Ik wil heerlijk, sappig, zacht, dik vet vlees proeven - koken rundvlees met behulp van een oven helpt een droom te realiseren

Voldoende algemeen vlees voor het koken is rundvlees. Door een aantal voordelen dat rundvlees over andere soorten vlees heeft, hebben veel huisvrouwen het voor haar. Maar om een fijne, sappige, geurige en smakelijke gerecht te krijgen, moet u het juiste vlees kiezen, gezien de leeftijd van het dier en het gedeelte van het karkas dat nodig is voor de betreffende gerecht.

Voorbereiding van rundvlees is een moeizaam proces, of eerder tijdrovend. Immers, het minimum voor het koken van rundvlees is 1 uur, maximaal 3-3,5 uur. Het hangt allemaal af van een stuk vlees en hoe te koken. Wat de laatste betreft, is het bakken dat zal helpen bij het opslaan van een groter aantal nuttige elementen in rundvlees: eiwitten, mineralen, vitaminen. Voor het bakken van de beste optie zal vers (niet bevroren), sappig, zacht, zonder films en pezen stukken van jong rundvlees, zoals riba of tederlaken zijn.

De bereiding van rundvlees in de oven kan in folie of in open vorm op een bakplaat worden uitgevoerd; Heel stuk of meerdere kleine stukken. Hier hangt alles af van de voorkeuren van degene die koken, en de gekozen gerecht. Het gebakken, grote en sappige stuk rundvlees kan een aparte gerecht worden op de feesttafel, een deel van een salade of in dunne plakjes gesneden worden - zal de sandwich aanvullen.

Variaties op het onderwerp van het koken van rundvlees in een stuk zijn veel, maar het is mogelijk om de hoofdpunten te markeren die in veel recepten worden gebruikt. Om te beginnen, en overmaat van vocht een stuk rundvlees afvegen, is het beter als het groot is - 1-2 kg. We wrijven het met zout en favoriete kruiden (perfect gepaste verschillende paprika's: zwarte, witte, rode, gedroogde kruiden), u kunt ook gebruik maken van een kant-en-klare bakketensmaak. Maar om een sappiger, zacht en geurig vlees te krijgen, moet het voorgemarineerd zijn. Voor de bereiding van marinade is het mogelijk om verschillende recepten te gebruiken voor uw smaak.

1. Sojasaus (verscheidene lepels), ongeveer 6 stuks gekapte knoflook;
2. Olijfolie (een paar lepels), Sap van Citroen of Kalk;
3. Rode wijn, geraspte knoflook, ui, gesneden in dunne ringen, gehakte verse groenten dille en peterselie, een beetje zout - alles wordt 2-3 minuten gekookt.
4. Sojasaus, zure room, een eetlepel appelcider azijn, peper, kruiden naar smaak.

Dit zijn de meest voorkomende marinades gebruikt bij het koken van rundvlees; Er zijn veel andere opties - kies je. Nadat de marinade is gekookt, bedekken we het stuk en leggen het voor minstens 2 uur in een koude plaats. Beter, natuurlijk, voor een langere tijd, bijvoorbeeld 's nachts.

Na het proppen kan vlees gevuld worden met knoflook en wortelen, indien gewenst. Knoflook zal aroma toevoegen, en wortelen nadat het afgewerkt vlees zal worden gesneden, geeft interessante sinaasappelbevattende impregnaties in plakjes. Nu kunt u direct rundvlees bouwen. Zoals hierboven vermeld, kan het op een bakplaat worden geopend (maar dan kan het een beetje droog worden) of de bereiding van rundvlees in folie kiezen. In dit geval is er meer kans om een zacht, sappig, lekker stuk vlees op de uitweg te krijgen. Immers, de folie laat het vocht niet alleen los tijdens het koken om te verdampen, maar zorgt ook voor een grotere mate van nutriënten. Ook wordt het geur van specerijen toegevoegd tijdens het marineren volledig bewaard. Om een beter effect te verkrijgen, moet de folie half of drie keer worden gevouwen - dit voorkomt verdamping en lekkage van vleessap.

Oven, voordat u er vlees in plaatst, moet het goed opwarmen: de temperatuur van het bakken moet eerst ongeveer 250 graden zijn, en zet het dan op 200 - bij deze temperatuur zal het koken van rundvlees ongeveer twee uur duren. Het hangt allemaal af van het gebakken stuk.

Voor fans van een knapperig op het gebakken vlees hoeft u niet onmiddellijk uit een oven te nemen. En haal de bakplaat uit, open de folie en giet het rundvlees bereid met het sap tijdens het kookproces en doe het nog eens 15 minuten zonder de folie in de oven terug te zetten. Deze keer zou voldoende moeten zijn om een korst te vormen, maar het zal niet genoeg zijn om ons rundvlees te drogen. Wanneer het vlees is gekookt, moet het onmiddellijk verwijderd worden (in geen geval mag het in de oven worden gelaten, zodat het droog en hard kan worden). Zo bereid kan het rundvlees aan de tafel worden geserveerd als in een hete vorm - een aparte schotel versierd met groen en koud - als snijwerk.