Hoe de pilaf thuis koken?

Pilaf - is ieders favoriete Centraal-Aziatische gerecht, de hand waarvan moet zijn 7 essentiële componenten: uien, wortelen, vlees, vet (of olie), rijst, water en zout, die idealiter moeten worden voorbereid op een grote ketel op open vuur in de straat, en de bereiding is vergelijkbaar met het avondmaal. Bereid in Centraal-Azië, in de regel, mensen, met de meest verse, maar de splitsing toevoeging van lam met schapenvet - de smaak en het aroma van deze pilaf super! Elke plovovar zal aandringen op het recept, hoe je risotto koken, en beweren dat het noodzakelijk is om de speciale geheime, die niet is bekendgemaakt weten.

Ik maak geen ruzie - niet te concurreren met de profs, maar de vraag: "Hoe de pilaf koken thuis" - wordt gegeven zo veel, en op het recept is echt niet mee.

De belangrijkste vraag - hoe pilaf kruimelig koken? In feite, veel nuances - is het van belang wat voor soort rijst u kiest (er zijn "plovnye" rassen, en er zijn "sjaal"), hoeveel water werd toegevoegd dat er genoeg olie (of vet) in pilaf. En, natuurlijk, is het noodzakelijk om voor te bereiden in een ketel, of op zijn minst in utyatnitsu - moet gerechten altijd met dikke muren.

Ik wil uw recept te vertellen als koken pilaf thuis.

Als een klein familiebedrijf, is de keuken op basis van vlees plank (ik weet niet het lam nemen, want voor mij het lam is alleen goed als het wordt bereid op de straat - laten we zeggen, de geur van het vlees minnaar, en schapenvet verhardt zeer snel) ik neem vaak het rundvlees, niet mager, maar het is mogelijk en andere vleessoorten. Als u wilt een echt heerlijk pilav te maken, is het noodzakelijk om de uien, wortelen nemen en rijst is bijna net zo veel, en vlees. I uien en wortelen gewogen en 3 identieke kopjes - een snede in grote stukken vlees, de andere gehakt 2 grote uien (I gesneden in 4 stukken en halve ringen), en 2-3 Morkovina niet te klein (wortel moet in stroken worden gesneden) .

Dus, hoe om te pilaf koken thuis?

Alle producten worden bereid - beginnen te zirvak bereiden (dwz zazharku van vlees en groenten met de toevoeging van kruiden voor pilaf).

Op de planken van vlees neemt me iets meer dan een halve kopje plantaardige olie. De olie moet zeer goed worden ontstoken in de pan aan favorieten groenten en vlees - tot karakteristieke rook niet zal gaan, en vervolgens één voor één: ten eerste, zet de ui, krachtig roeren, ik breng het naar een gouden tint, en daar ligt ook wortelen, brand moet opnieuw groot zijn, om te wortelen laat niet veel sap en bak ze in olie, maar we hebben alle tijd om te roeren, om uien is niet verbrand.

15 minuten in 10 legt het vlees, bak het snel aan alle kanten, zodat het was bedekt met een korst, voeg plovnye specerijen - komijn, gedroogde barberry, rode peper (u kunt allemaal individueel te nemen, en kan een theelepel klaar mix te zijn), is het belangrijk om kruiden toegevoegd in olie, maar niet in het water, of het gebruik van hen een beetje, want het is de kruiden, gebakken in olie, samen met de ui en wortel zazharki onze aroma drijven geven.

Nadat het vlees met groenten en kruiden lichtbruin, voeg ongeveer een kopje water, en ik breng het vlees gaar, zet het vuur, voeg wat zout een beetje aan het eind. Gedurende deze tijd, vanaf de boeg tot één smaak in zirvak blijven, het meeste heb je bijna niet herkennen.

Als het vlees is jong, de hele procedure duurt minder dan een uur, misschien een uur in het kwartaal, en als het bereiden van kip, zo snel doen.

Als voor de rijst - veel mensen de voorkeur aan een smalle langkorrelige rijst, hoewel de Centraal-Aziatische rassen plovnye vaak Ronde. Het belangrijkste om uit te zoeken en een zeer goed Was de rijst in koud water om zo veel zetmeel kan worden nog van over is - zolang het water op het einde niet transparant zal zijn. Afhankelijk van de aard van de rijst kan worden geweekt voor een tijdje, maar je kunt niet worden geweekt, maar grondig wassen zilvervliesrijst is vereist.

Figuur bereid die bovenop de ketel, plat en vullen met zout water, gieten over de wanden van Kazanka zodat uiteindelijk bleek het water ongeveer 2 cm (of, zoals ze zeggen, het kootje van de wijsvinger). Het water moet koken en vertrekken naar rijst met het deksel open en verwijder het vuur tot een minimum beperkt, de ketel te dekken met een bord en laat het in deze vorm op 30 minuten om vlees onder rijst wordt niet verbrand, is het noodzakelijk om te boren op verschillende plaatsen met een houten stok puncties naar de bodem en als het water is niet genoeg giet het water in deze gaten.

Zodra de rijst bijna klaar is, is het noodzakelijk om te verzamelen schuif van buiten naar binnen en de binnenkant van de dia naar een hele hoofd van knoflook gezet, midden in de schil (alleen wassen, vegen en snijd de roosjes plaats). , Dek de ketel met een deksel en laat op laag vuur te rijpen tot gekookte rijst.

Klaar pilaf roer voorzichtig of draai over een grote schotel - (vooral mooi uitziet als het vlees is op de top van rijst). U kunt ook bestrooi het gerecht met gehakte greens.

Pilaf is goed warm, zodat iedereen aan de tafel, terwijl hij rookt! Bon appetit!

Als iemand heeft zijn eigen ervaring hoe om te pilaf koken thuis - nou ja, en deel je ervaringen!