Gebeitst paddestoelen: de voor- en nadelen

Het geslacht behoort schattingen van de locatie meer dan een dozijn soorten schimmels die groeien op boomstronken, levend en dood hout. Hun kleur - van honing-bruin tot donkergrijs of zelfs olijf in het midden van de kap iets donkerder dan de randen. Paddestoelen groeien groepen vaak patroonhouders benen met elkaar. Cap fungus kleine grootte - 3-8 cm, leg - 10 cm lang.

Paddestoelen gegeten gezouten, gebeitst, gebakken, gekookt en gedroogd.

Nuttige eigenschappen honingsplaatzwam gebeitst

Gemarineerde paddestoelen gewaardeerde in de keuken niet alleen de aangename smaak. Bovendien, ze zijn ook zeer nuttig voor het organisme.

• Gemarineerde champignons - een caloriearm product. Deze paddestoelen moet opnemen in uw dieet voor iedereen die geeft om de harmonie van vormen. Caloric gemarineerde champignons is slechts 22 kcal per 100 gram.
• Champignons bevatten eiwitten, tot 80% worden gemakkelijk verteerd door het lichaam.
• Pickled mushrooms - een bron van vitaminen _{B1, B2,} C, PP en mineralen: kalium, magnesium, fosfor, calcium.
• Met regelmatige consumptie van champignons te voorkomen dat de ontwikkeling van kanker en hart- en vaatziekten.
• Terwijl de champignons met 80% water, dragen ze bij aan het verwijderen van overtollig vocht uit het lichaam, normaliseren metabolisme en daarmee het bevorderen van gewichtsverlies.
• Honingsplaatzwam wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde voor de behandeling van de schildklier ziekten.

De paddestoelen zijn schadelijk?

Champignons in gebeitst - lekker en gezond paddestoelen. Toch moet hun consumptie in sommige gevallen beperkt.

• Deze eetbare paddestoelen worden vaak verward met de valse en meng ze met de beitsen of inblikken. Daarom onervaren paddestoel jagers is er een risico van vergiftiging, soms met dodelijke afloop.
• Paddestoelen, met inbegrip van champignons, zijn gecontra-indiceerd voor gebruik voor kinderen onder de 12 jaar.
• De gemarineerde champignons bevat azijn, dat is bijzonder schadelijk voor mensen met aandoeningen van het maag-darmkanaal, gastritis en maagzweren.

Marinade voor champignons

De speciale smaak van paddestoelen geeft de marinade. Dat hangt ervan af, wat te proeven van de champignons worden verkregen: de scherpe, zoet en zuur of pittig. Bij de voorbereiding van de marinade kruiden spelen een grote rol. Knoflook, zwarte peper en piment, laurier, koriander, mierikswortel, venkel en kruidnagel gemarineerde champignons geven een speciale tinteling. Maar laat je niet meeslepen door ze te laten meeslepen. De marinade moeten allemaal met mate: en zout en suiker, en kruiden.

Gebeitst paddestoelen ingeblikte champignons met azijn. Het stopt alle processen van fermentatie en kan het product te verslechteren. En de marinade - een broedplaats voor experimenten. Door het aanpassen van de hoeveelheid kruiden, kunnen paddestoelen worden voorzien van een unieke smaak en aroma.

Het oogsten van honing zwam in de winter

Onder de verschillende manieren van oogsten van honing zwam in de winter wordt het meest gebruikt inblikken. Het proces is eenvoudig, en het resultaat zal zelfs de meest fervente fijnproevers te behagen.

Alvorens over te gaan tot het behoud, moeten champignons goed worden voorbereid. Hiertoe worden ze geweekt gedurende enkele uren in koud water met zout en citroenzuur. Dit zal sterk de voorbereiding van paddestoelen te vergemakkelijken. Het zout in dit geval de champignons van verschillende strooisel, die onder de invloed zal verschijnen op het oppervlak van het water te zuiveren en citroenzuur zal schimmels donkere voorkomen.

Ingeblikte champignons kunnen alle of hoeden zijn. Honingsplaatzwam fiber benen, maar ze maken een heerlijke eieren en champignonsaus.

Opgesteld champignons worden twee keer gekookt. Eerste paddestoelen gekookt gedurende 10 minuten na het koken, en vervolgens het water wordt afgevoerd. De tweede keer, champignons gekookt van 30 minuten tot een uur, tot dan toe, totdat ze beginnen te zinken naar de bodem van de pan. Water met champignons weer afgevoerd. Gekookte champignons worden gelegd op de steriele potten, giet voorbereide marinade en roll covers.

Gebeitst paddestoelen opgeslagen in een koele plaats niet meer dan één jaar. 1 kg van paddestoel verkregen ongeveer 1 liter van het ingeblikte product.

Een eenvoudig recept voor gemarineerde champignons

Dit is een van de makkelijkste recepten voor honingsplaatzwam. Want de traditionele kruiden en een minimum aan inspanning zal vergen, en het resultaat is elastisch en krokante champignons.

Eerst moeten we de champignons (1 kg) voor te bereiden, 2 el. eetlepels suiker en zout, eetlepel geconcentreerde azijn, 2 stuks piment peper, laurier en knoflook, 5 bloeiwijzen anjers en 1 liter water gedurende de marinade.

Het is belangrijk om de hoeveelheid kruiden in acht te nemen echt heerlijk gemarineerde champignons te krijgen.

Bereidingsstap stap is als volgt:

1) Honing paddestoelen giet koud water, voeg zout, citroenzuur. Clear paddestoel op nest, het veranderen van het water een paar keer.

2) Kook de champignons: eerste 10 minuten, vervolgens afzuigen en nog 30-40 minuten tot de champignons niet naar de bodem.

3) gelast paddestoelen drain. Bouillon afvoer.

4) Bereid de marinade. In een pan giet 1 liter water, voeg droge kruiden en knoflook. Wanneer de marinade begint te koken, voeg een eetlepel azijn en schimmels. Kook alle ingrediënten bij elkaar voor nog eens 10 minuten.

5) Plaats de champignons in steriele banken en roll. Na afkoeling op een koele donkere plaats.

Gemarineerde champignons, gekookt in dit recept verkregen om het beste van zoete en hartige. De smaak is aangenaam, licht kruidig, met een lichte geur van geurige kruiden.

Hoe wordt diepgevroren champignons marineren

Degenen die niet persoonlijk champignons en bang hoeft te verzamelen om ze te kopen uit de handen van vreemden, zoals het recept voor het marineren de bevroren honingsplaatzwam. Ze is altijd te vinden in de supermarkt, in de afdeling, die andere diepgevroren groenten verkoopt. Het belangrijkste voordeel van deze paddestoelen is dat ze niet hoeven te wassen en schoon, en daardoor neemt minder tijd in het kookproces.

Ter voorbereiding van de honingsplaatzwam liter cans nodig hebt voor dit recept 1 kg champignons in 2 el. eetlepels suiker en zout, azijn glas, piment erwten (10 st.), anjer (5 st.), laurier (3 st.), knoflook (3 tenen), water (1 L).

Stap voor stap voorbereiding:

1) Bevroren paddestoelen ondergedompeld in kokend water en kook 10 minuten.

2) Op dit moment, in een andere pot gekookte marinade zijn. Om dit te doen, kook 1 liter water, voeg alle kruiden, met inbegrip van knoflook en azijn. Koken voor 8 minuten.

3) Fungus gekozen uit water skimmer, bouillon afgevoerd. Nu kun je paddestoelen marineren. Het recept is eenvoudig: laat de paddestoelen in marinade en kook 8 minuten.

4) Paddestoelen verschuiven een kwart pot een kunststof transparant deksel gesloten, koel en in de koelkast gedurende 24 uur.

5) Na één dag, kan gebeitst paddestoelen veilig te bedienen. Bon appetit!

Gemarineerde champignons: heerlijk en zeer snel

Gekookte paddestoelen voor dit recept smaakt ingeblikt voor de winter, maar ze zijn gemarineerd voor lang, slechts 2-3 dagen. Dit recept heeft een aantal voordelen. Ten eerste, paddestoelen blijken erg lekker, en ten tweede, gemarineerde champignons in de pot, dat is erg snel.

Eerste kilogram schimmels geweekt in water, gereinigd en gekookt tot klaar, zonder te vergeten het water verversen. Tot champignons gaar zijn, moet je de marinade te bereiden. Hiertoe 1 liter water in droge specerijen (2 eetlepels. Lepels suiker en zout zonder slides, 3 stukken zoete paprika en kruidnagel) en een eetlepel azijn (zonder olie). Gekookte paddestoelen leunen in een vergiet uitlekken van de bouillon. Doe champignons in een kwart pot. Giet de marinade over de champignons en voeg de top 1 eetlepel plantaardige olie. Sluit de pot met een plastic deksel, cool en stuur in de koelkast voor drie dagen.

Champignons gemarineerd in Korean

Koreaanse keuken voor vele jaren is de populariteit in Rusland. Volgens haar recepten, niet alleen marineer de groenten en vlees, maar ook paddestoelen. Gemarineerde champignons, is een foto van die hieronder gegeven zijn, dit recept verkregen in de mate van zuur, met een pittige scherpte.

Eerst gezuiverde champignons (1 kg) wordt 10 minuten gekookt, vervolgens uitgegoten de bouillon, en vervolgens ondergedompeld in kokend water met 2 eetlepels zout. Op dit moment moet je de marinade te bereiden. Om dit op een liter kokend water zout (1 theelepel), suiker (2 eetlepels) knoflook (2 tenen), azijn (3 el. Lepels 6% oplossing) en rode pepers (½ theelepel). Laat afkoelen. Champignons, gekookt gedurende 15 minuten, gooi in een vergiet en sluit vervolgens met de marinade. In een glazen schaal leggen lagen: dun gesneden halve cirkels uien - champignons - uien - paddestoelen. Top giet de marinade, zet het juk, en om te sturen voor 8-12 uur in de koelkast. Bon appetit!

Paddestoelen "Sharp"

Paddestoelen voor dit recept door het toevoegen van scherpe bocht in de marinade mierikswortel en rode peper. Ze zijn perfect voor de vakantie tafel als een snack.

Gemarineerde paddestoelen voor dit recept bereid heel eenvoudig. Ze kunnen besparen of onmiddellijk te consumeren, binnen 2-3 dagen na het marineren. De houdbaarheid van paddestoelen in de koelkast mag niet meer dan een week.

Champignons (1 kg) wordt gekookt in gezouten water tot ze beginnen te zinken naar de bodem. Op dit moment is de voorbereiding van de marinade van kruiden en azijn (tot 1 liter water tot 3 eetlepels azijn, 2 eetlepels suiker, 2 theelepels zout, 3 stuks van zoete paprika en kruidnagel, een beetje mierikswortel wortel en pod chili duren). Mierikswortel schillen en in plakjes gesneden paprika in het water gegooid geheel. Marinade Cooking 10 minuten. Voeg vervolgens om het in een vergiet liggen paddestoelen. Kook samen gedurende 5 minuten. Daarna paddenstoelen zijn neergelegd op de oevers. Fast paddestoelen in een pittige marinade klaar. Bon appetit!