Zhyulen.Retsept Franse keuken

Julien niet alleen imya.Byli een tijd waarin veel gewone Russen van mening dat Julien - het is gewoon een Franse mannelijke naam. Maar dat was lang geleden, toen "onze mensen nog steeds niet naar de bakker voor een taxi", en Julien, respectievelijk, niet af te maken.

Julien, een recept die u kunt vinden in een kookboek, eerder voor zijn verfijnde smaak werd beschouwd als een feestelijke schotel. En geen wonder - het is een wonder geserveerd Franse gerechten en zeer kleine porties, in speciale cocotte, elegant ingericht met papier krulspelden. Sterker nog, het ziet er heel feestelijk, en de smaak uitstekend. Inventieve Franse kwam met vele variëteiten van dit gerecht. Het wordt gekookt met vlees of kip, vis of vis, groenten en zelfs fruktami.V restaurants, buffetten genomen te bereiden en serveren de gasten Julien Classic. Recept voor dit gerecht is eenvoudig, met uitzondering van champignons, kaas, kip en saus in het daar is niets. Er is slechts één belangrijke voorwaarde - de producten moeten een goede hebben, kunnen we zeggen, delicate smaak en in dunne reepjes gesneden, anders krijg je een harmonieuze en verfijnde Franse keuken.

classic julienne

Voor de saus "bechamel": fatty cream - 1 kopboter - 20 g bloem - 2 el. Voor julienne: chicken - 200 c, paddestoelen (champignons) - 50 c, onion - 1 stuk harde kaas - 50 gram, olijfolie - 1 el ..... l., zout en peper (naar smaak). Op lichtjes koekenpan droog gezeefde bloem 1 minuut. Voeg vervolgens de bloem aan de boter en bak 1 minuut. Vergeet niet de hele tijd roeren. Room in een pan op te warmen, maar laat niet koken. De hete room gebakken giet de bloem, roer en breng aan de kook, maar niet koken en haal van het vuur. Fijn verkruimeld uien bakken in een pan totdat deze transparant is. Kip en champignons snijd ze in reepjes en combineren met de ui toe en bak tot de kip zal niet bijna klaar te zijn, en al het vocht is verdampt. Braadpannen ingevet met olijfolie, leg de gebakken mengsel en giet de roomsaus, maar zo dat de champignons en kip niet volledig gevuld. Top rijkelijk bestrooid met geraspte kaas. Braadpannen in de oven en bak bij 200 ° C totdat de kaas vast gebruind korst. Serveer warm.

U kunt de greens, die heerlijk combineert julienne aanvullend van toepassing. Het recept is een zogenaamde klassieke nogal voorwaardelijk. Het ding is dat de Franse chefs weet niet meer precies wat Julien, het recept van die zij zelf uitgevonden, is de klassieke origineel. En wat is het verschil, het allerbelangrijkste, dat dit gerecht in welke vorm dan blijkt erg lekker.

Een kok kan niet alleen in de cocotte. Koop speciaal voor dit gerecht ingewikkelde gerechten zijn niet de moeite waard, julienne in potten komen niet slechter.

Julien ingemaakte garnalen met witte wijn

Samenstelling: gepelde garnalen - 250g, melk - 1/2 art, onion - 1 units, boter - 3 eetlepels .... . L, witte wijn - 1/2 art, harde kaas -. 50g, Flour -. 2 el. . L, walnoten nootmuskaat - knijpen, citroensap - 15 ml, peper, kerrie, zout naar smaak. Hak de ui en bak met kerrie en 1 eetlepel boter. Garnalen ontdooien, voeg citroensap, meng met uien. In een aparte pan bak bloem 2 eetlepels boter tot ze bruin. Onder voortdurend roeren giet in een dun straaltje van melk, dan wijn, voeg een snufje nootmuskaat, peper, zout. Roer de saus met garnalen en op een pot. Bestrooi met geraspte kaas en plaats in een hete oven tot bruin. Serveer in de pot recht uit de oven met de hitte van het vuur. Voor de verandering, dit Julien, het recept van die wij aanbieden, kunt u koken en andere zeevruchten.

Zhuleny meestal eerst aan eetlust op te wekken voor de hoofdmaaltijd. Van drankjes ze kunnen worden gevoed met koud bier of een droge witte wijn. Probeer feestelijke maaltijd, "comme il faut" look, zoals de Fransen zeggen.