Hoe kook kwartel

Alvorens de kwartels te bereiden worden hun karkassen verwerkt. Om dit te doen, snijden ze de poten, de uiteinden van de vleugels en nek af (hierna worden ze gebruikt voor bouillon, waaruit de saus is bereid). De vogel wordt gewist met alcohol en brandt, waarna de poten in de ingeklommen buikholte liggen, en de vleugels worden achter de rug gebogen, de vogel wordt op zout gewreven en op elke manier gekookt (meestal gebakken of gestoofd). Hoe kan ik kwartels snel en heerlijk koken? Overweeg hieronder.

1. Gevulde kwartel

Ingrediënten: twaalf kwartels, vierhonderd gram lam, tweehonderdvijftig gram uien, een ei, groenten koriander, zout en specerijen naar smaak.

In eerste instantie wordt de vogel geplukt, gezongen en gescheurd, gewassen met water, de poten afgesneden en in een pekje uit water, zout en peper (per liter vloeistof, een lepel sout en peper) in pekel gezet. Ondertussen wordt het vlees door een vleessnijder gesneden, er wordt gekapte ui en koriander, ei en specerijen toegevoegd, alles wordt goed gemengd en dit mengsel is gevuld met een vogel, die vervolgens in een ketel wordt gestoofd en voor ongeveer veertig minuten gestoofd. Voor het serveren worden twee kwartels en een groentesalade in de schotel geplaatst.

2. Hoe maak je kwartels met saus

Ingrediënten: honderd gram vet, tweehonderd gram kalfsvlees, een ui, een stapel wijn, een glas vleesbouillon, twaalf kwartels, greens, zout en specerijen.

De bodem van een brede pan wordt gesmeerd met boter, dunne lamsvlees wordt gesneden in dunne stroken, gesneden met kalfsnijden op een soortgelijke manier, besprenkeld met kruiden, gehakte uien, wijn, bouillon en verspreiding van de vogel. De pan is bedekt met een deksel en stoofd voor ongeveer een uur. Het klaar spel is uitgevangen, op platen uitgelegd, met waterige bovenkant van de saus gevlochten. De vogel kan worden geserveerd met rijst en kaas.

3. Hoe maak je kwartels in een pompoen?

Ingrediënten: een pompoen van drie kilogram, vier kwartels, een glas rijst, twee glazen fruit, twee uien, drie eetlepels boter.

Was de pompoen, knip de hoed uit, verwijder de zaden en een deel van de pulp zorgvuldig. De kwartel wordt gesneden in twee delen, gescheiden en gebakken in vet voor enkele minuten van alle kanten. Rijst kook tot het half gekookt is, verlaag het gedurende tien minuten in gezouten kokend water, dan in een vergietbak weggegooid.

Voordat u de kwartels voorbereidt, worden de uien gebakken tot goudbruin. Fruit gesneden in plakjes of kubussen. U kunt appels, kweepeer, gedroogde vruchten, rozijnen en gedroogde abrikozen gebruiken in dit recept. Gedroogde vruchten moeten in water worden voorweekt.

In de pompoen lag de rijst gemengd met uien, dan komt er een laag vlees, dan - fruit. Van bovenaf is het afgesloten met een cut-off draaitafel, die met scherpe lasin is bevestigd en met vet gesmeerd is. Bak een schotel in de oven gedurende drie uur.

Een kant-en-klare pompoen wordt gesneden. Op elke plaat wordt een stuk groentegeweer, een perepelke en een beetje rijstvulling geserveerd.

4. Hoe maak je een kwartel van tabak aan

Ingrediënten: tien kwartels, zout en knoflook naar smaak, een half glas zure room.

Karkassen van kwartels worden op de buik gesneden, de poten worden gevuld in de resulterende zakken en lichtjes geslagen. Vervolgens worden ze gepeperd, gezouten en met knoflook gewreven, met zure room gegraveerd en gefrituurd. Serveer de vogel met een pittige saus en een groene salade.

Zo is de voorbereiding van kwartels een eenvoudige taak en vereist geen tijd en moeite. Het vlees van deze vogel is vrij voedzaam en rijk aan vitaminen, mineralen en andere bruikbare stoffen, het wordt gemakkelijk verteerd. Bovendien is kwartelvlees een voedingsproduct, dus het wordt aanbevolen voor mensen die last hebben van ziekten van het endocriene systeem.

In veel Europese landen worden kwartels gebruikt om diverse gerechten te bereiden. Ze worden gegrild, gestoofd, gevuld met verschillende vullingen, en kookt pilaf, bouillon en diverse vleesgerechten. De vogel wordt geserveerd met diverse sauzen en bijgerechten.