Colostrum - een ... Hoe maak colostrum

Stedelijke bewoners uit te leggen wat het colostrum. Dit is een product dat zelfs de boeren zichzelf en hun kinderen zelden genieten. En waarom? Ja, want er is dit product niet altijd, maar slechts een paar dagen voor en een week na het lammeren vee. Dikke kleverige vloeistof van de kleur van vanille, die de pasgeboren kalf, geit zuigt of lamsvlees is mijn moeder en colostrum genoemd. De voordelen van dit product kan niet spreken. Na de eerste dagen van het leven van het beestje meest kritische voor hem. En de voedingsstoffen die in het colostrum, perfect te voeden, te verzadigen de pasgeborene, en op hetzelfde moment en maak een zogenaamde passieve immuniteit - bescherming tegen alle besmettelijke ziekten die de moeder ziek was geweest. In dit artikel zullen we kijken naar de kenmerken van het product, maar ook hoe ze colostrum voor te bereiden. Want het is - een zeldzame gast in de schappen van de zuivelmarkt serie, we geven ook dessert recept, waarvan de smaak is zo dicht mogelijk bij natuurlijk.

Wat is colostrum

Het lichaam van de vrouwelijke zoogdieren net voor de barensweeën begint speciale geheime produceren. In het Latijn heet colostrum gravidarum, maar de Kazachen - erkende docks veeteelt - noem het "uyz". Herders delen het product in drie typen, afhankelijk van de tijd die is verstreken na de geboorte. Black colostrum - een opbrengst onmiddellijk na het afkalven. Gele - melk die is verkregen na de eerste voeding van de pasgeborene. Dit product Kazachen beschouwd als een grote delicatesse. Het wordt gekookt en geserveerd als een kaassaus voor gekookt vlees. En tot slot, wit colostrum. Zogenaamde alle volgende melkgift tot ongeveer tien dagen na de bevalling. Als witte koe biest gekookt, verandert het in een zachte, licht zoete wrongel. Hieronder laten we u zien hoe u een zeer koken dessert van deze melk voorganger. Maar laten we eerst rekening houden met de kwalitatieve eigenschappen van het voedingsproduct.

Colostrum: de voor- en nadelen

De zeer evolutie van zoogdieren vooraf bepaalde onbetaalbare kwaliteit van dit product. Pasgeboren dieren in gewicht en krijgen in de benen is in de eerste dagen van zijn leven. De dikke vloeistof, ze zuigen veel eiwitten en serumalbumine. Echter, colostrum vet en minder lactose dan melk. Bijgevolg is dit product niet allergie veroorzaken. Colostrum heeft alle vitaminen, plus zogenaamde "groeifactoren" noodzakelijk voor de gezondheid. Antistoffen en immunoglobulinen bieden onzichtbare bescherming voor de kleine wezens. Colostrum zo veel eiwitten, interferonen en endorfines, dat dit product wordt gebruikt als een supplement in het dieet van de atleten. Voorafgegaan melk helpt om snel spieren op te bouwen, te regenereren beschadigde weefsels, het immuunsysteem te versterken. Daarom colostrum voorgeschreven aan mensen verzwakt door ziekte of letsel. Daarnaast is het product gevonden en enzymen die helpen verteren vetten gemakkelijk. Verrijken ze de darmflora, in beweging zet het spijsverteringsstelsel van het pasgeboren dier. Zo colostrum - een ware levenselixer. En hoe zit het met de schade? Het is nog niet bekend gemaakt. Is dat mensen geobsedeerd door het behoud van de harmonie, moeten we niet vergeten dat calorie geel colostrum 160 kcal. Nutritional wit produkt wordt verlaagd tot 130 kcal per honderd gram.

Wiens beter colostrum

Schapenhouderij in ons land is ontwikkeld slecht. Maar in Oekraïne van de "eerste melk" het maakt een zeer heerlijke kaas - vurda. Van deze kaas product verschilt crème kleur en delicaat, intense smaak. Schapen colostrum - een opslagplaats van voedingsstoffen. In geitenmelk lijkt normaal na slechts drie tot vijf dagen na het kalven. De korte periode van toewijzing van colostrum maakt ook dit product is schaars. Maar daarom niet minder waardevol. Het bevat alle vitamines, het immuunsysteem organen, globulinen, eiwitten. Maar geit colostrum is heel onaangenaam voor de smaak. Sommige mensen bevriezen, en dan als medicijn. Door de grote hoeveelheid eiwit geiten colostrum kan worden gebakken. Kom goede smaak "eieren." De hoge vraag in ons land koe biest. Het is niet genoeg dat nuttig is, dus ook ongelooflijk lekker. Het kan gewoon drinken als verse melk. Echter, de boeren zijn al lang bereid uit het lekker dessert product in het Russisch bakoven met suiker en eieren.

Colostrum: het recept van onze grootmoeders

In januari of februari op een boerderij wordt meestal gehouden afkalven. En koeien verscheen colostrum. Dit betekende dat de lokale kinderen de hele week lang verwachte traktatie. De eerste dag van het verschijnen van het kalf gastvrouw verward 's ochtends,' s middags en 's avonds melkgift. Bleek de helft of twee liter biest. Ten eerste, de gastvrouw opgeschud eieren (vijf tot zes stuks) met een glas suiker en een snufje zout. Ze deed het met de hand garde, zonder mixer. U kunt haar acties te herhalen en met een elektrische keukenhulp en zelfs samen te voegen met de suiker zakje vanille - naar smaak. Giet vervolgens de massa in colostrum. Ook hier werken we garde of elektrische mixer, maar zonder fanatisme. Verdere gastvrouw goot de verkregen massa in de pot en zet het in een voorverwarmde Russische oven. sierlijke smaak kan variëren. Indien bewaard in de oven voor ongeveer vijftien minuten, krijg je een zachte souffle. Halfuur warmtebehandeling colostrum te zetten in een soort biscuit.

We bereiden een dessert in een moderne keuken

Zeker biest - deze lekkernij alleen beschikbaar voor houders van Russische oven? Nee, het kan in een conventionele gas- of elektrische oven worden gekookt. En zelfs in de broodbakmachine! Wat heb je nodig? Dezelfde set van traditionele producten. Vzobem eieren met suiker, vanille en een snufje zout. Morsen van de massa van bovine colostrum. Recept nodigt ons niet het tegenovergestelde, dikwandige ijzeren potten of koekenpan gebruiken met hoge muren. Let op: het gewicht bij het bakken zal in volume toenemen met ongeveer een derde, dus moet je de gerechten van de juiste grootte te nemen. Het belangrijkste bij het koken in de oven voor het dessert - goed verwarmde oven. De temperatuur moet in een gehalte van 180-200 graden om de eiwitten in colostrum onmiddellijk houden "gegrepen". Bak de dessert ongeveer een half uur zou moeten zijn. Bereidheid om de snippers te controleren als een conventionele test. We krijgen een romige biscuit korst, en de cut zal zichtbaar zijn voor de poreuze structuur.

Als colostrum is niet genoeg

Aangezien dit product is zeldzaam, dan krijg greep van hen (vooral stedelingen) is moeilijk. Maar als we op zijn minst heb een liter biest, kunt u een groot aantal dessert te bereiden. Echter, het recept is een beetje anders dan de traditionele. Immers, we compenseren voor het gebrek aan colostrum gangbare melk. Beter gebruik van de boerderij, geheel, met een minimum aan technische behandelingen en chemische toevoegingen. Meng beide producten: Colostrum, de melk - in de verhouding van één tot twee. Is gereserveerd bij kamertemperatuur. We hebben nu zweepslagen eieren. Maar de verhoudingen hebben anderen. Per liter biest en twee liter melk nemen we dezelfde zes eieren, maar meng ze met een kilo suiker. Klop tot een gladde massa. Mengen met de vloeibare component. Bakken zonder deksel in een voorverwarmde oven bij 180 ° C gedurende ongeveer een uur.

Dessert "Colostrum" melk uit de winkel

Wat gebeurt er als de waarde van het product niet het helemaal te krijgen? Hoe te colostrum van gewone melk koken? Bij deze gelegenheid, geschikte zeggen "noodzakelijkheid is de moeder van de uitvinding." Hier zijn twee recepten koken heerlijke caramel dessert zonder colostrum. Wij zullen de gecondenseerde melk nodig. Het was op de kwaliteit ervan is direct afhankelijk van het succes van de zaak. Het mag niet worden gekookt. Bovendien, zonder plantaardige vetten. Controleer het etiket, is de GOST product. Dus, het recept nummer 1. Vijf of zes eieren, sloeg zachtjes met een vork. Gooien ze een liter van de reguliere winkels van melk en een blikje gecondenseerde melk. Kneed. Zet de pan in een voorverwarmde oven op 250 graden. Er zijn het houden van een half uur of minder.

Een ander recept

De bereiding van colostrum op deze manier is niet veel anders dan de vorige. Net iets andere verhoudingen. De smaak is meer als ei souffle. Het zal evenveel nemen van gecondenseerde melk - een bank. Melk neemt iets meer - 1,25 liter. Maar de eieren zal niet sparen: neem een dozijn. Meng de ingrediënten. Bak op 250 graden souffle zonder deksel korst goudbruin (ongeveer twee uur). Eenmaal koele dessert, verschuiven we het in de koelkast.