Tatar gerechten: de beste recepten

De Tatar keuken kan worden gevonden een grote verscheidenheid aan gerechten. Dit is te wijten aan het feit dat het onlosmakelijk verbonden is met de cultuur en tradities van de mensen en hun manier van leven. Tatar gerechten, stevig, gebouwd op een interessante mix van producten. Ze zijn gemakkelijk te bereiden en zijn prachtig in smaak. In dit artikel zullen we rekening houden met de beste Tataarse gerechten (recepten met foto zal worden gehecht).

Becoming koken in Tatarstan

Culinaire tradities zijn in ontwikkeling voor eeuwen. In Tatar keuken, de meeste van de gerechten geleend van de dichtstbijzijnde buurlanden. De erfenis van Turk Tataarse stammen kreeg recepten van zetmeelhoudende voedingsmiddelen en zuivelproducten (bijv kabartmy). Van de keuken van de Oezbeekse werden geleend rijst, sorbet, halva; van de Chinese - knoedels, evenals methoden voor het maken van thee; Tadzjikistan - baklava.

Tataren al geruime tijd bezig in de landbouw en veeteelt, en die hebben bijgedragen aan het overwicht van de nationale gerechten van meel, vlees, zuivelproducten, granen, peulvruchten, en een verscheidenheid van ontbijtgranen.

Tataren hebben hun eigen voedsel taboes. Bijvoorbeeld, volgens sharia verboden om varkensvlees te gebruiken. De meest gebruikte in het koken van vlees - een lam. Het kan jong en rundvlees worden geconsumeerd. Tataren nog steeds bezig met het fokken van paarden, niet alleen voor de landbouw, maar ook voor de productie van worst (kazylyk). Paardenvlees verbruikt in de zon gedroogd, gekookt en gezouten.

De meest voorkomende Tatar nationale gerechten: soepen en soepen (natuursteen, als shourpa), vlees, meatless en zuivel gerechten. Hun namen worden gedefinieerd door de naam gekruid voedsel (groenten, bakkerijproducten, granen).

Onder de drankjes kunnen worden geïdentificeerd katyk, ayran en thee. er volgt een traditie in de Tatar nationale cultuur: wanneer een persoon komt om te bezoeken, om respect te tonen, is hij een hete zwarte thee met snoep en vers gebak aangeboden.

Opgemerkt dient te worden de eigenaardigheid van de keuken - alle gerechten kunnen worden onderverdeeld in vloeibare en warme hoofdgerechten, gebak en snoep, geserveerd met thee. Van het grootste belang zijn hot soepen en bouillons. Ze zijn een verplicht onderdeel van de maaltijd in het huis. Afhankelijk van de bouillon, waarin de gerechten worden bereid Tandsteen, soepen gescheiden in vlees, zuivel en vegetarische, en zelfs voor de producten waarin ze gevuld zijn, op groenten, meel, granen.

Zeer bekend in Tatarstan soep met bloem dressing, namelijk noedels (tokmach).

Vervolgens beschouwen we de meest populaire Tatar vleesgerechten. Koken Recepten inbegrepen.

Azu Tandsteen

ingrediënten:

• rundvlees (u kunt een jong paard vlees te gebruiken) - tweehonderd gram;
• zwarte peper;
• Aardappelen - 150 gram;
• tomatenpuree - vijf eetlepels;
• pickles - zes stukken;
• uien;
• een bol knoflook;
• greens;
• gesmolten boter - 15 g;
• zout.

Beef, wassen en dep ze droog. Gesneden in blokjes breedte twee en vier centimeter lang. Fry op een goed verwarmde pan. Dan zet het vlees in een pan, breng op smaak met zout en peper. Voeg gebakken ui en tomatenpuree (kan verse tomaten). Giet de bouillon en kook gedurende dertig minuten. Aardappelen gesneden in grote stukken. Bak tot de helft. Doe in een pan met het vlees, voeg de fijngesneden augurken. Doof alle tot volledige paraatheid. Serveer deze eerste gerecht, bestrooi met fijngehakte knoflook en verse kruiden.

Kazan pilaf

Tijdens diners geserveerd dit gerecht.

ingrediënten:

• Vlees - tweehonderd gram;
• Figuur - 65 g;
• ui;
• rozijnen - twintig gram;
• bouillon - twee glazen;
• drie wortelen;
• zwarte peper;
• gesmolten boter - dertig gram;
• zout.

Figuur weer in elkaar zetten, spoelen met water een paar keer. Het gieten en vul de pan met water uit de kraan. Kook tot de helft. In de ketel, smelt het vet, in kleine stukjes gesneden, gekookt plaatst. Gebruik lam, rund of jong paardenvlees, op uw discretie. Dan zet het vlees in plakjes gesneden een wortel en ui fijngesneden ui. Doe de groenten gekookt tot half rijst, voeg een beetje bouillon en zonder roeren, zet op laag vuur. Tomita niet meer dan twee uur. De pilaf voor het serveren, voeg de rozijnen, die vroeger noodzakelijk stoom in kokend water was.

Tatar pastagerechten (recepten)

Nationale keuken van Tatarstan is beroemd gebakjes van deeg (ongezuurde, gerezen, zoet, zoet, zuur). De meest bekende Tatar gerechten - qistibi, balesh, echpochmak, Gubad, ravioli, baursak en nog veel meer.

Geen huwelijk, een receptie en de viering van de Tataren is niet zonder een nationale lekkernij genaamd Chak-Chak. Dit is een zoete gerecht gemaakt van smalle stroken, gemaakt van gebak. Bij elkaar blijven ze met de honing. Dit gerecht is "kaart" Tatarstan.

Tataren beschouwd als heilig brood product, zonder dat het een vakantie of een informele maaltijd niet kan doen.

Ook op de tafel kunt u de enorme verscheidenheid aan producten gemaakt van ongedesemd deeg te zien. Daaruit bakken muffins, cakes, taarten, traktaties voor thee en andere Tatar gerechten.

Qistibi - geurige cake

ingrediënten:

• ; Tweehonderd gram - deeg dumplings (u kunt hieronder kopen of zelf, de beschrijving)
• boter - 120 gram;
• aardappelen - vijfhonderd gram;
• snufje zout;
• zwarte peper;
• Melk - honderd milliliter;
• aardappelen - 500 gram;
• plantaardige olie;
• ui.

Schil de aardappelen goed geschild, gesneden in grote stukken. Doe in een pan, bedek met water en podsolite. Kook gaar aardappelen. Na de afvoer en mash tolkushkoy. Schoon ui, hak het fijn. Verhit een koekenpan en bak hierin de uien goudbruin. In aardappelen, voeg warme melk, de rest van de boter en gebakken uien. Meng goed.

Bestrooi met bloem en leg het deeg tafel. Rol de worst gesneden in dikke plakken met een mes, dat vervolgens rollen naar grote cakes. Bak ze in de hete koekenpan aan beide kanten (ongeveer drie minuten).

Aan de ene helft van tortilla's zet de aardappel vulling, dek af met de tweede helft. Het vulling hen nog warm is. Wees voorzichtig niet te branden! Voor het serveren, poetsen met botervloot oppervlak.

Bereiding van het deeg

Je hebt nodig:

• yoghurt - halve kop;
• zout - een snuifje;
• uiteenvalmiddel - een L; uur..
• margarine - 50 g;
• Sugar - een theelepel;..
• Flour - vijfhonderd gram.

Ga door met het kneden van deeg. Meng al het bovenstaande in een kom ingrediënten vermeld, met uitzondering van de bloem. Zeef het. Voeg vervolgens de bloem geleidelijk. Kneed het deeg tot dan toe, totdat niet langer vasthouden aan de handen. Dek af met een handdoek en laat staan voor twintig minuten.

balish - Hoe maak je een gerecht oudste Tatarstan koken

Het hoofdbestanddeel - vlees. Zoals hierboven beschreven, hebben de moslims geen varkensvlees Tatar gerechten toe te voegen. Balish gekookt met schapenvlees.

ingrediënten:

• ongedesemd deeg - halve kilo;
• lam of rundvlees - twee kilo;
• aardappelen - twee kilo;
• boter - 250 gram;
• bouillon - vijfhonderd gram;
• een grote teen;
• zout en peper naar smaak toe.

bereidingswijze

Om te beginnen kneed het deeg en het scheiden van de vierde. De overblijvende rol stuk (dikte - minder dan vijf millimeter). Bereid het vlees: wassen, los van de botten en in middelgrote partjes. Aardappelen schoon en in stukjes gesneden dezelfde. Meng het vlees met de aardappelen, voeg de fijngesneden ui, zout en peper naar eigen smaak. Doe de boter toe en meng goed. Zet de bereide vulling in de pan boven op het deeg. Vorm de heuvel en het verzamelen van de rand van het deeg. Rol het kleinere stuk deeg en dicht het balish. Zaschepit rand in het midden van de koek, en een gat stop sluit deze uit de test. Smeer het uiteinde BaLiSha olie. Zet bakken voor een half uur in de voorverwarmde oven. Na verloop van tijd, haal de taart, het openen van de kraan, giet de bouillon. Steek de stekker balish en stuur het in de oven te bakken nog een half uur. Na verloop van tijd te verwijderen en serveer met sterke thee.

Verwen uzelf en geliefden Tataarse gerechten gerechten. Bon appetit!