Eend met zuurkool

Eendenvlees nogal saai, maar lichaamsvet maakt het weggeweest. Net bak het onmogelijk is om een gerecht vergelijkbaar met rubber, maar de stoofpot en gebakken met vlees te krijgen - het meeste is. Vooral als gehakt kool.

Recept eend met kool vereist een minimum aantal producten, te weten:

• ongeveer 600 g zuurkool;
• 600 gram verse kool;
• 150 g spek;
• 1 ui;
• pruimen - naar smaak;
• 2 appels.

Het zal worden gevuld eend met kool. Voordat u de bereiding te starten, moet je voor te bereiden. Verwijder bacon uit de karkassen en de wervelkolom (het is mogelijk om te vertrekken - is dit niet nodig). Een wit vlees wordt verwijderd, zodat het niet opdrogen, dan van het kunt u iets anders doen, niet minder lekker. Daarom - borst werd uitgesneden en verwijderd totdat het tot de volgende koken.
Nu, de noodzaak, de eend wrijven met zout en peper en snijd het overtollige vet. Verwijder ook het laatste kootje van de flappen. terzijde te stellen totdat het karkas - laten liggen terwijl we de vulling voor te bereiden.

Hoewel onze eend met zuurkool, gehakt is meestal gemengd. Dit heeft noodzakelijkerwijs zuurkool met fris. De verhoudingen zijn afhankelijk van hoe u meer wilt. Of van de kwaliteit van de kool - of helemaal niet kislyuschaya (en het gebeurt), voeg dan meer fris. Het is ontleend aan een derde tot de helft van de totale hoeveelheid vlees.
Kool (niet zuurkool) fijngehakte en voorgekookte. Als het bitter smaakt, kokend water zaparte minuut 10. Dit is niet altijd, dus elke keer om de kool weken met kokend water is niet nodig. Om na te gaan gewoon proberen om te proeven, en het wordt duidelijk.

Maak de ui en snijd deze in halve ringen.

In een diepe koekenpan opwarmen elke plantaardige olie en fruit de gesnipperde ui, onze. Bak uien glazig staat. Voeg de zuurkool, en beginnen te laat gedurende 40 minuten op een laag vuur. Wees voorzichtig dat het niet van kleur verandert en niet bakken. In het midden van het doven toe te voegen verse kool. Vijf minuten gaar voeg zout naar smaak en pruimen, zoveel als je wilt. We namen een paar stukjes. Het is het eerst nodig om te genieten tot ze zacht zijn.

Zij werden verwijderd uit de hitte en hak de appels daar. Mixed, nu de beurt aan de borst. Roer opnieuw, geprobeerd om zout-suiker, zelfs dosolit indien nodig. Eend met zuurkool, gevuld met gemalen vlees afgekoeld, dus je moet hem een beetje standaard.

Neem nu een eend. Peels zijn vaak nodig doorboren met een scherp voorwerp (bijvoorbeeld een tandenstoker). Dit is wat we doen wanneer gebakken eend stroomde olie. Anders zal de vogel opduiken onmogelijkheid vet. Maar niet doorboren het vlees - of de prikplaats droog.

Wanneer de vulling is afgekoeld, start gevulde eend. Het moet niet te strak worden verpakt om het proces van het koken vogel gewoon niet barsten. Hoewel, het is ook een amateur. Het kan zelfs specifiek worden gepland, omdat de huid niet aan het begin van het bakken doet barsten, en bijna aan het einde. Daarom, gehakt al volgezogen vet en houdt zijn vorm, alsof het in een eend en bedekt met een rossig gorochkoy. Als u dit niet wilt doen, niet alleen geramd het.

Bereid vogel gelegd in de diepe pan of vuurkorf. Pre plaats kan worden genaaid draad vulling vlees en koppeling benen.
Voordat inslag zuurkool reizen in een oven op 200 ° C verwarmd, is het noodzakelijk om een glas water te vullen. Elk half uur, of zoveel als nodig, zal het nodig zijn om uit te lekken als gevolg van de eend vet. Bak in de oven tot klaar. Het duurt gewoonlijk tussen 1,5 en 3 uur, afhankelijk van de grootte van de vogel. Om onze maaltijden bleek rooskleurige en prachtige korst, is het noodzakelijk om het einde van zijn honing, een beetje pre-verdund in water smeren (eetlepel water op een lepel honing als honing is erg dik, zal het water langer duren). Zo kunnen twee of drie keer worden herhaald, dan eend met zuurkool wordt een aantrekkelijk en smakelijk uitzien.