Juliaan. Recept, maar het recept ...

Het woord "julienne" (Julien) is bekend bij veel fans van de Franse keuken. We hebben zo vaak genoemd gerecht gemaakt van paddestoelen, kaas, kip. In feite is dit woord verwijst naar de groenten, gesneden in reepjes. De naam van de Franse maand "julienne" komt overeen met onze juli, een tijd waarin salades en groentensoep nemen een vooraanstaande positie in het menu. Dat is de reden waarom julienne riep al salades en soepen, waarin groenten worden gesneden dunne reepjes, en uien - ringen.

Vandaar dat de verscheidenheid van recepten waarin bereidt dit gerecht, die uit Frankrijk kwam, maar aangepast door onze chef-koks. Zhuleny meestal gekookt in cocotte, maar er zijn opties waar de gerechten zijn niet nodig at all.

Bijvoorbeeld, kip julienne. Het recept bevat de volgende ingrediënten:

• champignons;

• buigen;

• kip;

• boter;

• meel;

• zure room;

• kaas;

• hartige broodjes.

In deze uitvoering, braadpannen rol succesvol uit te voeren rollen. Ze moeten af te snijden van de top "cover", verwijder de kruimel. De volgende stap - braden gesnipperde ui rietjes. Het moet sudderen tot ze zacht zijn, zodat de kleur onveranderd blijft. Afzonderlijk, gebakken gesneden een fijne julienne paddestoelen. Gekookte kip (u kunt roosteren) ook in reepjes gesneden. Een kleine hoeveelheid bloem in boter gebakken bruin. Er zijn ook zure room toe te voegen. Geef kook, voeg favoriete kruiden.

In grote kom geroerd uien, champignons, kippenvlees, toegevoegd zout, peper. De gerede massa wordt in rollen, gieten zure roomsaus, bestrooid met geraspte kaas. Zo'n salade julienne, het recept van die erg populair is in het zuiden van restaurants, gebakken in een oven om volledig te smelten de kaas.

U kunt de andere koken julienne. Recept het kwam van de mediterrane landen, waar het is erg populair zeevruchten. Want het is noodzakelijk:

• 50 g Mosselen;

• 50 g garnalen;

• 50 g squid;

• 150 g van schimmels;

• 150 ml room (beter rekening vet);

• 50 g kaas;

• meel;

• boter.

De gesneden dunne reepjes champignons werden samen gebakken met uien tot ze zacht zijn. Hetzelfde wordt gedaan met verscheurde zeevruchten. In een speciaal gerecht gemengde meel, boter, room saus om te koken. Wanneer de massa is glad, het is gekookt voor een paar minuten om in te dikken.

Klaar iets ostuzhennoy saus gemengd met paddestoelen, besprenkeld hen zeevruchten, gelegd op de onderste laag van braadpannen. Bestrooi met geraspte kaas en bak 7-10 minuten in de oven. "Marine" Julienne recept is om de alomtegenwoordige Russische toeristen klaar gebracht. Samenstelling zeevruchten, overigens, kan variëren.

Als zeevruchten op de hand, maar er is een vis, de vis kan julienne worden gekookt. Het recept is eenvoudig.

Visfilets (uiterlijk doet er niet toe) werd in stroken gesneden, worden besproeid met citroensap er nog in de afgedekte kom. Fry tot half gekookt uien en champignons. Mixed meel, droge wijn, zure room, kruiden, zout. Stew, terwijl de producten zullen niet volledig worden afgewerkt. Voeg de geraspte nootmuskaat, ostuzhivayut. Werd toegevoegd aan een mengsel van pre-gesneden vis, eigeel, allemaal vastgelegd in een kookpan en koken in een waterbad totdat klaar om te vissen. Bestrooi het gerecht met kaas, gebakken.

U kunt een traditionele julienne koken. Recept Classic biedt een andere verhouding van de producten.

Bijvoorbeeld, 300 gram champignons nodig:

• een halve liter melk;

• 200 g kaas;

• 100 g boter;

• citroen.

Het is gewoon voorbereid. Ten eerste, gebakken champignons en uien en citroensap (het kan worden vervangen door droge wijn). Combineer bloem, melk en boter saus bereid met gebruikelijke technieken, giet ze ingedeeld in braadpannen paddestoelen. Bestrooi met kaas en bak ze. Zoals julienne zal meer vet, rijke smaak verschillen.

Indien gewenst, kan dit recept worden genomen als basis, en de inhoud van de cursussen variëren, met behulp van groenten, verschillende soorten vlees, verschillende soorten paddestoelen. In plaats daarvan kunt u zure room of mayonaise, yoghurt gebruiken, en leg Julienne in taartjes, muffins, klei potten of braadpannen metaal.