Geheimen van Tataarse gerechten zijn eenvoudig en verfijnd tegelijk

Er is een oordeel dat de term "Tatar cuisine" voor het eerst verscheen, dankzij de bekende restaurateur, culinair criticus en schrijver - Auguste Escoffier. In zijn restaurant begon gerechten te verschijnen "tartare" - sauzen, vis, steaks. Na verloop van tijd, hebben de recepten een stand in kookboeken, die nu worden genoemd als genomen "een klassieker uit de wereldkeuken."

historische nuance

Op dit moment, Tataren keuken is gevarieerd en ongelooflijk rijke gerechten. Maar het was niet de hele tijd. In de oudheid, de Tatar volk leidde een zwervend bestaan, niet zijnde een lange tijd op dezelfde plaats. De basis van het dieet bestaat uit een uitgebreid product - vlees. Het werd gedoofd, vyalili, gebakken, gerookte. Meestal dieet waren paardenvlees, lams- en rundvlees. Ook de Tartaarse mensen voorkeur zuivelprodukten consumeren ze zowel in zuivere vorm of als onderdeel van frisdranken en diverse lekkernijen.

Tatar mensen rogge, tarwe, haver, erwten, gericht op het planten en het planten van groenten. Het vastleggen grondgebied Tataren om nieuwe gerechten te ontwikkelen. Zo waren er gerechten van pluimvee, tortilla's in hun dieet.

feature keukens

Skip to main geheim Tatar keuken is het feit dat het dieet periodiek wordt verrijkt en uitgebreid ten koste van voedsel, die op grote schaal bekend waren onder andere naburige landen. Dus gerecht van de Russische keuken, Tadzjiekse en Oezbeekse stevig op het fundament van de Tataarse keuken populair werd.

Geheimen van Tataarse gerechten zijn eenvoudig en verfijnd tegelijk.

- Er is een zwak voor de eerste gerechten, vooral de soep en bouillon.

- De Tartaren worden op grote schaal gebruikt vet. Voorkeur zowel plantaardige en dierlijke vetten, niet vergeten ghee en boter, die altijd met voedsel wordt gevuld.

- Tatar mensen bewust te sluiten alcohol en bepaalde soorten vlees uit de voeding, verwijzend naar tradities in verband met religieuze overtuigingen.

- Voorbereiding van de gerechten uit de Tataarse gerechten worden uitsluitend uitgevoerd in de ketels en ketels. De keuze van deze methode van het koken als gevolg van de nomadische levensstijl van de vorige generaties.

- Tataren liever gebak, kunstig gepresenteerd in hun oorspronkelijke vorm, met verschillende vullingen, geserveerd met geurige koffie drankjes.

- Tataren kiezen voor de invoering van de voorkeur aan conventionele frituren. Waardoor het behoud van de voedingsstoffen in voedsel. Het verlaten van de status van "de meest gezonde en gezond voedsel."

Geheimen van Tatar gerechten. Recepten van de nationale gerechten

Recepten zijn zeer divers en interessant. De meesten van hen heeft vele mysteries en geheimen van generaties van de Tataarse mensen. Menu Tatar gerechten, die over het algemeen de voorkeur hebben, is constant te allen tijde.

Volgens de traditie, het omvat:

- bollen uit ongedesemd deeg onder toevoeging van hennep zaden in gehakt vlees of groenten;

- pie met eend vlees met rijst en ui;

- bouillon genaamd "Shurpa", die bestaat uit noedels, vlees en groenten;

- een schotel met groenten en vlees - ase;

- Taart met kip, uien en aardappelen als vulling genaamd "Elesh";

- rijst, die wordt bereid in de ketel uitsluitend van rund- of lamsvlees;

- worst "tutyrmu" made in het huis van slachtafval met kruiden;

- een delicatesse genaamd "Chak-Chak", gemaakt van deeg met honing;

- gebakken taarten pasteitjes gevuld met vlees;

- drink 'Ayran' geproduceerd door fermentatie van gefermenteerd melkproduct.

Program "Geheimen van Tatar keuken"

Diverse recepten van Tataren keuken is te zien in de populaire tv-shows nu uitgezonden op TV. In de regel, in dit geval worden gekozen interessant en relevant voor fijnproevers die geheimen openbaarmaking, nieuwe recepten en geheimen Tataarse gerechten hunkert.

Bijvoorbeeld, een van de Tataren is het gebruikelijk mening dat de gasten en vrienden in feestelijke evenementen en feesten per se nodig om melk, granen en vegetarische soepen, en knoedels te dienen, maar alleen met de bouillon. Onder de naam "dumplings" Tatar mensen impliceert naast de gebruikelijke gekookte producten met gehakt en knoedels met verschillende vullingen.

Noodles Tandsteen ( "tokmach ashy")

In een van het tv-programma "Geheimen van Tatar cuisine" beroemde regisseur en eminente producer Yegor Konchalovsky deelde zijn recept voor noedels tandsteen.

"Tokmach" is een van de traditionele Tatar gerechten die met vlees, kip of paddestoel bouillon kan worden gekookt. Het is mogelijk om zowel de vleesbouillon aangevuld met noedels, en verder het toevoegen aan de bouillon aardappelen te bereiden. Noodles voor voedsel gebruik, in de regel, in zijn klassieke vorm, maar u kunt ook de pasta te gebruiken in de vorm van een diamant vormen, vierkant of rechthoekig.

Om een schotel te koken, een zekere mate van noodle klaar om in slaap te vallen in bouillon of melk en kook moet je voor een paar minuten nadat het zweven.

meelproducten

Een van de onderscheidende kenmerken van de Tataarse keuken is een overvloed aan gebak. Wie geïnteresseerd is in Tatarstan (de geheimen van de Tataarse keuken), weten dat het brood van de oude tijd en tot op de dag wordt beschouwd als een heilige product symboliseert de welvaart en de levensvatbaarheid van de familie. Ze zijn gereserveerd voor toekomstig gebruik en wordt geserveerd bij elke maaltijd.

By the way, een van de geheimen van de Tataarse keuken is om melk toe te voegen aan de eerste cursus, waarvan de aanwezigheid is verplicht tijdens het diner feesten en speciale evenementen. Bijvoorbeeld, dezelfde zelfgemaakte noodles of shourpa door het toevoegen van melk product wordt veel meer royaal en smakelijk.