met water worden gebracht. Deze vorm stevig worden verpakt in verschillende lagen folie. Waaronder bodem. Het binnenste matrijsdeel bekleed papier kookt. Maar dit is al gedaan voor het gereed cheesecake "Japanse katoen" niet vast aan de muren. Verwarm de oven voor op honderdvijftig graden. Bakken of andere grote container geschikt voor cabinet oven, giet heet water tot een hoogte van ongeveer de dikte van een vinger. In voorbereide pan, giet het deeg. Zet in de oven voor een uur en twintig minuten. Na uitschakelen van de oven geven volledig afkoelen. We verschuiven in de koelkast voor een uur of twee. Bestrooi met poedersuiker en serveer. Afzonderlijk, zet het ijs kommen met jam of verse bessen.

Het tweede recept is "Japanse katoen"

Het verschilt van de eerste slechts in die in de eerste fase doen we zonder waterbad. Meng koude melk (180 g) met boter roomkaas met een blender. Boter (70-80 g) moet smelten. De dooiers moet meer suiker toe te voegen dan in de vorige recept, - vijftig gram. In aanvulling op dit, kunt u kruiden hun vanille of geraspte citroenschil. Na aansluiting op de kaas melk vzobem bits basisgewicht garde. Voeg gemengd met meel zetmeel. Roer tot volledige verdwijning van klontjes.

We nemen voor eiwitten. Zij moeten tot zachte pieken worden gebracht. Het is deze consistentie van slagroom met suiker eiwitten maken cheesecake "Japanse katoen" lang, weelderig en zacht. We introduceren ze aan de basis heel voorzichtig, in drie of vier doses. We bereiden vorm, zoals in de vorige recept. Het is belangrijk dat dichte perkamentpapier uit te steken boven de muren, zodat het deeg was veel te beklimmen. Plaats de bakplaat en vorm van water op de bodem tot honderdvijftig graden oven verhit. Bak ongeveer een uur.

Derde recept: Ingrediënten

Het is duurder, feestelijke cheesecake "Japanse katoen." Recept gaat nemen tweehonderdvijftig milliliter melk en 50 ml slagroom, roomkaas 250-300 g ( "Philadelphia" of mascarpone), zeven eieren tegel donkere chocolade (natuurlijke) meel honderd gram en ongeveer evenveel boter. Noodzaak en onvolledige theelepel citroenzuur. Voor het zoeten moeten desserts om honderdvijftig gram van een conventionele suiker en twee zakjes vanille zijn. Om de cheesecake levert verse aardbeien of frambozen te verfraaien. De crème in dit recept lijst kunt u om vet zure room, gevouwen voor de nacht op het gaas te vervangen. In plaats van "mascarpone" kan kwark gebruiken. Maar het moet vooraf worden kneed tot een romig.

Hoe maak je een feestelijke "Cotton" cheesecake koken

Kook de melk oplossen in olie. In een afzonderlijke kom zwaai mascarpone mixer (of stremsel) en suiker. Voeg de eidooiers een voor een. Beat. Voeg de afgekoeld een beetje, maar nog steeds warme melk. Giet twee zakken vanillesuiker. Mixer inschakelen gemiddelde snelheid. We gaan de gezeefde bloem. Verander het mondstuk in de mixer met kloppers op de spiraal. Klop het beslag totdat het verdwijnen van klontjes. Dan geven we het dan volledig afkoelen. Eiwitten klop. Elastische geworden, voeg een beetje suiker en citroenzuur. De dikke schuimeiwit mengsel met de kaas base. We bereiden vorm als in de vorige recept, maar het perkament extra vet margarine. We zetten de "Cotton" cheesecake in voorverwarmd tot honderdtachtig graden oven. Koken voor ongeveer een uur. De randen van de gerede koek moet rood worden, maar het midden - tot vochtig blijven en zwaaien zachtjes schudden vorm. Crème gelijk te verdelen. De ene helft van de garde met bessen, en de andere - met een gesmolten chocoladereep. Met behulp van een injectiespuit versieren cake.

Is het mogelijk om de keuken helpers deelnemen?

Natuurlijk! U kunt de cheesecake "Japanse katoen" koken in multivarka en broodbakmachine. Het eerste apparaat is nog gemakkelijker - geen behoefte om te vrezen dat de lekvrij vorm. De voorbereiding van het deeg door een van de recepten hierboven. Het moet de lucht, weelderige zijn. Neem het bakpapier en knip van het een cirkel, waarvan de diameter overeenkomt met de grootte van uw Multivarki kom. Smeert het perkament met boter aan beide zijden. Gelegd in een kom Multivarki. Knip twee brede stroken perkament. We legden hen dwars. De uiteinden van het papier moet iets overhangen aan de wanden van de kom. Giet het beslag. Zet de "Bakken" mode en klaar voor een uur (voor "Redmond" genoeg en vijftig minuten). Aan het einde van het programma in ieder geval, doe het deksel niet openen. nog een uur wachten. Afgekoelde cheesecake uittreksel uit de kom via stroken papier en in de koelkast gedurende de nacht culinaire wikkelfolie.

beoordelingen

Is ontstaan in Griekenland als een "placenta-cake" cheesecake werd nationale trots kookt het Verenigd Koninkrijk en de Verenigde Staten. En nu, met al in Japan, kwam terug naar ons met de interessante naam "Cotton". In Amerika, waar de kaas taarten zijn erg dol op, wordt het genoemd "Cotton dzhapaniz cheesecake spons". "Japanse katoen» Reviews gekarakteriseerd als spons structuur. In termen van het biscuitgebak (vandaar het woord "spons" in de titel), poreuze, lichte, bijna gewichtsloos. Maar in tegenstelling tot de spons niet drogen. kaas luchtvochtigheid voelde in de mond, die, zoals opgemerkt door de reviews, gewoon geweldig. Met betrekking tot de ingrediënten, ze allemaal maar mascarpone, natuurlijk, zijn niet erg duur. En als in uw beschikking is een krachtige mixer, de cheesecake zal niet veel van uw tijd en moeite.