Hoe maak je een sappige en heerlijke vulling te maken voor knoedels: recepten

Om te beginnen met een paar woorden over het gerecht. Immers, op een paar van de huidige jonge minnaressen heeft een idee van wat de mantel. Dit gerecht gemaakt van vlees - geboren Pel'mennykh producten. Het verwijst naar de traditionele Oosterse, Aziatische of beter gezegd, de keuken. Bereid in Oezbekistan, Tadzjikistan. Zijn analogieën bestaan in de Kazachse nationale gerechten. Een dergelijke traktatie daar en Siberische volkeren. En in Mongolië, Korea, China, dient het ook niet alleen thuis, diners, maar ook in grote restaurants of voedsel winkels bescheiden.

Manta's en knoedels

Vanaf de eerste paar die krijgen om een gerecht te koken de manier waarop het moet idealiter. Er zijn vele subtiliteiten en nuances. Het hele proces bestaat uit drie "operaties": het deeg, de voorbereiding van de vulling voor knoedels en kook ze goed kneden. Wat zijn de belangrijkste verschillen van onze gebruikelijke gerechten uit dumplings? Ten eerste, ze zijn veel groter dan de kleine neat "bear oren" (de tweede naam pelmeshek). Ten tweede zijn ze gekookt in water en stoom, waterbad. En ten derde, voor de dumplings vulling is zeer specifiek.

De voorbereiding technologie

Het belangrijkste wat je nodig hebt voor een "juiste" maaltijd - een speciale pot voor koken. Het heet, respectievelijk "Manti kaskane". Natuurlijk, er is een verre van elke familie. Maar dit betekent niet dat we op het idee om een maaltijd te bereiden en verrassing hield van hem moeten laten varen. Nou, als je de vulling gemaakt knoedels, kneed het deeg en belde de producten zelf, moet dan de grootste pot, zet in haar een diep bord of schaal, geolied bodem, zet in haar ingehuurd door "vlees dumplings" cover met een andere plaat te nemen, giet in een pan een beetje water, dek af met een deksel en op een klein vuur. Het ziet er een beetje moeilijk, natuurlijk. Maar dit is de gastvrouw niet aan te passen. En dan de vulling voor knoedels zal de "juiste" te krijgen, en zij zelf - in ieder geval voor een culinaire tentoonstelling voor te leggen!

Classic recept voor het deeg

Na onderzoek van de fundamenten van de theorie, laten we beginnen om te oefenen. Laten we beginnen met het deeg. Neem 500 g bloem, een glas water, ongeveer lepel zout en ei. Kneed producten van koele soepel deeg. Waarom is dit? Omdat de vulling gelegd op zeer dun gewalste stukken, en het is belangrijk dat ze niet gescheurd. En in het proces van koken, zodat er geen verdeeld wordt niet hebben verspreid. De resulterende rol het deeg tot een bal, dek af en laat rasstoyatsya, "relax." Vervolgens werd het hoofdonderdeel van gesneden kleine cakes, puree, uitrollen dikte in mm, gesneden uit grote vierkanten ongeveer 10 x 10. geïnfuseerd tot het deeg kan worden bereid en gehakt mantel (zie recept hieronder).

Classic recept voor vulling

Traditioneel wordt het gemaakt van lam of schapenvlees. Ook als essentieel deel daarin opgenomen niervet of kurdjuchnogo (het verhoogt bij deze dieren regio staartwervels). Plus een verscheidenheid van verschillende kruiden. Dus om vulling te bollen recept beveelt: fijngehakt halve kilo ui, fijngesneden en 1 kilo vlees. Als u niet knippen, dan gehakt met een groot net. In dit, ook, door de manier, in tegenstelling tot dumplings dumplings uit: die goed gehakt vermalen tot een homogene massa. Nu Fat: Neem ongeveer 150 gram en ook hakken. Waarom over: het kan meer nodig, want in elke "bol" wordt gezet en het vullen en vet stuk. Zet de snijkant. De vulling voor de dumplings recept adviseert, met uitzondering van uien, edelmoedig add peper en kruiden: marjolein, koriander en basilicum. Giet een half glas zo sterk gezouten water. De dumplings is dit niet nodig. En in dit gerecht vloeistof nodig hebben om te koken sappige vulling voor dumplings.

Beeldhouwen, koken, wij ook

Als alles klaar is, kan je spullen met gehakt vleesdeeg. Daartoe in het midden van elk vierkant lag van de vlees, voeg een stukje spek en of in- vulling niet uitvallen. Eindproducten dek af met een doek en laat het staan voor 10 minuten sudderen voor 40-45 minuten. Om de tafel warm moet zijn, bestrooid met gehakte kruiden. Als geschikte filling zure room, mayonaise, sterke vleesbouillon bereid met pepper - te kiezen. Daarnaast zet mosterd, mierikswortel en een beetje gescheiden gekookt water met azijn pepers.

belangrijke verduidelijking

Om te leren hoe je dumplings koken gestoomd, zo wordt ons verteld. Echter, kan het proces worden versneld, indien dit te doen: goed Verhit de olie in een diepe koekenpan, zet ze in de "Varenichki" bak naar een fris. En dan verschuiven naar de plaat, in een pan en giet stoom niet 45 minuten, minder dan de helft - 25-20. By the way, blijkt in dit geval, de schotel is veel lekkerder en ziet er smakelijk.

verscheidenheid aan gehakt

hoe vulling te maken voor dumplings is niet lam, en andere vleessoorten: bij huisvrouwen kan een legitieme vraag zijn? Inderdaad, Oost-Azië en, - een delicate kwestie. Een inwoner van Europa kan ruiken de schapen hebben het niet leuk. En het varken, varken of kalfsvlees ergens bekend voor. In dit geval, de exotische tradities moeten creatief worden benaderd. En de voorbereiding van de vulling voor dumplings van varkensvlees. Het voordeel is dat het vlees is zachter dan lam. Selecteer posochnee vlees, maar met een kleine hoeveelheid vet. En apart aan te schaffen vet. U kunt zelfs al zout. Of gerookt - die is meer geschikt. En dan, lopen in de bekende algoritme.

recept Variations

Meer moet bespreken hoe voor te bereiden vulling voor dumplings is niet van vlees en groenten. Ja, dit gerecht kan vegetarisch zijn. Meer in het bijzonder, bijna. Omdat de vulling wordt gebruikt aardappelen, pompoen, wortelen. Of fruit - appels, druiven, kweepeer.

• Als het gerecht pompoen gaar is, neem goede dospevshuyu maar hartige variëteiten. In stukken gesneden, schone, en vervolgens elke plak hakken in kleine stukjes. Verschillende hoofden van ui greintje, kan het licht bak, voeg zout. Meng met pompoen. Knippen afzonderlijk 250-300 gram vet. U kan het direct verbinden met de vulling, en kunnen afzonderlijk aan stukken melden wanneer het deeg gehakt vulling zal worden. Gewoon niet vergeten over de kruiden, per se moeten ze de smaak van dumplings Daarnaast maken, omdat de pompoen zelf is leeglopen. En zet specerijen voor de smaak. Voor het koken zeker fry - het zal smakelijker zijn.
• Manta aardappel. Om ze te maken, zul je een halve kilo van wortelgewassen, 3-4 grote uien, zout, peper, kruiden naar smaak nodig. Salo, neem het of gerookt spek - een pond. Rauwe aardappel schillen en fijn dobbelstenen als voor de salade "Olivier" of vinaigrette. Dus deed met uien en spek. Als uien scherp, giet er kokend water en knijp - de bitterheid weg te gaan. Meng alle ingrediënten, voeg een beetje zout, peper noodzakelijkerwijs acute. Breng een vulling in het deeg en bak gaar. Serveer ze als een mantel van pompoen, room, zure room saus. Smakelijke en draait met ketchup of tomatensaus. In het ideale geval kunt u speciale doen, net wat is in Aziatische landen gekookt.

Saus voor de mantel

Dus, tomatensaus, pittig. Om hem te snijden een pond van zoete rijpe tomaten, 3 uien. Ui braden in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Voeg de tomaten. Laat op laag vuur, valt tot dan, totdat de schil begint te scheiden van de pulp. Dan voeg zout, voeg gehakte peper pod (optioneel, maar in het recept zegt zo), een snufje venkelzaad, een beetje water. En een beetje stoofpot, saus aan de gemiddelde dichtheid van consistentie te krijgen. Aan het eind, voeg de fijngesneden marjolein (vers) en een paar teentjes knoflook. Als u wilt, strooi in een beetje suiker.