Groenten AlDente: hoe te bereiden en wat te overwegen

Italië met name vermeld in onze voeding. En soms zelfs beledigend, die naar het oordeel van de meeste collega-Italiaanse aanwezigheid is beperkt tot pizza en pasta. In dit land, is er zo'n een heerlijk gerecht als groenten "aldente" - maar slechts weinig mensen weten. De meeste mensen niet eens beseffen dat het in principe. Soms wordt de term wordt gezien als de naam van het gerecht, terwijl het in feite is het een culinaire receptie vertegenwoordigt.

Wat is "aldente"

Deze term kan worden vertaald Russische idioom "aan de tand." In principe wordt deze werkwijze toegepast op de pasta (bijv pasta). De tweede meest voorkomende doel van de methode - Fig. Echter, in Italië het is zeer populair en fruit "aldente" die zijn interessant in dat in tegenstelling tot dezelfde gekookte of gebakken staat het grootste deel van hun "nuttig", te behouden.

Wat is "aldente"? Dit is de hoogste vaardigheid van het koken, vouchsafe aan een gerecht tot het punt waar de ingrediënten zijn zacht en helemaal klaar te brengen, maar is er een krokant korst. Dus dezelfde groenten "aldente" bijna niet vitaminen verliezen tijdens het koken. Maar op hetzelfde moment en sappig, mals en smakelijk. Als u wilt dat de groenten aldente "vrij ongecompliceerde manier van koken te proberen - na warmtebehandeling van afgeschrikt, bijvoorbeeld, overgoten met ijswater of ijs gestut.

Nuances en subtiliteiten

Meestal "aldente" suggereert afkooksel. U kunt echter deze groenten te maken in een koekenpan. Het belangrijkste is dat de olie in het was een beetje, maar na een paar minuten van het roosteren is het noodzakelijk om een lepel balsamico azijn gieten. Als snel gedaan, krijgen een gerecht bedacht.

Als "aldente" bereid met verse groenten, kook ze hebben een individueel, want ze hebben allemaal verschillende tijd dohozhdenie gaar. Daarom, met het oog op het gedoe veel koks bevroren mengsel te voorkomen - dus kooktijd vereffend.

Als uw groenten "aldente", bereid door koken, plaats één in de pot voorafgaande aan het leggen van de vloer theelepel suiker. Dit nummer is absoluut geen invloed op de smaak, het uitvoeren van alle ingrediënten behouden hun heldere kleur.

Classic groenten "aldente"

Zoals in alle andere gevallen, moet je beginnen met de meest eenvoudige. Dus je van plan groenten "aldente". Hoe maak je een traditionele set koken? Neem 300 gram broccoli en heel snel - een minuut en een half - gekookt in gezouten kokend water. Gloeiend hete pan met olijfolie ploertendoder (we zijn in Italië!) Oil. Het schonk zeer fijn geschaafd knoflook en gember, plus komijn, witte korrel mosterd en sesam. Zodra een scheur begint te worden verdeeld, zaailingen toegevoegd tarwekorrels, 100 g peultjes en gekookte broccoli. Gestoofde groenten ongeveer 7 minuten; een kenmerk crunch blijven, een schaal, die de groenten "aldente" gedrapeerd met ijs gelegd.

Stew "aldente"

Natuurlijk kan een set van groenten zeer verschillend zijn. In principe is de groenten "aldente" kan de oogst van uw moestuin te nemen. Denk eraan: het belangrijkste ding hier - een manier van koken. Zeer interessante wending groenten "aldente" recept dat courgette omvat. Deze groente moet worden gesneden in lange staven en wortelen - zoals lange stokken. Leek crumble vergelijkbaar met wortelen. In de olijfolie op een hete koekenpan bruin wordt snel wortel. Haar voor een minuut verzacht uien, en op de top van de groenten zetten courgette, bestrooid met droge oregano. Onder roeren verhit de schotel wegkwijnen gedurende ongeveer vier minuten wordt gelegd op de plaat, en pas daarna zout en peper. Dit is een eerste vereiste als je wilt groenten te koken is "aldente" - bereidingswijze niet prisalivaniya betrekken tijdens het roosteren.

Aldente groente salade met garnalen

Kom uit bevroren bloemkool, sperziebonen en broccoli in gelijke hoeveelheden, plus een halve paprika. Ze worden geplaatst in kokend water voor een paar minuten, samen te voegen door middel van een vergiet en abrupt een duik in ijskoud water - op deze manier groenten zijn "aldente". Hoe maak je een salade van hen voor te bereiden, zullen we vertellen.

Die verhitting olie (natuurlijke, olijfolie), en daarin twee plaatvormige geroosterde knoflooktenen, fijngesneden stukje hete pepers en een paar takken tijm. Wanneer de olie geurige wordt, zet de gepelde garnalen en rooster een paar minuten met hem. Takjes tijm verwijderd, "aldente" groenten in een kom pour garnalen boter (indien nodig kan worden aangevuld met een olijf), licht besproeid met citroen- of limoensap. Bovenop een kussen geplaatst garnalen gemengd met olijven en kappertjes. Salade klaar voor gebruik.

En de soep ook!

Opgemerkt dient te worden een verscheidenheid aan gerechten met groenten "aldente". Soep recept is vrij eenvoudig voor hen. Neem de 300-gram pakket van diepvriesgroenten. Wat het bevat, is niet zo belangrijk, het belangrijkste ding dat het mengsel bevatte maïs en erwten. Groenten half ontdooid, vermalen, voegden zij een fijngehakte ui en allemaal samen geworpen in kokend water. Wanneer kook opnieuw getimed drie minuten, waarna het mengsel in een vergiet gegoten en daalt in ijswater. Als basis afzonderlijk gekookt bouillon - fit en fruit en vlees. geen champignons zelf of samen met hen overgedragen via een blender - Een van de meest interessante opties kunnen paddestoel bouillon. Groenten je op een diep bord en goot de bouillon. Er moet onmiddellijk worden! Als "AlDente 'em in een hete vloeistof, worden ze gezwollen en ze verzacht. Crunch zal de gebruikelijke en gewone groentesoep krijgen.