Hoe kan ik rijst koken voor de rollen in multivarka

Het heet het cijfer "tweede brood planeet." In Aziatische landen, tarwe en rogge niet genoten van het succes, en er zijn de teelt van deze grassen slecht. Daarom is de gebruikelijke brood, vervangen we het met rijst. Vanaf het bereid is een heleboel verschillende gerechten, waaronder de desserts. In Japan, dit product is vooral populair. Rice papier maken, poeder, wodka.

Maar nu zullen we ons richten op het land, of liever gezegd, op de rol. By the way, dit gerecht verscheen voor het eerst in de zeventiende eeuw. De kookboeken van de tijd verwezen naar rollen van rijst, groenten en vis. Maar kennen we uit het blad van nori broodjes, rauwe vis en onder een verscheidenheid aan sauzen en wasabi uitgevonden in de negentiende eeuw Tokyo chef Yohei Khan. Hij liet duidelijke instructies over wat te doen om een heerlijke rijst voor de rollen te bereiden.

selecteert u de rang

In het geval van het vouwen van rollen moet zich richten op het kiezen van de juiste soorten rijst. Immers, het is belangrijk dat het niet uit elkaar valt, zoals in de rijst, maar op hetzelfde moment dat hij niet naar buiten komen van de viskeuze massa, voor stoofschotels van de kinderen. Korrel moeten grote hoeveelheden zetmeel bevatten. Dan, als ze worden gekookt het zal blijven aantrekkelijk unibody en pap plakkerig, en producten zullen niet uit elkaar vallen.

Wat is er nodig voor rijst rollen? In de grote steden zullen er geen problemen met deze. "Nikishov" ga naar de supermarkt en kopen een pak rassen. Op de verpakking vaak en er staat geschreven: "Want het land." Deze rijst is perfect voor beeldhouwen. Do not mess, maar gewoon klei. Er zijn een soort van "japonica" of "Mistral". Ze afgerond granen en mat. Nou, als je woont op het platteland, ver weg van de globalisering, met zijn supermarkten, wat cijfer te gebruiken voor rollen? Neutrale "Krasnodar". Hij heeft ook kruglozernisty. Goed, want het geeft veel taaiheid. Echter, hij heeft de neiging om de vorm korrels verliezen.

Wassen van granen

Voordat je rijst koken voor de rollen, moet het zeer zorgvuldig worden gewassen. Neem een grote container met brede marges. Pour Fig. Rule of een grote kom voor het wassen moeten strikt worden gevolgd, zelfs als de rijst we hebben slechts honderd gram. Vul grain water, roer, filter. Dompel je handen in een nieuwe batch van vloeibare en licht slijpen rijst tussen je handen. Deze procedure werd drie of vier keer herhaald, totdat het water is volledig helder. Daarna wordt de korrel wordt teruggeworpen op de zeef. Zodra alle vloeistof is afgetapt, vullen opnieuw met schoon water en laat gedurende een half uur of zelfs een uur.

Hoe kan ik rijst koken voor de rollen

In multivarka, natuurlijk, zal het makkelijker zijn. Maar toen waren er rollen van dergelijke apparaten, en niet gehoord. Als we vasthouden aan de traditionele manier van koken, neem een kleine pan, zet de rug van de gewassen rijst. Vul precies dezelfde hoeveelheid koud water. Dat wil zeggen, als we een glas van graan, we zo'n vloeistof container nodig. Geavanceerde koks kunnen in het water stuk kombu zeewier worden gezet.

Zet de pan op het grootste vuur. Zodra het water kookt, neem de kombu, schakelt de vlam laag en dek af met een deksel Fig. Koken tot alle vloeistof uit de pan verdampt. Zodra dit moment zou komen, zet het vuur op hoog. Dus houd een strakke gesloten deksel voor ongeveer vijftien seconden. Schakel de kachel.

Het belangrijkste geheim van het koken van rijst

Granen heeft haar kleverigheid niet verloren en was precies goed (dwz niet vochtig en niet gaar), is het belangrijk om niet te potten verliezen buiten een enkele gram water. Vloeistof en damp moet handelen daarin. Toen we rijst koken voor de rollen in multivarka, is dit geen probleem. We giet net ontbijtgranen benodigde hoeveelheid water en zet mode ( "Rice, boekweit") en tijd (25 minuten). Dek van het apparaat, natuurlijk, we niet verwijderen tijdens het proces. En hoe zit het met de gewone pot? Hoe weten we dat al de vloeistof uit de rijstepap is verdampt?

Ja, een paar keer om het deksel op te heffen nodig zal zijn (evenals de inhoud om niet verbrand te voorkomen). Na het uitschakelen van het vuur uit paruyuschey granen wordt aan het condensaat worden toegewezen. Zodat zij niet terug in de figuur druppelen, tussen het deksel en de wanden van de pan zou een papieren handdoek omsluiten. Dan zal condensaat worden geabsorbeerd dit vloeipapier, en je hebt een prachtig kleverige troep.

koken marinade

Zoals u waarschijnlijk al gemerkt, hebben we niet adviseren u om in rijst toe te voegen voor de rollen - in multivarka of pan - zout. Tot nu toe hebben we draaide volledig smakeloos pap. Om het aan de nodige standaard te brengen en geschikt voor broodjes, moeten we het nat met marinade. Van oudsher wordt bereid als volgt: Giet in een glas van een grote lepel suiker en dezelfde hoeveelheid zeezout Giet 100 ml rijstazijn. In Europese termen, dit laatste ingrediënt is toegestaan om witte tafelwijn vervangen. Mengsel moet een goede roer totdat droge producten niet volledig opgelost. Daarna klappen marinade in de koelkast gedurende een uur.

bevruchting

Het maakt niet uit waar we rijst waren koken voor de rollen - in multivarka of pan - impregnatie, de laatste fase van ons werk vereist een houten kom. Afgekoeld tot kamertemperatuur, voorzichtig verschuiven de romp terug en licht chop sticks of houten (een vereiste!) Paddle. Vul het marinade cool. Verlof voor vijf of tien minuten. Dan is een spatel zorgvuldig bestudeerd rijst om het even welke stukken te elimineren. Wij behouden ons niet nog een kwart van een uur. Nu kun je het vel nori, ruwe kant gesneden om het opschakelen op de mat en doen Makis draaien broodjes. Zet naast een kom met koud water en regelmatig ondergedompeld in haar vingers om de rijst limoenen in de hand.