Eten kippenlever

Alle orgaanvlees zijn rijk aan vitaminen, mineralen en eiwitten. Het enige nadeel is dat ze giftige stoffen kunnen bevatten, als het dier is gegroeid op slechte kwaliteit voedergewassen. Echter, deze producten zijn veilig, als ze met mate worden geconsumeerd. Eten kippenlever nuttig omdat het voedsel met een laag gehalte aan natriumverbindingen. Het is ook een goede bron van thiamine, zink, koper, mangaan, proteïne, vitamine A, riboflavine, vitamine C, niacine, vitamine B6, foliumzuur, vitamine B12, pantotheenzuur, ijzer, fosfor en selenium. Maar gerechten uit kippenlever hebben een bepaalde nadeel: ze worden gekenmerkt door een hoog gehalte aan cholesterol.

recept 1

Voor 8 porties Joodse koude schotel van kippenlevertjes benodigde ingrediënten:

- 0,5 kg kip lever;

- 3 grote uien, in blokjes gesneden;

- ¼ cup olie;

- 4 eieren, hardgekookte gekookt en gepeld;

- zout;

- pepers.

Lever gaar gekookte of gebakken. Uien tot bruining gebakken in olie, en dat is niet verbrand, het voortdurend roeren. Gemalen lever in een keukenmachine. Voeg de eieren en alle gemalen. Gerapporteerde boog en olie die in de pan, bestrooid met zout en peper, werd het geheel geroerd tot een gewenste consistentie processor (voor amateurs: grof of fijn als pasta). Verspreid in een kom, wordt gekoeld in een koelkast gedurende ten minste 2 uur. Serveer met crackers of joodse traditionele vakantie brood (challah wordt genoemd), die is gemaakt van gistdeeg.

recept 2

Voor risotto en gerechten uit kippenlever (4 delen) hebben de volgende reeks van producten:

Om de risotto te nemen:

- 1 ½ cups Arboriorijst (rond, niet lang rijst met een hoog zetmeelgehalte). Voor het koken het niet wassen, om te voorkomen dat het zetmeel te wassen uit hem en maak een fluweelachtige textuur gerechten;

- 4 eetlepels boter;

- 1 ui, in dunne halve ringen gesneden;

- 5 kopjes bouillon;

- zout;

- peper;

- ¾ cup geraspte kaas "Parmezaanse";

- gehakte peterselie bladeren;

Voor de lever nodig heeft:

- 0,5 kg kip lever;

- 2 eetlepel bloem;

- 1 kop sterke dessert wijnen Marsala (oorspronkelijk uit Sicilië);

- 3 eetlepel olijfolie;

- 2 eetlepels kippenbouillon.

Bereid de risotto. De verwarmde pan 3 eetlepels olie. Gebakken uien worden toegevoegd en 5 minuten (tot zachtheid en transparantie). Rice en giet op een matig vuur gedurende 2 minuten geolied. Niet te branden continu geroerd met een houten lepel. Gegoten de helft van de hete bouillon. Constant te bemoeien met een houten lepel tot de rijst bijna volledig absorbeert al het vocht. Voeg meer bouillon porties totdat grits zacht zijn, ongeveer 20 minuten kruiden met peper en zout. Verwijderd van het vuur en voeg geeft de resterende eetlepel boter en Parmezaanse kaas. Geroerd en mocht opwarmen.

Goede kippenlevertjes gerold in bloem, schud het overtollige. De olie wordt verhit pan op middelhoog vuur. Spread lever en bak 5 minuten goudbruin. Giet de wijn en de stoofpot nog 5 minuten, gekruid met peper en zout. Giet in de kippenbouillon. Blijf op matig vuur tot ze zacht zijn momenten 3. De bouillon langzaam moet koken, maar de saus dikker licht. Kippenlevertjes onmiddellijk geserveerd, tot op het midden van het eten, en rondom de risotto. Versier met peterselie.

recept 3

Zeer heerlijke salade verkregen van kippenlever met champignons. 6 porties vereiste producten:

Vullingen:

- 1 dunne beker yoghurt;

- sap van een citroen;

- 30 ml olijfolie;

- theelepel zout 1 el;

- 1 lepel cayennepeper ;

- ½ knoflook (gemalen);

salade:

- 0,4 kg kip lever;

- 60 g bloem;

- 1 dun glas paddestoelen (knopen), gehalveerd;

- 1 eetlepel kwark;

- ½ komkommer in blokjes gesneden;

- 1 gekookt bieten en gehakt;

- 1 in blokjes gesneden groene peper;

- sla wordt gewassen en gedroogd.

Meng alle ingrediënten voor de vulling en laat in de koelkast. Verhit de olie, lever stort in bloem en gebakken deze aan weerszijden 2 minuten of tot bruin. Af te staan. In dezelfde pan bak de champignons tot ze goudbruin en gekruid ze met roomkaas. Zet opzij opzij. Spread sla op hen - lever en champignons, pre-gemengd in een kom met de overige ingrediënten. Salade met kippenlever en champignons klaar. Onmiddellijk voor het serveren toe te voegen salade dressing.