Hoe te Beierse worsten te bereiden en wat ze serveren

Duitse keuken is wereldwijd bekend om zijn worsten en andere soortgelijke producten. En elk van de vorm: München, Neurenberg, Beierse worsten - heeft zijn eigen recept, de samenstelling en koken trucs. Laten we rekening houden met de culinaire verbeelding van Beieren. Zoals elke culinaire meesterwerk, Beierse worsten zijn vele variaties, maar in wezen hetzelfde blijven. Meestal ze zijn gemaakt in de vorm van halffabrikaten klaar voor de indiening tot stand te brengen. Cook een paar verschillende manieren, zullen we een aantal van hen te beschrijven.

gebroeid worst

Welk recept u kunt gebruiken om Beierse worsten te bereiden, zult u in ieder geval nodig darm, waar u vulling zal vullen. Dus hoe zit het met dit belangrijke onderdeel moet zorgen op voorhand: niet overal en niet altijd kan je ze kopen. Voor de beschreven recept kilo rundvlees wordt gemalen met tweehonderd gram ijs (het kan worden vervangen erg koud water), afzonderlijk - een kwart van een kilo spek (bacon in plaats jammer fit), en het laatste wat - de lamp. Alle componenten van de smaak van gehakte peterselie, zout en peper (en geurige erwten die moeten om te malen in een koffiemolen). Hier wordt geperst het sap van een halve citroen. Gehakt grondig gekneed en voor een half uur in de koelkast verwijderd. Daarna pakte hij in de darm, niet te strak, zodat ze niet barsten. Door proportionele tussenpozen van meer dan 10 cm, is ligatie draad. Verkregen Beierse worsten worden geplaatst in een hete, maar niet kokend water voor een derde uur. U kunt de container te houden op het vuur, maar het zorgvuldig om ervoor te zorgen dat het water niet boven de 80 graden wordt verwarmd. Wanneer het product is afgekoeld, wordt deze verwijderd in de koelkast, en gebakken voor het opdienen.

Koken in de oven

Met de oven blijkt niet alleen lekker, maar ook rooskleurig worst (zie foto hierboven). Meer sappig en smaakvolle het zal worden vrijgegeven wanneer u verschillende soorten vlees te mengen. 900 g gehakt, is het wenselijk om 100 gram vet te nemen, maar als je niet dik wilt, kunt u ook zonder. Vulling op smaak gebracht met knoflook op 4 geplette knoflook, paprika, rode en zwarte peper, zout - naar uw smaak. De elasticiteit van geknede vulling wordt geplaatst in een zak en zachtjes stuitert op de tafel. De vulling wordt geduwd in de huls, is afgebonden en bereide Beierse worst in een hete oven geplaatst gedurende ongeveer twintig minuten. Als je ze doen met een voorraad, ze zijn gehaald, schoongemaakt en gekoeld in de kou. Als u nu wilt genieten - in de oven, voeg de hitte en de terugkeer van de behandeling in het voor tien minuten langer tot bruin goed.

worstje

Als u een rokerij, overweeg dan jezelf gelukkig. U kunt het gebruiken om een heerlijke Beierse worsten koken. Het recept is voor 2 pond per pond van rundvlees en varkensvlees, maar kunnen worden geteld voor meer. Eerst wordt middelgrote vlees gesneden en verwijderd een half uur in de vriezer. Vervolgens afzonderlijk scrollen in een gehaktmolen. In een kom, combineren een eetlepel zeezout, grove mosterd en suiker, twee kleine lepel witte peper en een kwart - askorbinki. Kruiderijen gekneed met vlees wordt geduwd in de vulling darm, die zoals hierboven beschreven verbonden (optioneel - getwist). Bundel van worstjes in een rokerij wordt verzonden met een temperatuur van 83 ° gedurende twee uur. Toen ze afkoelen, moeten ze worden verpakt in vetvrij papier en bewaar in de koelkast. Helaas, gerookte Beierse worsten hebben een houdbaarheid van slechts 2 weken. Echter, hoe langer ze zal niet lang - ze worden gegeten. Maar op deze wijze bereide worsten hebben een belangrijk voordeel: geen noodzaak om ze verder te verwerken.

Frozen worsten

Om de taart mix zonder voorbehandeling maken is nodig een paar keer gehakt grind, zo bleek als een pasta of paté. In principe is de verhouding van soortgelijke producten als deze hierboven beschreven, maar om brandwonden te vermijden, is het beter om een menger te gebruiken. Als u niet - draai de vleesmolen ten minste tweemaal. Veel Duitse huisvrouwen wordt ook geadviseerd om in gehakt eiwitten toe te voegen - per kilogram vlees één. En voor bevroren worsten wordt geadviseerd om niet domeshivat geen varkensvlees of kip, beperken kalfsvlees. Wanneer Beierse worsten (foto's worden gepresenteerd in het artikel) worden verpakt, worden ze eerst in een koelkast geplaatst voor enkele uren. En pas daarna te verbergen in de vriezer.

Wat moet eten Beierse worsten

Als je erg hongerig zijn, kun je niet doen zonder een bijgerecht. In dit geval, de worsten passen gekookte aardappelen, verse groenten (komkommer, tomaten), gestoofde kool. Evenals de traditionele koude aardappelsalade. Echter, als je wilt echte Duitse smaak te ervaren, dienen alleen om worstjes en zoete mosterd pretzels. De eerste is gemakkelijk te vinden, het wordt verkocht in supermarkten. Corrigeer de pretzels voor degenen die niet bij de hand van de Duitse bakkerij om te kopen is onwaarschijnlijk. In dit geval, vergeet dan niet om op zijn minst over bier! Wat zou de Beierse worst (foto die u in het artikel zagen) zonder favoriete bier te zijn!