Collageen darmen: types, toepassingen en worst recepten sosisek

Collageenomhulsel is de beste vervanging van dierlijke darmen. Het wordt gebruikt bij de vervaardiging van worsten, shpikachek, worstjes, worstjes. Volgens haar eigenschappen, het is dicht bij de natuurlijke behuizing en is een perfecte vervanging. Het collageenmateriaal kan worden bewaard gedurende ten minste twee jaar, BB, terwijl natuurlijk omhulsel - een bederfelijk product. Laten we eens meer in detail de functies en een aantal recepten.

Wat is collageen behuizing? Belangrijke eigenschappen

Het is uitsluitend uit natuurlijke vezels, die zijn afgeleid van splitleer - zeeflaag van dierenhuiden. Dat is de reden waarom de eetbare collageen behuizing.

Het proces van de vervaardiging eenvoudig. Na behandeling "splitst" gesorteerd en onderworpen aan chemische en mechanische behandeling. Maar bang voor dit proces is niet nodig. Tijdens de chemische procesindustrie verwijdert ballast stoffen en is onthard structuur. Dit zal afhangen van de kwaliteit van het eindproduct. Het fragmenteren proces van het bewerken van het materiaal wordt gescheiden in vezels en gemengd. Naast het collageen verkregen massa op de productie van het reservoir zelf wordt verzonden, wordt deze gedroogd en geconditioneerd bij een bepaalde temperatuur en vochtigheid. Het product is klaar voor gebruik.

De belangrijkste voordelen die we nu overwegen.

Enerzijds dergelijke schaal is stabieler dan natuurlijk. Het praktisch ziekteverwekkers door chemische en thermische behandeling.

Ten tweede moet een collageenomhulling worden bevestigd. Het heeft goede stoom en gasdoorlaatbaarheid, elasticiteit en vaste vulling hoedanigheid is in verschillende diameters.

Ten derde, zoals gezegd, het collageen materiaal heeft een langere houdbaarheid.

Het enige nadeel is instabiel schaalsterkte als boven vijfentachtig graden verhit. Daarom zijn er bouillon zwelling in de halffabrikaten.

Waar kan ik een collageen behuizing voor worsten en worstjes

Op dit moment, dit is geen probleem. Collageenomhullingen in Moskou en andere Russische steden worden verkocht in gespecialiseerde winkels en online winkels. En om consumenten een product met verschillende diameters. Dit maakt het mogelijk home-gewone hotdogs, worsten en dun worsten voor frituren.

Hoe om te werken met collageendarmen

Het is veel gemakkelijker te gebruiken dan natuurlijk.

Voor het aanbrengen van het collageen worst behuizing moet worden geweekt gedurende twintig minuten in warm water (tot vijfendertig graden). Deze behandeling zal de elasticiteit van het product.

Verder strekken en beginnen vulling vlees handmatig of met behulp van een speciale bevestiging voor mincer. Worsten of worsten te binden.

Volgende rekomendetsya hang ze en prik op verschillende plaatsen aan "wissen" opgesloten lucht.

Halffabrikaat kan worden ingevroren, en het is noodzakelijk te bereiden bij een temperatuur van niet meer dan tachtig graden.

Zelfgemaakte worst in collageenomhulsel. voorbereiding

Zelfgemaakte worst - een grote traktatie voor het hele gezin. Kook ze gewoon, als er een collageen behuizing van grote diameter. Om te beginnen, beginnen om de vulling te koken.

Een pond van rundvlees en een kilo varkensvlees in stukken gesneden. Bacon grof hakken en plaats in de koelkast. Ten eerste, sla het rundvlees. Dit dient te gebeuren door een vleesmolen met een grote grille. Gehakt zout en peper en meng goed. Vervolgens, op dezelfde manier gaan we met varkensvlees. voer deze voorzichtig in de vulling en meng goed. Tenminste voeg de kruiden, spek en ijsblokjes. Vul gehakt shell, stropdas, hing zes uur en maken lekke banden. Cook dit gerecht kan op verschillende manieren worden: gekookt, gebakken, gebakken in de oven en te doen op de grill.

Zelfgemaakte worst in collageenomhulsel. koken vulling

Bij de productie van sanitair warm honden moeten een paar regels te overwegen.

Ten eerste moet de worstjes in textuur homogener dan worsten zijn. Daarom verdient het aanbeveling ten minste tweemaal, en bij voorkeur bij de bereiding van gehakt vlees door een vleesmolen scroll het - meer.

In de tweede plaats in het halffabrikaat voor worsten moet altijd toe te voegen varkensvlees spek. Vanwege dit gerecht zal sappiger zijn. De ideale verhouding is als volgt: de twee delen mager varkensvlees, één portie van rundvlees en reuzel.

Ten derde, zout en kruiden dienen eind toegevoegd. Meng de vulling en laat het op een koele plaats voor enkele uren.

Volgende vult het reservoir, bandages en overnacht opgehangen. Vóór de opstelling van ieder worst om een paar lekke banden te maken. Cake mix, bereid volgens het recept is ideaal voor het koken en bakken in de oven.

Worstjes te grillen

Gehakt vlees voor dit gerecht wordt gemaakt van varkensvlees en kipfilet in een verhouding van 1: 1. Crank vleesmolen met een fijne grill een paar keer. Gehakt zout, voeg peper en peterselie. Goed te mengen. Bacon in grote stukken gesneden en zachtjes in de vulling. Verder is het mogelijk om collageen omhulsels spullen. Halffabrikaten pins over het gehele oppervlak en hangen voor een paar uur. Bereid vervolgens een halffabrikaat op de grill. Collageen omhulsels voor worst zal hen helpen om rood worden en kopen een glanzend oppervlak.

Dankzij haar, zal ze kraken bij het bijten. Het gerecht blijkt erg lekker en sappig.