Hoe om honing bier te maken thuis?

Natuurlijk kunt u deze schuimig drankje in elke supermarkt of zelfs te kopen - in een nabijgelegen stal. Ook goed bier - als het leven, los verladen, van het vat. Maar nog beter: thuis gebrouwen, maakte zijn eigen honing bier. Het heeft een authentieke smaak met een vleugje bitterheid, rijke amber kleur. bloemig en boekweit - Om het beste pasvorm twee klassieke variëteiten van honing te maken. En wist hoe honing bier te maken in de oudheid in verschillende delen van de wereld. Het bereikte ons vooral Poolse en Duitse recept. Had zijn kookkunsten geheimen van deze drank, en in Rusland.

Een beetje over koken technologie

Met inachtneming van de regels zelfgemaakte honing bier moet oranje draait, vraag dan een zachte bloemig aroma met een vleugje hop. Het drankje is bekend om weelderige schuim bittere nasmaak. In het algemeen, de smaak is moeilijk te vergelijken met andere soorten bier: het is de moeite waard om een keer te proberen?

Onmiddellijk moet worden opgemerkt dat de drank productietechnologieën afwijken van het klassieke recept mout. Bereidingsmethode verschilt van conventionele brouwen grotere eenvoud, aangezien het niet de saccharificatie mout, die in het algemeen niet gebruikt in de formulering vereist. Dit elimineert de noodzaak om de smalle temperatuur omstandigheden tijdens het proces te houden. Debat over de vraag of dit als het bier drinken kan worden beschouwd zonder mout, van tafel geveegd. U kunt het eindproduct beroep doen op de oude manier, "mede", en honing wort - "goed gevoed". Overigens werd de hieronder beschreven recept ontwikkeld door het in het werk van de mede, die Ciesielski professor schreef in 1906 voorgestelde technologie.

Recept voor honing bier. ingrediënten

liter bloemhoning (of boekweit) een emmer water (8 liter), 10 gram hop (met een zuurgraad van 4,5%), 5 g biergist (fermenteren) de volgende bestanddelen, moeten we bereiden.

tips gekruid

Wenselijk polzovat svezherazlity bloemen, boekweit honing. Gesuikerde product kan alleen worden gebruikt voor diegenen die vertrouwen hebben in hun brouwen vaardigheden: met hen vereist een speciale behandeling en kennis van de fijne kneepjes begrepen op hun eigen ervaring. Een aantal hops genomen zal afhangen van de bitterheid die u wenst te ontvangen. Als u niet beschikt over kennis van het brouwen, dan begeleid door het recept, en bitterheid zal iets lager dan gemiddeld in te schakelen. Gist pas bier, als bak- en alcoholische uitvoeringsvormen worden verkregen in plaats van gebrouwen bier. Kortom, van hoge gisting gist en kan de "bottom" te vervangen, maar in dit geval moet u de temperatuur in een strikt bereik van 5 tot 16 graden Celsius te houden.

En dat moet niet vreemd microben infecteren, is het noodzakelijk alle instrumenten met een capaciteit van vooraf gesteriliseerd met kokend water. Men mag niet vergeten dat buitenlandse micro-organismen hebben een negatief effect op het fermentatieproces. De smaak van de drank kan worden aangepast aan de geselecteerde het koken van de honing en het aantal hops gebruikt (het verhogen van de dosering van deze component, je veel bitterheid en vice versa).

Hoe om honing bier te maken thuis: de eerste fase

Het proces zelf is niet erg ingewikkeld en vereist tenzij geduld en zorg. Het toegewezen onder koken houder wordt gevuld met water (dezelfde acht liter). Het is nodig om te koken, en pas daarna om honing te introduceren. Het mengsel wordt grondig gekneed; als gevolg van manipulatie zou een homogene massa te krijgen. Het bovenste niveau is duidelijk op de buitenwand van de pot en begint het eigenlijke koffiezetten. Het zal een vol uur duren, en het deksel tegelijk open te zijn. Vergeet niet om het schuim te verwijderen: uw zelfgemaakte honing bier zonder deze manipulaties wordt troebel, met een vreemde nasmaak, en kan ook snel verslechteren. In principe brouwen in deze fase is enigszins vergelijkbaar met de kokende jam.

Stap tweede hop

Gedurende 60 minuten onvermijdelijk je honing bier koken. Het volume moet worden aangevuld met water, het bijvullen van het aan het origineel (en een briefje op de pan) niveau. Bij het bijvullen wordt uitgevoerd vsypanie hop. De basis voor bier goed gemengd, en het proces gaat nog eens 60 minuten. Op dit moment het schuim kan alleen worden verwijderd in de eerste halfuur.

Stap 3 №

De belangrijkste regel van hoe de honing bier te maken - de snelle afkoeling aan het einde van het koken. En de temperatuur van de drank tot 100 graden moet worden teruggebracht tot ongeveer 20. Thuis, de gemakkelijkste manier om ervoor te zorgen ostuzhennoy dompelen potten in de sneeuw, indien de rechter van de winter, en je woont in een privéwoning. Of - een pre-getypte bad, waar het ijs verder te verdelen, een bevroren in de vriezer.

Recente inspanningen op de weg naar succes

Dan honing bier wordt in een geschikte houder in de fermentatie huis gegoten. Bijvoorbeeld, in een grote glazen fles. De vloeistof moet zorgvuldig protsezhena zijn. Aangezien het filter wordt typisch gebruikt meerdere lagen steriel gaas. In een vat teruggevuld met gist, roer de inhoud van de houder, en in een goed gesloten vorm wordt gereinigd in een donkere en warme plek voor een week. De temperatuur in de kamer de hele tijd mag niet onder 23-24 Celsius vallen. Het is ook wenselijk om de mogelijkheid van tocht uit te sluiten.

Van tijd tot tijd moeten gassen gevormd tijdens fermentatie vrij te geven. Als u nog niet rond met het willen te knoeien (zoals in de begindagen tilt de deksel 5-6 keer per dag nodig hebt), Zorg ervoor dat de sifon te installeren. Ervaren brouwers stellen dat wanneer het wordt gebruikt zelfgemaakte honing bier heeft een fijne, zachte smaak en het aroma van haar veel aangenamer en zoet.

Wanneer de gewenste drank Dobrodiy de gewenste toestand is gebotteld. In elk daarvan tegenover de baai honing gebracht met een snelheid van theelepel per liter vloeistof. Onmiddellijk bier drinken is niet: het is nog te "rijpen" in flessen. Dit duurt gewoonlijk 10 dagen tot twee weken. Bewaar het eindproduct kan worden in de kamer, tenzij de straat is het niet waard de hitte juli. Maar als het bier tot comfortabele omstandigheden (3-16 graden boven nul) te verschaffen, is het in staat om de smaak en de mate conditie maximaal te behouden tot zes maanden.

Subtiliteiten en nuances

In feite is de praktijk - de beste manier om te leren hoe je honing bier te maken thuis. Recepten vaak aangevuld met specerijen: kruidnagel, kaneel, peper. Hoeveelheid honing is ook gecorreleerd te proeven. Iemand die zoeter wil, sommigen de voorkeur bitterheid. Maar sommige geheimen moet religieus worden gevolgd. Met name de vulling in de tweede trap ongekookt water. Echter, als je flessen gebruikt, kunt u niet proberen om het rijden door de ketel. Toch recepten gericht op oude werkelijkheden. Als je gelooft in de zuiverheid van het toegevoegde water, het koken van de lijst manipulatie doorkruisen veilig.

Als je gestart bent koken zelfgemaakte honing bier voor de winter, en tot uw beschikking is er slechts verdikt honing, kunt u deze in de zaak gezet door het oplossen van het gebruik van een stoombad. Zorg er wel voor zorgen dat het niet de temperatuur boven de 60 graden Celsius. Hotter omstandigheden zal doden en de voordelen van honing, en zijn smaak en aroma.

Onder de fermentatie meest geschikt zijn donkere glazen flessen gebruiken. Helaas, het vinden van een 20-liter fles van bruin glas is heel moeilijk. Zodat huisbrouwers verpakt doorzichtige container donker vodden of gewoon verf de buitenoppervlak. Overigens, wanneer geïnstalleerd op een bierfermentatie ten minste 20% van de flessen moeten vrij blijven. Anders bier perekisnet of eventueel knock out de kurk, zelfs het waterslot niet zal redden.

Voordelen van honing bier

Weten hoe ze een honing bier koken, per se nodig om iedereen die graag een vrijdag of uitgang pint of twee missen. En wees niet lui om te koken zijn. Ten eerste krijg je milieuvriendelijke drank, die duidelijk geen bewaarmiddelen, kleurstoffen en substituten. Ten tweede, krijg je een biertje, perfect om uw idee van perfectie te passen - omdat je het koken naar uw wens. Ten derde, zelfgemaakte honing bier heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel. En de overvloed aan stressvolle situaties in de moderne wereld, relaxerend vreemd niemand lijkt. Ten vierde, de goddelijke drank normaliseert en verhoogt de metabole processen in het lichaam, wat problemen in elke tweede persoon op de planeet zijn. Plus elimineert slaapstoornissen (waarvoor hij zou moeten zijn bedankte hopbellen die betrokken zijn bij het proces), en minder kans op vast te houden aan allerlei verkoudheid (dit is de zone van de verantwoordelijkheid van honing).

Natuurlijk, dit alles geldt alleen in het geval dat het bier (inclusief thuis en honing) met mate gebruikt, zonder fanatisme. Anders kan je in de problemen met overgewicht - "bierbuik" is een integraal onderdeel van de moderne mens geworden. Ja, en ontspannen zonder de begeerde bedwelmende drank, kun je afleren. Aan de andere kant, als je alleen zelfgemaakte honing bier te drinken, uitgegroeid tot een alcoholist krijg je niet. Het is onwaarschijnlijk dat je de mogelijkheid hebt om te koken op industriële schaal (werk, was ook een keer nodig). Ja, en voor het opslaan van de afgewerkte bier in de mogelijkheden van de burgers is niet zo veel. Dus bier brouwen voor de lol en geniet ervan in een bijzonder belangrijke momenten van zijn leven. meer onvergetelijk en plezierig - met deze drank zal een vakantie helderder en zoeter, en feestdagen. Het is alleen belangrijk om te voldoen aan het recept en maak geen misbruik van alcohol.