Hoe maak je mascarpone crème voor een taart met verschillende additieven

Degene die het beroemde dessert 'Tiramisu' heeft geprobeerd, vroeg zich af waarom ze deze ongelooflijk lekkere mascarpone-crème voor de taart niet zou kunnen gebruiken. Immers, zachte kaas, gekookt van buffelmelk, heeft een delicate consistentie, maar is extreem stabiel. Hij zwemt niet op de taart, schopt niet, breekt niet. In een woord is het een ideale decoratie voor een vakantiecake. De voortreffelijke uitstraling, het vermogen om te experimenteren met aroma's en de geweldige lichte smaak maken het een uitstekende decor. Ze kunnen dekken medoviki, koekjes, shortcake shortcakes.

Maar dat de room van mascarpone voor een cake bleek luchtig te zijn en vervolgens niet exfolierde, is het nodig om bepaalde regels te houden. Ten eerste dienen de eieren bij kamertemperatuur te zijn, en de kaas - erg koud, maar niet bevroren. Daarom, met een 500 gram pot mascarpone in de hand, nemen we twee uur voor het begin van het koken twee kippeneieren uit de koelkast. En de kaas zelf zetten we 15-20 minuten in de vriezer. Kip eieren kunnen vervangen worden met net zo goed een 14-15 stuks kwartels - dus je vermindert het risico om een gevaarlijke bacterie Salmonella op te nemen.

Eerst scheiden we de eiwitten van de yolks. De laatste wrijven met honderd gram suiker tot ze wit worden. Laat geleidelijk mascarpone introduceren, blijven slijpen, en klop dan met klitsvis. De luchtmassa moet worden verkregen . Proteïne gegoten in de kom van een menger, voeg een knippie zout toe en klop tot stabiele pieken. Dit schuim wordt toegevoegd aan de kaas-eigeelmassa, zonder te stoppen met het zweepen. Alles - de basiscrème van mascarpone voor een taart is klaar. Nu kunt u het wijzigen: voeg cognac of drank toe voor geur, cacaopoeder voor pittige bitterheid, kleurstoffen voor kleur en dergelijke.

Voordat u uw culinaire meesterwerk versiert of ze met koekjes smeer, moet de crème lichtjes afgekoeld worden. Maar het is belangrijk om het niet te overdrijven: vet mag niet bevriezen, anders zal de massa zijn pracht verliezen en lijken op boter naar smaak. Is het mogelijk om een mascarpone-crème voor een taart te bereiden, waarbij een lang proces met eierschepsel wordt vermeden? Het is makkelijk. Neem in plaats van hen 300 ml zeer dikke zoetwarencrème . Zweep ze met poedersuiker. Combineer met pre-mix dessertkaas.

Als u de taartjes wilt ontdoen, kunt u eerst de room met mascarpone en crème meer vloeibaar maken. Dan zal het vocht met succes in het deeg binnendringen, zodat de cake niet droog zal zijn. Overblijfselen van crème voor het bedekken van de zijkanten en decoratieblad kunnen dan verdikken. Dit kan op verschillende manieren worden bereikt: door het toevoegen van verdunde gelatine, door te combineren met gekonfijte honing, gekookt op een waterbad met dooier. En je kan gewoon meer mascarpone toevoegen. En omgekeerd, als u de crème wil maken, kunt u wat koffie, drank, verzacht (maar niet warm) chocolade , enzovoorts, gieten.

Voor een kindervakantie kunt u een room maken met mascarpone en gecondenseerde melk. Hierbij wordt zowel een gekookte als een gewone pot gebruikt. Klop de kaas, meng met gecondenseerde melk en werk opnieuw met een mixer, voeg de suikerpoeder toe aan de smaak. Om deze crème goed te knippen in segmenten bananen, geraspte chocolade, lobules van mandarijnen.