Haring in pikante gepekeld: Tips en recepten

Haring in pikante pekel is een traditioneel gerecht op tafel Russische burgers. Echter, deze eerste vis ingelegd in de XIV eeuw Beckel, een Nederlandse visser die beroemd dankzij de ontdekking van heel Europa werd. In Rusland kwam beitsen recept een eeuw later, en de delicatesse niet alleen gevangen op in het land, maar ook is uitgegroeid tot een traditionele nationale gerecht. Daarna is de Russische steden begonnen om hun eigen unieke recepten en technologie van zouten haring uitvinden. Vandaag de dag, Rusland is een van de leiders in de export van gezouten haring in andere landen.

Haring, gekruid zouten Tips

Haring kan niet alleen kopen in de markt of in de winkel. Deze heerlijke en zeer nuttig product kan worden gemaakt thuis op hun eigen, met inachtneming van de basisregels.

Alleen verse vis voor het zouten moeten worden genomen, die onlangs werd betrapt. Sterk aanbevolen om bevroren, beschadigd of gehard vis te gebruiken. De schotel is gemaakt van deze grondstoffen is niet alleen lekker, maar ook gevaarlijk voor de gezondheid. De beste uitzichten voor beitsen zijn makreel, zalm en haring, omdat ze sneller dan anderen rijpen.

Haring in pikante gepekeld kok beter gebruik vette vis gevangen op de avond van de herfst of lentepaaiende. Op dit moment is de vis is het meest vet wordt opgeslagen, en de smaak en verhoogt de maximale waarde.

Voor thuis zouten is het beter om een grote zout, bij voorkeur op zee nemen. Het zal het vocht in de vis te houden, zonder de huid te beschadigen.

Gezouten haring, gekruid zouten prosolivsheysya beschouwd als slecht en is een bron van schadelijke micro-organismen en parasieten die ernstige schade voor het menselijk lichaam kunnen veroorzaken. Ze zijn bestand tegen zout en azijn. Daarom, om een veilig product te bereiden, is het noodzakelijk om te nemen een zoutoplossing niet lager is dan 11% concentratie.

Haring in pikante gepekeld moet worden opgesteld in houten vaten, enamelware of glazen potten. Kleine vis strippen optioneel, dat is niet de grootste of de gemiddelde vis. Voor thuis kleine beitsmedium monsters met een injectiespuit, die is ingebracht in de buik zoutoplossing geconcentreerde oplossing. De haring grote ingewanden en in stukken snijden.

Haring in pikante gepekeld: recept

Voor de bereiding van maaltijden genomen verse vis, een groot zout (100 g.), Zuiver water (1 liter), komijn, kruidnagel, laurier, piment, en suiker (2 eetlepels).

Allereerst maakt de pekel, die met de voorbereiding voor specerijen, water en zout. Alle gegoten in een pan en breng aan de kook, daarna afgekoeld tot kamertemperatuur. Haring moet zorgvuldig worden de ingewanden ontdoen, om haar filet te maken en snijd deze in kleine stukjes. Ze worden dan geplaatst in een container, giet pekel, geschud en op twee dagen in de koelkast.

Recept gezouten haring kruidige smaak ook betrekking heeft op het gebruik van verse vis (1 kg). Het moet een groot zout (3 eetl. L.), Water, azijn (2 el. L.) of wijn (een half glas), suiker (1 eetl. L.), kruiden, uien nemen. Zoutoplossing werd bereid zoals in het eerste geval. Ui in ringen gesneden en giet ze haring, daarna uitgegoten zoutoplossing. Het gerecht een dag later te worden geserveerd.