Chikhirtma: Recepten van de kip in het Georgisch

Elke Georgische weet heel goed wat "chikhirtma". Recepten niet helemaal de gebruikelijke soep gewoon verbazingwekkend gevarieerd. Er zijn tientallen van een breed scala aan opties voor de bereiding daarvan. Om ten minste een minimale kennis van het product, is het mogelijk om te overwegen alleen de meest bekende en meest interessante van hen.

De klassieke versie

In Georgië, elke vrouw weet hoe te zorgen dat de nationale soep genaamd "chikhirtma" te maken. Recepten voor de bereiding voor de aanwezigheid van verschillende bindende stoffen zoals:

• vlees;
• uien;
• meel;
• ei;
• zuur;
• specerijen.

Een kenmerk van dergelijke soep is de volledige afwezigheid van plantaardige en graancomponent. Dichtheid hierin wordt bereikt door toevoeging meel. Tijdens het koken wordt deze gesloten, waardoor de algehele consistentie van het voedsel te veranderen. Voor de klassieke methode voor het bereiden van een dergelijke soep, meestal nodig:

Gevogeltekarkassen niet zwaarder dan 1,2 kg, 5 eieren, zout, 60 gram bloem, peper, citroen, 200 g uien en sommige plantaardige oliën.

Het hele proces bestaat uit verschillende stappen:

1. De eerste stap is de kip in stukken moet worden gesneden en kook ze, de baai drie liter water. Het zal enige tijd duren.
2. Dan moet je om te gaan door het vlees, te scheiden van de botten, en de bouillon - voorzichtig zeef in een schone pan.
3. Dan moet je Hak de ui en licht bakken in olie.
4. Op een andere koekenpan moet warm meel zijn, zodat het niet van kleur veranderen. Dan is het noodzakelijk om 200 ml bouillon toe en roer goed. Het is gewenst dat de massa werd verkregen zonder klonten.
5. Dan is de bloem, onder voortdurend roeren, het aangaan van de hete bouillon.
6. Voeg de ui, zet de pan op het fornuis. Producten moeten samen te koken voor 5-6 minuten.
7. Afzonderlijk, Klop de eieren voorzichtig, en voeg ze dan langzaam in de pot, samen met zout en peper. In dit geval moet de bouillon geen ernstige koken. Nu is de afgewerkte soep kan uit de kachel worden verwijderd.

Voor het serveren, moet platen gieten. Dan elk van hen zet een beetje vlees, een theelepel citroensap en bestrooi royaal alle gehakte kruiden.

De oorspronkelijke smaak

Met behulp van verschillende kruiden en specerijen, elke vrouw beslist zelf hoe de smaak zijn "chikhirtma" zal hebben. Recepten zijn meestal afhankelijk van persoonlijke smaak voorkeuren en de producten die momenteel beschikbaar zijn in het huis zijn. Bijvoorbeeld kunnen de volgende bestanddelen worden gebruikt om de smaak soep:

Kip, één 30 gram bloem, lemon 1, 4 ui, 3 takjes koriander en peterselie, zout, 2 eieren, peper en 1 theelepel koriander en kaneel.

Het voorbereiden van alles is heel eenvoudig:

1. Kook de kip geheel, niet te vergeten om het schuim op hetzelfde moment te verwijderen. Anders, de bouillon is erg modderig.
2. Neem het vlees uit de pan en gedemonteerd in stukken.
3. Met de bouillon om het vet te verwijderen en bak de gesnipperde ui op. Het is noodzakelijk dat hij net werd een beetje zachter.
4. Meel verdund in een half kopje bouillon en meng het met uien.
5. Het verkregen mengsel werd gegoten in een pan.
6. Na het koken de soep moet zout en voeg de peper en specerijen. In dit deel van de massa moet Kook 15 minuten. Onmiddellijk daarna moet de pot van het vuur worden verwijderd.
7. Klop de eieren voorzichtig en voeg citroensap aan.
8. Dit mengsel is dan noodzakelijk om geleidelijk hete soep opnieuw en breng het aan de kook.

Voor het serveren, moet u eerst uit te breiden het vlees op de borden, dan giet het over de hete soep.

met maïsmeel soep

Sommige huisvrouwen maken de fout om te geloven dat de huidige Georgische soep moet worden gebrouwen tarwemeel. In feite, om dit gerecht kunt u verschillende opties voor te bereiden. In elk geval, een gloednieuw "chikhirtma". Recepten origineel soep kan de volgende suite van producten bevatten:

chicken gewicht van iets meer dan 1 kg, dooiers 3 eieren, 2 uien, eetlepel saffraan, zout, een mengsel van kruiden (peterselie, laurier, groene prei en tijm), 1 bosje koriander, evenals twee eetlepels boter, maïs meel en azijn.

Methoden voor het bereiden van de soep zou zijn als volgt:

1. Kip zetten in een pan en te vullen met koud water.
2. Voeg een mengsel van kruiden en koken voor een paar uur tot ze gaar vlees. Daarna moet de bouillon worden geleegd en zeef in een pot en vlees gedemonteerd in kleine vezels gescheiden hem eerst uit de botten.
3. Saffron afzonderlijk giet een glas bouillon en laat het brouwen voor een paar minuten.
4. Op dit moment in een koekenpan, smelt de boter en bak de ui, eerder fijn verkruimelen.
5. Voeg de bloem toe, stamp het goed, en voor een minuut om samen op te warmen producten.
6. Voeg een beetje bouillon toe en roer tot een gladde massa.
7. De verkregen massa werd langzaam gegoten in de pan. Dan moet het op het fornuis worden gezet en kook de inhoud 10 minuten na het koken.
8. Klop eigeel in aanwezigheid van azijn, en voeren de resulterende massa in kokende bouillon.
9. Voeg een verse infusie van saffraan, zout en haal de pan van het vuur.

Voor gebruik dient de soep worden aangedrongen een beetje. Daarna kan het op de platen gegoten en dienen de gasten. Elk gedeelte het vlees en greens voegen.

vereenvoudigde versie

Sommige koks maken gebruik van een vereenvoudigd recept. "Chikhirtma" Kip is soms bereid en zonder bloem. Een dikke consistentie kan bereiken door de hoeveelheid eieren. In dat geval kunt u de volgende samenstelling te gebruiken:

1 kip, 5 eidooiers, 100 gram gesmolten boter, zout, 250 gram ui, 50 ml wijnazijn, laurierblad, peper, erwten, koriander en peterselie.

Kook deze soep een stuk makkelijker:

1. In eerste instantie, zoals gebruikelijk, worden gelast bouillon. 30 minuten gaar voeg de peper, laurier en gehakte peterselie.
2. Verwijder de vogel uit de pan en verdeel het in porties stukken.
3. Mince geschilde uien en bak ze in gesmolten boter en giet in de hete bouillon en kook 7-10 minuten.
4. Dooiers ingeslagen bij een dik schuim met azijn en druppeltje giet de resulterende massa in de pan. Het zuur zal helpen de eieren niet stremmen.
5. Nogmaals, leg het vlees in de hete bouillon en breng het aan de kook.

Nu is de afgewerkte soep kan veilig giet het in kommen en serveer, garneer met gehakte koriander eerder.

De originele soep

Het gebruik van niet-standaard onderdelen, je wilt altijd om vooraf te weten hoe het eindproduct "chikhirtma" eruit zal zien. Recept met een foto in dit geval zou de perfecte optie. Als voorbeeld, rekening houden met de voorbereiding van de soep populair, waar gebruikt als uitgangspunt componenten:

6 kip drumsticks, bloem, groene ui, boter, ei, azijn, kurkuma, en kruiden (oregano, knoflook, peterselie, paprika, nootmuskaat, basilicum, dille en komijn) die 1 theelepel.

Alle acties moeten afwisselend worden uitgevoerd:

1. De eerste stap is om te koken kip drumsticks voorraad.
2. Dan, verkruimeld groene ui, bakken in boter.
3. Voeg de bloem, een beetje bouillon en roer goed. Massa zou moeten krijgen een dikke voldoende, maar homogeen.
4. Kruiden die door het recept, giet de bouillon en laat het staan voor een tijdje.
5. Klop de eieren met azijn en combineer ze met geurige infusie.
6. Alle componenten worden in elkaar gezet. Om dit te doen in een pot bouillon giet ui bloemmengsel en ei massa.

Kant-en-klare soep kan veilig zijn in de schaal gegoten. Belangrijk is, vergeet dan niet om het te royaal bestrooi met gehakte kruiden.

nationale gerecht

Met het oog op een echte "chikhirtma Georgian" recept kan de volgende componenten bevatten krijgen:

kip (1,5 kg), 1 wortel, zout, 6 bollen, halve citroen, 4 eieren, 3 eetlepels ghee, 10 takjes koriander, 1 eetlepel bloem (maïs of tarwe) en witte wijnazijn, 1 theelepel theelepel gemalen zwarte peper en saffraan Imereti.

Koken soep is als volgt:

1. Eerst de kip karkas te snijden in stukken.
2. Kook in een pan water, zout en vervolgens ondergedompeld daarin de stukken vlees.
3. wortelen en hele ui toe te voegen. Terwijl de bouillon kookt, kunt u de rest van het werk te doen.
4. Ui schil, verkruimelen en bak zachtjes in olie.
5. Voeg de bloem toe, roer en kook tot het mengsel donkerder.
6. Ready bouillon, en vervolgens het toevoegen van zout, saffraan en peper, zet het terug op het vuur. Het vlees in deze tijd stil te koelen op een afzonderlijke plaat.
7. In kokende vloeistof in te voeren geroosterde ui en wacht 5 minuten.
8. Het ei zwaait goed met zout en peper. azijn en voeg ze opnieuw mengen en verdunnen met bouillon (50 ml).
9. Soep van het vuur en zet het ei massa erin. In deze functie heeft hij weinig brouwsel.

Vervolgens wordt in elke plaat moet het vlees dat, giet dit over de bouillon, en daarna versieren met koriander en een schijfje citroen.

Custom optie

Hoe anders kan "chikhirtma Chicken Georgian" voor te bereiden? Recept indien gewenst, zo eenvoudig mogelijk. Voor werk dat je nodig hebt de volgende producten:

kippen, 5 eieren, een stel koriander, zout, 6 hoofden van ui en een eetlepel azijn.

Het gehele proces kan worden onderverdeeld in fasen:

1. Om te beginnen, moet je de kip in grote stukken gesneden en uien - semirings.
2. Producten vast te leggen in een pan, zet op het vuur en kook zonder toevoeging van water tot een staat van semi. Deze aanzienlijke verbetering van de smaak van het afgewerkte gerecht.
3. Voeg een paar liter water, zout, koriander en kook langzaam, voortdurend het verwijderen van het schuim.
4. Ready stam bouillon, vlees en zet apart om af te koelen.
5. Dooiers zweep met azijn, en vervolgens een dunne stroom ze te vullen in de bouillon.

In deze koken soep kan worden beschouwd als voltooid. Verdere acties zullen alleen de levering en de plaatsing van de tafel betreffen. Het is de moeite waard om slechts één regel te onthouden: niet veel gebeurt in de soep greens.

geurige additief

Sommige koks willen een speciale schil toe te voegen aan het gerecht, maak een lijst van kleine veranderingen in de producten. Het resultaat is niet een gewone, maar erg lekker "chikhirtma". Deze naam kan worden vertaald als "afschrikken". In feite is de schotel volledig zijn naam rechtvaardigt. "Chikhirtma chicken" bereidt zich vaker. Recept met foto's kunt u het hele plaatje te zien, zorg ervoor dat elke individuele actie. Van de producten voor het koken van soep nodig:

kippeneieren 3, 4, tomaat, zout 3 bollen, peper, boter, laurier, specerijen en kruiden (peterselie, ui, dille).

De werkwijze omvat de volgende stappen:

1. Ten eerste moet de kip gesneden porties, en bak ze in boter tot de karakteristieke korst. Gekookt kunnen direct worden gevouwen in een pan of utyatnitsu.
2. Op dezelfde pan bak de ui en voeg deze toe aan de kip. Vul dezelfde glas water en laat gedurende 20 minuten na behandeling van zonnebloem.
3. In tomaten verwijder de steel, en de rest om zout te wrijven in de blender. De massa verschuiven ook in een pan, kruiden toe en laat nog 15 minuten.
4. Klop de eieren, dan langzaam giet hete soep.

Alvorens te gieten op platen, kant-en-klare maaltijden hebben om een beetje brouwsel geven.