Gezouten zalm - een opslagplaats van voedingsstoffen

Salmon - de meest zachtaardige vissen, vraagt om een delicate aanpak. Wilt u echt waarderen de smaak en krijgen het maximale voordeel uit het gebruik ervan, niet blootstellen aan een warmtebehandeling, en profiteer van onze heerlijke recepten zoutoplossing. Zalm zoute vreugde en verrassen hun onderscheidende smaak kenmerken.

Zalm of Atlantische zalm, een inwoner van de Atlantische en Stille Oceaan. Deze vertegenwoordiger van de familie van de zalm is al lang gevestigd als een ware bron van voedingsstoffen

Zalm melatonine omvat in grote hoeveelheden, wat bijdraagt aan de verjonging van lichaamscellen en biedt een goede nachtrust. De aanwezigheid van sporenelementen in de vis vermindert de mogelijkheid van het optreden van hart- en vaatziekten, en verbetert hersenfunctie. Ook zalm die rijk zijn aan de waardevolle meervoudig onverzadigde vetzuren omega-3, wat bijdraagt aan cholesterol in het lichaam.

Methoden voor het bereiden van zalm is anders - gebakken zalm, gegrild op de grill, stoom, soep van de zalm, zullen zij voldoen aan alle smaak. Echter, het kookproces, of een andere warmtebehandeling doodt meest nuttige stoffen. Hier, om alle waardevolle mineralen gezouten zalm of onderworpen te behouden aan het roken koude manier. Maar de echte liefhebbers van dit product zal gezouten zalm verkiezen.

Om gezouten zalm bleek zoals noodzakelijk in de eerste plaats is dat je moet de juiste selecteren. In het proces van het kopen van je moet aandacht besteden aan de conditie van de huid van de vis, het moet glad en glanzend zijn. Ogen vis in ieder geval mag niet saai te zijn, maar het vlees zelf niet over een onaangename geur.

Als u vers ingevroren zalm hebben gekocht, vasthouden aan de regels van de ontdooiing - Leg de vis uit de vriezer koelkast in de gebruikelijke en wacht totdat de zalm gaar is. Het duurt ongeveer een dag of twee. In geen geval niet ontdooien bevroren vis in het water, is het verergeren de smaak. sommige zelfs knippen en buik, want het is genoeg vet in de verdere voorbereiding van de vis. Zalm voorbereid zoutoplossing.

Gekookte gezouten zalm op drie manieren:

• "Dry" -methode - rooster en giet zout;
• "Natte" methode - zalm werd in een verzadigde pekeloplossing;
• "Gemengde" methode - eerst met de droge methode, en vervolgens nat.

Gezouten zalm thuis wordt gewoonlijk bereid door "droge" methode is de meest eenvoudige. De "natte" methode wordt meestal gebruikt in gespecialiseerde ondernemingen.

Het volgende recept is zeer goed, de volgende dag als je gasten, en je wilt om hun heerlijke gezouten vis te behandelen, hier en kom je te hulp snel gezouten zalm.

Je hebt nodig:

• salmon - 1 kilogram;
• zout - 4 eetlepels;
• suiker - 2 eetlepels;
• Vodka - 1 eetlepel;
• verse dille - 1 eetlepel.

Het karkas wordt gesneden in twee filets, verwijder de botten met een pincet (zo handig) en verwijder de schil. Zout, suiker, wodka en dille maken zout bekledingsmengsel, dat het karkas wrijven. Bewaar ze in een emaille kom met een deksel en zet in de koelkast. Gezouten zalm klaar zal zijn binnen 24 uur.

En fans van gearomatiseerde vis adviseren wij u een recept voor het koken van zalm in een kruidige pekel.

Lijst van ingrediënten:

• zalm (filet met huid) - 750 gram;
• Citroen - 1 stuk;
• Zout - 1 tl;
• mosterd - 3 eetlepels;
• Olijfolie - 1 el;
• suiker, witte peper, koriander - 0,5 theelepel.

Snijd de filet plakjes, de dikte van ongeveer 2-3 mm. Om het snijproces te vergemakkelijken, neem de zalm zijn nog niet volledig ontdooid. Het maken van een mengsel van zout, suiker, peper, koriander, mosterd, citroensap en schil. Vervolgens verdelen de marinade op de platen en bovenop lag een filet. Wikkel plaat plasticfolie, gezet, naar elkaar en bovenop een andere plaat van het juk. Voorzichtig geperst en zet in de koelkast op 40 minuten en al de pittige zalm verrassen u met zijn verfijnde smaak en geur!

Geniet van al de maaltijd!