Gepasteuriseerde melk

Uitgevonden Lui Pasterom in de negentiende-eeuwse technologie ontsmetting van voedingsmiddelen, pasteurisatie, wordt nu gebruikt in de voedingsindustrie voor zijn volle kracht. Allereerst, wanneer we spreken over pasteurisatie, hebben uitzicht op de gepasteuriseerde melk. Velen zijn zelfs van mening dat deze techniek is alleen van toepassing op zuivelproducten. Maar dit is niet het geval is, pasteurisatie kan worden gebruikt voor vrijwel alle vloeibare producten. Dus de grootste distributie van melk na de pasteurisatie van het sap verkregen, in het bijzonder, het is typerend voor voedsel voor de leeftijd van de kinderen.

Wat is pasteurisatie?

Dit proces wordt aangeduid met een enkele verwarmingsvloeistof consistentie produkten op een bepaalde temperatuur (60-98 °) gedurende verschillende perioden. Er is een omgekeerde relatie tussen tijd en temperatuur pasteurisatie. Dus hoe langer de ontsmetting, de lagere temperatuur zou moeten zijn en vice versa.

Tegenwoordig hebben veel betogen dat de rauwe melk (dat wil zeggen, is de melk niet onderworpen aan thermische en andere vormen van behandeling) is schadelijk en het eten is het gevaarlijk. Maar is dat zo?

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht pasteurisatie - dit is niet een volledige desinfectie van het product, maar slechts gedeeltelijk, in het beste geval 80-90% vernietiging van de vegetatieve (dat wil zeggen in een actieve toestand) micro-organismen. Zelfs na pasteurisatie melk en andere producten zijn sporen van micro-organismen, die vallen in het menselijk lichaam worden geactiveerd en kunnen leiden tot bepaalde ziekten. Maar dit is niet gebeurt! Waarom? Het is eenvoudig - meestal melk niet schadelijke micro-organismen, en het enige dat pasteurisatie vernietigt bevatten - een melkzuurbacteriën, die niet alleen de ziekte kunnen veroorzaken, maar ook bruikbaar voor de vorming van hun darmflora. Gepasteuriseerde melk - melk niet geneutraliseerd, maar eerder het product van een verlengde houdbaarheid en realisatie. Natuurlijk, elk bedrijf streeft ernaar om niet-bederfelijke voedingsmiddelen en voedingsmiddelen te produceren met een lange houdbaarheid. Dus dat de perceptie in de sociale kringen van mening over de schadelijkheid van rauwe melk producenten alleen maar ten goede.

En, natuurlijk, geen van hen zal ondernemen om de mensen van het andere te verzekeren. In dit tempo zullen we snel vergeten dat onze ouders en grootouders gepasteuriseerde melk op de tafel niet staan. Alles was vers, natuurlijk, zonder toevoegingen en behandelingen.

Gepasteuriseerde melk wordt vandaag de dag met meer succes gepromoot merk, in plaats van een wondermiddel voor sommige mythische overdraagbare aandoeningen met het product.

Tijdens de verwerking van melk, pasteurisatie verstreken, verliest niet alleen micro- organismen die leiden tot zijn vroege verzuring, maar ook beroofd van hun waardevolle eigenschappen. Dus bij het verwerken gedeeltelijk verloren vitaminen, mineralen, evenals een deel van het eiwit dat op de bovenste verwarmingsplaten pasteurisatie installatie worden aangebracht.

Dus, als je twijfels bij die gelegenheid hebben, een melkdrank, denken. Als u weet waar het vandaan kwam verse melk, vertrouwen verkoopt het aan de man, ken hem persoonlijk, en zelfs beter - als hij zorgt voor zijn dieren - je hebt niets te vrezen! In dit geval moet de vraag niet, en elke opgeleide persoon zal u met zekerheid zeggen dat dit product is tien keer nuttiger dan zijn gepasteuriseerd en reukloos gemaakt analoog. Verse melk bevat een groot aantal vitaminen, mineralen en essentiële aminozuren, waarvan de meeste zijn verloren in de verwerking en, als gevolg daarvan, kan gepasteuriseerde melk niet bogen op dezelfde unieke eigenschappen als een natuurlijk product.